1555年左右，一些不知名的航海家把土豆当做观赏植物，从南美洲的安第斯山带到了欧洲。
在花园里伫立了200年后，人们才发现，这种“观赏植物”的营养成分是谷物的双倍，它含有的维生素C还能防治当时不易治愈的坏血病。
于是，土豆的种植面积在欧洲飞速扩展。在爱尔兰，丰收的土豆甚至使那儿的人口剧增。
然而，不知是谁把一种名为“褐腐病真菌”的病菌带到了爱尔兰。短短几天之内，青葱茂盛的土豆种植地变成了一片黑臭的垃圾场。仅两年时间，土豆收成全面减产，上百万爱尔兰人饿死，大约150万男女老幼踏上了逃荒之路。
他们漂洋过海，来到美国。美国人很同情他们的遭遇，特地放宽了移民政策。爱尔兰人不仅给这个国家增添了众多的人口，还带来了不同于当地人的文化与信仰。此后，意大利人、犹太人、俄国人、波兰人……源源不断地拥进美国。
假如土豆没有被带到欧洲，假如土豆没有遭遇那场病菌的侵袭，假如没有那场饥荒，也许就不会有后来的这场大迁徙。
看来，美国能够成为今天这样一个多元文化的超级大国，土豆可是功不可没呢。
