四娃看在眼里，想在心里，何老板管理餐厅好的方面自是不少，但也有一些不足，四娃已经发现了。比如菜品问题，家常菜很多，高端菜偏少，而且，与别的餐厅比起来，并没有多少自己独特的招牌菜，像鲍鱼龙虾大闸蟹，甲鱼汤，鱼翅捞饭等，几乎像样点的餐厅都有，四娃觉得这些玩意儿有是可以的，但懿家餐厅营业收入要想实现年年增长，在场地已经固化，增加就餐人数已经饱和的情况下，从菜品上出手，多推独特的高档菜，那么明年实现突破4000万元毛收入的目标，才有指望，不然的话，按目前这种状况，何老板已经几乎做到了极致，很少有提升空间了，那么四娃要有大的增长，几乎是痴人说梦。他刚才看到的那些菜品，触动了他的想法，也让他在第一时间，想到了明年掌权后的重点抓手，也就是从菜品创新上寻找突破口。以前懿家餐厅最奢华的消费，一桌不过上万元，平时间大多一桌几百上千元，这样的利润是比较微薄的。按餐饮业的行情，一般一桌千元的消费，扣除所有成本，纯利润不会超过500元，也就是50%以内。但如果菜品独特罕见，净利润率就可以提高到70%甚至80%以上，关键就是要创新，要在CD独家经营几个菜品，让人想模仿都模仿不了的那种。怎么个创新法和独特法，四娃一边帮小赵招呼客人，一边在思考着。
他决定过年期间自己再好好思考一下，然后，等过年后，他再找厨师长陈海商量并研究一下。
中午的时候，四娃还是在吧台上解决了自己的午餐问题，而何老板又出去应酬了。当然，四娃现在有身份了，不敢再像过去那样肆无忌惮地吃客人的剩菜，而且，也不好意思自己去后堂拿了，倒是小赵善解人意，悄悄帮他搞了一大碗饭菜来，叫四娃坐到吧台下面吃。小赵还说：“都是很干净的，我还在微波炉里给你加热了，请金总放心享用。”像妻子在照顾丈夫一样，四娃只有在小赵身边的时候才感到放松和踏实。而在何老板身边时，只有跟她上床的时候，四娃才可以在讨好的同时，放肆那么一点点，其他时间，他都小心翼翼的，生怕做错了什么，也不敢乱说乱动，总之，在女强人面前，四娃想不拘谨都不行。
四娃吃着热气腾腾的饭菜，看着小赵忙碌的背影，心里就非常舒服，而且还有一些感动。他三两下吃完后，对小赵说：“师傅，你也去吃饭吧，我来帮你收钱。”
小赵答应了，又赶紧去厨房，为自己也弄了一份饭菜，然后，坐到刚才四娃坐过的小凳子上，一边吃饭一边看四娃帅气的背影。
等小赵吃完后，小张又赶紧去弄饭来吃。
而服务员们总是把一些剩得比较多的饭菜放到指定的地方，供大家抽空的时候去取用，而不像某些餐厅，要么不管动没动过，动过多少，全都“冲”的一声倒进了泔水桶，实在太浪费了。何况，这些剩菜，不光能让全体一线员工解决吃饭问题，节约单独就餐的时间，还节约了大笔经费，而且，菜品经过微波炉加热后，也不存在不卫生的问题，什么是光盘行动，这才真正是。这种管理方法是很好的，四娃非常欣赏。（2622 16。11。28）
大家轮流吃饱喝足后，餐厅里的客人越来越多，尤其是到了晚上，把团年饭弄到酒店里去吃，已经成了CD人的时尚，这年头，稍稍有点身份地位的人，去馆子里包几桌饭那都是小意思，甚至有的家庭，厨房已经成了点缀，很少做饭了，就像乐山有个家伙叫何洪金的，听邹波说是一个名人，具体做啥的不清楚，反正，他家就很少做饭，而且这家伙还很牛皮，给他家搞了十多家定点饭店，也就是说，他们全家经常去吃饭的地方，由于吃的次数太多，他就把这些饭店设为定点饭店，还在微信微博里面公布出来，还欢迎其他饭店加盟，成为他家定点饭店。像乐山比较有名的餐饮企业，如凤凰路鲍鱼圣汤、王浩儿渔港、肖公嘴老房子江山如画大酒楼、红高梁海鲜酒楼、红利来大酒店、江山一品食府、邓强饭店、芭夯兔、清风街的椒麻鸡、陶石磨、马边老腊肉、峨边腊蹄锅等这些档次中高档的地方，何洪金除了自己一家人平时去享用，还用来接待省外和国外来访的客人，而乐山小吃类餐馆，如捞得乐自助火锅、张公桥毛哥老鸭汤、三峡烤鱼、马八嬢烤鱼片、六婆麻辣烫、犍为叶婆婆薄饼钵钵鸡、跷脚牛肉、来一碗面条、峨眉酥肉豆腐脑、兑阳湾三鲜米线等，这些地方都被何洪金列为他的家庭定点饭店，可是据邹波说，这家伙经常在外面以穷人自居的，他怎么可以经常去那些中高档地方，尤其是他一家三口，自掏腰包却敢去点大龙虾大鲍鱼和大闸蟹来吃，这怎么可能是穷人呢？
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