在应急处置前，首先应记住急救电话号码（我国为120），如果可能，把它们输入你的电话机中，以便紧急事件中快速拨通。同时应记住你的ABCs，即呼吸道通畅（Airwaysopen）、恢复呼吸（Breathingrestored）、维持循环（Circulationmaintained）。如发现被救助的人已无呼吸，则需进行口对口的呼吸，并尽快请求呼救。以下就休克、昏厥、烫伤、酒醉、鼻出血、中暑、触电、吃错药、食物中毒等常见现象，如何进行应急处置。
1．休克
多为外伤、出血、疼痛、过敏等引起。病人面色苍白，出冷汗，精神萎靡，脉搏细弱，血压下降。急救时，应让病人平卧，注意保暖，如是外伤出血休克的，应立即止血；有骨折可能的，要用夹板绷带固定；神志不清醒的，给予针刺人中或指压人中；呼吸困难的，进行人口呼吸。在初步急救处理后送医院治疗。
2．昏厥
昏厥是暂时性脑贫血引起的短时间意识丧失现象。病人突然衰弱无力，眼前发黑，皮肤及口唇苍白，四肢发冷，出虚汗。如果是因受惊吓、站立过久、长期卧床突然起身而引起的单纯性昏厥，应让病人躺下，取头低脚高姿势的卧位，使脑部增加回流血液；要盖好被子，注意保暖和安静；同时喂热茶或糖水。一般经过以上急救处理后，病人会恢复知觉。如果是因大出血和心脏病史引起的昏厥，要送医院急救。
3．烫伤
轻度烫伤一般为表皮发红、发热、肿胀、有烧灼痛，先用凉水把伤处冲洗干净，然后把伤处放入凉水中浸泡半小时。一般来说，浸泡时间越早，水温低些效果较好。然后涂些紫药水，不必包扎。皮肤起泡的，不要把水泡弄破，可用凡士林纱布盖在伤处，用纱布轻轻包扎，以减少疼痛。病人宜安静，注意保暖，多喝开水，也可吃点止痛片。烫伤面积大，症状严重的，要立即送医院治疗。
4．酒醉
轻度酒醉表现为谈话滔滔不绝或粗暴无礼，有时昏昏入睡；中度酒醉表现为行动蹒跚，举止不稳，语言含糊不清。以上两种一般不须采取医疗措施，但因其皮肤扩张，容易散热，故须保暖，以防着凉；如有呕吐，要当心呕吐物被吸入气管引起肺炎；对行走不稳的，要防止跌伤；如急于催醒，可以喝盐汤，以冲淡血中酒精的浓度，并加速排泄。重度酒醉表现为面色苍白，皮肤湿冷，口唇微紫，呼吸缓慢而有鼾声，最严重的可因呼吸麻痹而死，应及时送医院抢救；缺乏医疗条件的，可用樟木二两煎汤灌服。绿豆、赤豆、黑豆任选一味煎汤，或用白萝卜汁灌服，有醒酒作用。枳橘子（又称酸枣）和葛花（根）各10～15克同煎服，是传统的解酒名方。
5．鼻出血
鼻出血常由局部因素和全身疾病引起。由于鼻出血的部位多数在鼻中隔下方，所以可先把出血一侧的鼻翼部紧紧压向鼻中隔，也可塞入一些干净的干棉球，起到压迫止血的作用。浸湿的棉球塞入鼻中，有止血作用。鼻出血时，病人应尽量保持镇静，因为精神紧张，常会使血压高而加剧出血。
6．中暑
中暑又称发痧，大都有头痛、头晕、胸闷、心慌、口渴、多汗或皮肤干热等症状。轻度中暑的，应赶快到荫凉通风处休息；喝点凉茶或冷盐水，一般能很快恢复；重症中暑的要立即急救，将病人抬到荫凉通风处，解开其衣扣和裤腰，保持呼吸畅通；同时，用冷水毛巾（有井水和冰水更好）敷患者头部、腋窝、腹股沟等处，或用凉水擦身，使皮肤发红、毛细管扩张，帮助身体散热；用汤匙蘸一点食油刮背脊两侧，刮至皮肤呈紫红色也有效。高热病人还须肌肉注射安乃近针剂1～2cc或口服藿香正气片3～4片。昏迷病人在急救的同时，应即送医院治疗。
7．触电
遇触电不可惊慌，应迅速关闭开关；如开关不在附近，可用干燥的木棍挑开电线，或用木柄的斧头砍断电线。抢救者在电源切断前，切不可去接触触电者身体，否则自己也会触电。断绝电源后，立即将触电者抬到通风较好的地方，解开他的衣扣、裤带；如呼吸停止，立即做人工呼吸。与此同时，应迅速将病人送到医院急救。轻的触电病人，如局部烧伤面积不大，用盐水纱布或凡士林纱布包扎即可。
8．吃错药
当发现吃错药时，应立即催吐，可用手指、筷子或鸡毛刺激舌根，引起呕吐，将药吐出。如发现较晚，已无法将药吐出时，在去医院之前，可饮用大量清水、茶水、肥皂水或小苏打水，然后刺激舌根造成呕吐，要反复呕吐洗胃。洗胃后最好给病人补充点鸡蛋和牛奶。
如发现误服碘洒，可喝淀粉浆、稠米汤或稀面糊解毒。误吃腐蚀剂来苏儿或石炭酸等药物者，不能催吐或洗胃，应立即给病人饮大量的牛奶、生鸡蛋清、植物油之类的东西。这样初步处理后再送医院抢救。
9．食物中毒
发现食物中毒症状时，不可慌张。如病人吃下去的时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一起喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用手指、筷子或鸡毛等刺激舌根处，以引发呕吐。
如果病人吃下中毒食物时间较长，已超过2小时，但精神较好，则可服用些泻药，一般用大黄30克，一次煎服，促使中毒食物尽快排出体外。
如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。要是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
会务接待服务中的清洁卫生
一、员工个人卫生
服务人员在宾客面前的形象应该是讲卫生、爱清洁的。任何美味佳肴都要通过服务员的工作才能为消费者所食用，因此，在服务过程中，如果服务员不讲卫生，就可能前功尽弃。所以，服务员的个人卫生十分重要。每个服务人员从就业起就应养成良好的职业卫生习惯，做到文明、洁净。具体要求如下。
（1）要严格遵守和执行国家有关部门颁布的卫生法规和各项有关卫生制度，认真实行卫生操作，文明服务。
（2）勤洗手，勤剪指甲。上岗位前，大小便后，接触有病顾客或沾染污垢后，接电话后，都要认真洗手消毒。绝不允许留长指甲。
（3）勤理发、刮须、洗澡、换衣，时刻保持仪表整洁。
（4）工作服要勤洗勤换，保持整洁。上岗时要按规定着装。
（5）工作中不准近距离对着食品讲话。严禁操作时吸烟、用手擦汗、挖鼻耳、搔头皮等不文明、不卫生行为。
（6）上岗位前和工作中，不许喝酒，不许吃生葱、蒜或其他气味强烈的食品，饭后要漱口。
（7）定期检查身体，接受预防注射。如有传染病时，应立即报告，停止服务工作，直至病愈方可返回工作岗位。
二、杯具等器皿的卫生和消毒
洗涤、消毒杯具等器皿对保证客人的健康有着特殊的意义。
（一）各类器皿的洗涤、消毒
1．瓷器
一般大的宾馆和饭店采用蒸汽洗碗机。通过蒸汽洗碗机的洗涤消毒，可以达到其应有的卫生标准。对一些难洗的瓷器，可在洗碗机里放一种超高效浓缩机用餐具清洁剂“佳力霸”，它的特点是：适于在水硬度特高和污垢量很大的条件下清除餐具上顽固的食物污垢和各种油脂，效果甚佳。
另外，小批量瓷器可用高锰酸钾或漂白粉浸泡消毒，消毒时要根据瓷器的数量来计算用药量，尤其是漂白粉，因药性不稳定，最好是现用现配，如没有高锰酸钾和漂白粉，也可用洗涤灵进行洗涤消毒。
2．玻璃器皿
