原 料：
咸鱼肉50克，五花肉200克，淀粉、姜丝、葱花、盐、油、胡椒粉各适量。
制作过程：
1.咸鱼肉去掉骨切成小粒，五花肉切细，然后将咸鱼与五花肉一起拌和剁烂成肉蓉。
2.把肉蓉放在碗肉，加入盐、面粉、胡椒粉一起搅拌至肉蓉产生黏性，放在碟上摊平成饼状，加入姜丝。
3.以大火烧开蒸锅，再放入肉饼蒸约7分钟，端离火口，利用余热焗（密闭加热，使原料自身水分汽化致熟的方法）。3分钟后才打开锅盖取出肉饼，撒上葱花、姜丝即成。
营养功效：
此菜可补虚、滋阴、养血及润燥。
小贴士
若只是将咸鱼、上肉切片调味蒸熟，便是“咸鱼蒸猪肉”，味道同样鲜美。
