原 料：油面250克，鸡蛋1个，小黄瓜1根，萝卜半条，青椒半个，猪肉80克，豆芽菜150克，高汤150毫升，芝麻酱25克，糖、香油、盐、酱油、乌醋、蒜泥各适量。
制作过程：
1.小黄瓜、猪肉、青椒分别洗净切丝；鸡蛋打散待用；萝卜去皮，洗净切丝；猪肉洗净切片。2.热油锅，倒入蛋液，摊成蛋皮，取出切丝待用。再次倒油烧热，加入青椒、萝卜片、豆芽、肉片一同炒熟。
3.芝麻酱加入高汤调匀，再倒入糖、盐、香油、乌醋、蒜泥拌匀，制成酱料。
4.开锅煮面，熟后沥水上碟。将肉片、小黄瓜、蛋皮、豆芽、青椒、萝卜片拌于面上，淋上酱料即可。
营养功效
芝麻酱的铁含量比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用可调整偏食厌食，还能纠正和预防缺铁性贫血。
小贴士
芝麻酱一般由黑白芝麻或芝麻混合花生所制，具有遇盐变咸，遇糖变甜，单吃奇香的特色。
