原 料：
新鲜苦瓜250克，油、姜丝、葱末、盐、味精各适量。
制作过程：
1.将新鲜苦瓜洗净，去籽瓤，切成细丝。
2.将适量的食用油烧热，加入适量姜丝、葱末，略爆一下。
3.随即投入苦瓜丝爆炒片刻，加盐、味精略炒即成。
营养功效：
苦瓜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B<sub>1</sub>、维生素C和苦瓜素等，能清心明目，益气壮阳，滋阴降火，养血滋肝，润脾补肾，清火消暑。
小贴士
一般人均可食用。脾胃虚寒及腹痛、腹泻者不宜食苦瓜。
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