第二日，快哉楼雪刀鱼的名声便传遍了整个通州城。原因无他，绸缎庄李员外花了一千两银子摆阔，若然不声张出去，岂不等同于锦衣夜行？
“嘿！你们是不知道啊！快哉楼的雪刀鱼那叫一个地道，老夫昨天吃过之后，再吃其他东西简直味同嚼蜡！”茶楼雅座中，李老爷子稳稳地喝了口茶，眼中带着股子会当凌绝顶，一览众人小的况味。
“没吃过还真不知道，原来世上竟有如此美味！那叫一个香，那叫一个嫩，那叫一个绝啊！临福庄的雪刀鱼根本没法比，死鱼跟活鱼的差别，完全是一个在天上一个在地下。”一个昨天同去的本家随声附和，彰显自家的与众不同。毕竟是一千两银子一桌的筵席，能列席多少也是身份的象征，脸上有光啊！
李老爷子一瞪眼，趁机重申了一遍所花的代价：“那可不？一千两银子，值了！”
那本家又道：“实话说，配菜的水准也是难得一见，川菜的味道果然不是吹的，和咱们本地菜就是不一样，一菜一格，百菜百味，麻、辣、香、鲜，让人一吃就忘不了！”
“嗯，川菜的确非同凡响，不但菜品繁多，而且花式新颖，做工精细。也不知快哉楼如何用料，反正辣椒、花椒和胡椒这几样是断断少不了的。”李老爷子接过话头，言语间颇得个中三昧。
…………
听过的人无不将此事当做奇谈，逢人便说。如此一传十，十传百，不消多大功夫，快哉楼的雪刀鱼和川菜便被传得神乎其神。一句话，没吃过雪刀鱼，你丫这辈子就算白活了。
有了这群免费的市场推广员，还不到正午，快哉楼就满座了。
刀晓林满头大汗地跑前跑后，一面声嘶力竭地催促小二上菜，一面费尽心思地安排人少的客人拼桌子。到得后来，人实在太多，眼看着生意上门没道理不做，连二楼专为雪刀鱼宴设的包间也暂时用来招呼客人了。
得知酒楼中午的盛况，楚汉赶紧回去找德叔商量，唧唧咕咕琢磨了老半天，这才急冲冲出了门。
踏进快哉楼已经是未时末，大堂中仍然有好几桌食客。
楚汉背着手转了两圈，忙得四脚朝天的刀晓林终于发现了他。
“哎呀！这不是楚兄弟么？”
“刀大哥，听说今天客人不少，辛苦你了！”
刀晓林红光满面地笑道：“是哇！是哇！真个是客似云来，从巳时末忙到现在，连水都顾不得喝上一口哇！”
楚汉随口道：“这样赚钱也未免有些不划算，太痛苦了！”
吓？！刀晓林有点迷糊，憋了半天冒出来一句：“痛苦归痛苦，可我这是痛并快乐着！”生意忙是好事，钱赚得多了痛苦算个啥哇！
二人上了楼，在包间里关上门说话。
“刀大哥，假设日后每天买卖都这么火，你有什么打算？”
大半天粒米未进，刀晓林囫囵了几个点心垫巴垫巴，噎得他直翻白眼儿：“呃……我正想找你说说这事儿呢！呃……要每天都有这么好的生意，大堂十二张八仙桌便不够使了哇！依我看得再放个三五张的，然后把二楼也腾出来做，叫人把原先堆食材的三楼拾掇拾掇，雪刀鱼的包厢可以改到那儿，你觉得怎样哇？”
“唔，把三楼利用起来是不错的，不过……我认为大堂的桌子不是少了，而是多了。”楚汉不紧不慢地说道。
噗！刀晓林嘴里的点心喷得满地都是：“我没听错哇？”
“没有听错，我说把大厅的桌子去掉两张，多空点地方出来。”
刀晓林有点晕了：“这是为啥？”
楚汉侃侃而谈：“刀大哥，几天前咱们定价的时候我就说过，快哉楼想要在短期内冒头，必须另辟蹊径，切不可墨守成规。去掉两张桌子，表面上看是丢了生意，但客人用饭的环境却改善了，进门之后一扫普通酒家的局促，让人觉着大气，这样才有利于品牌的长远发展。”
刀晓林瞪眼道：“等等，啥叫品牌哇？”
楚汉道：“我老家的土话，意思是只要人家一说起吃饭，第一个想到的就是咱们快哉楼，跟老字号的意思差不多。咱们不做则已，要做就做领头的！有了品牌，咱们赚银子才轻松，少两张桌子，咱们可以提高价钱，人轻松了，银子还不少赚。价钱提得越高，买主越是打破了头往里挤。嗯，我看这价格须得提高四成才好。”
刀晓林听得眼珠子都快掉地上了。楚兄弟疯了么？有生意不做，倒把客人往外赶！看着买卖有点起色，立时便坐地起价，而且价码一涨就是四成！
对牛弹琴的时候通常都不理会牛的表情，楚汉继续自说自话：“别以为我在开玩笑，这里头有个术语，叫品牌效应，你不懂没关系，先听着，日后慢慢消化。除了减少桌子之外，还有几个事情咱们马上得办。一方面是加强用饭环境的改善，去掉桌子之后地方宽敞了，弄几个大花盆，栽些簸箕树之类的，饭厅里多点绿色，客人心情才会舒畅；夏天屋子里要放上冰盆，冬天放火炉子，反正客人一进来感觉不冷不热，正好。”
刀掌柜的眼珠子越瞪越大，楚汉的眼珠子则开始放光：“第二个要注意的是，中午客人多的时候不要拼缝儿，即便这一拔客人只有两个，这张桌子也不能安排另外的客人，要尊重客人的私人空间。人多咱们不怕，从明天起，咱们发座签儿！没座儿的客人领了座签先在外头候着，有空座儿了按照座签的号数，先来的先安排。”
你以为客人都是傻子么？你想咋安排就咋安排？刀晓林额头上冷汗大颗大颗往下滴。
