片楼共二十个厅，由二十个主管独立运营管理。每个月都会评定业绩。根据评定的业绩进行排名。业绩优秀的会得到奖励甚至分成。而业绩差的则什么都没有。每年进行总排名。根据排名重新分配位置。距离方塔越近就代表业绩越好，菜品的等级也越好，定价也会更高。每年最后两位会被免职，也就是说江流香的位置前不久刚被腾出来。
我马上就搬进了我的思忆厅里。这里的装饰和我刚搬进来时的屋子几乎一模一样。
整个大厅只有一个大门，分为餐厅，厨房和休息室。厨房面积很大大概有整个大厅的四分之一。至于休息室则很小。只有我的房间还很大。我一共管理60几个人。他们各有各的任务。临江出每个厅有个突出的小码头。每天新鲜的菜品从这里源源不断的提供。
小德子是个小灵通。而我则是个闷葫芦。我觉得自己的神经十分的敏感但是我却觉得有一个牢笼困着我。我直接就任命小德子为我的大总管了。这可把他美坏了。少年的顽气冲天而起，俨然老大的派头了。
我见到了这六十几个人。有几个女孩子，十来个成年女人，十来个粗壮的男人。剩下的都是和我差不多大的已经觉得自己走出孩子范畴的男孩子。我局促不安，他们按照平时的样子排好队，都看着我，然后很齐鞠了个躬。
“大叫好，我叫江流香。以后我就负责这里了”
“大家欢迎，江总管是从夏江酒楼被调过来的，相信你们都听说了吧。”小德子把四个字拉的老长，还抬起头来像是穿过墙看见它。
“江总管可是著名的田黄大厨的弟子，你们都见过大厨吗？而且江总管为何这么年轻就被派出来，完全是因为他得到了田大厨的真传。思忆厅从历史上取得过像样的名次吗？这些年那次不是倒数前两名。你们那年不是被扣工钱？如今江总管就是过来改变这个局面的。江总管是要把思忆厅的牌匾带到中央的。”
江流香由原来的局促，变得放松，也有点目瞪口呆。那六十几个人大多全神贯注得盯着小德子。明显那些孩子都激动起来。身子像是被人推着都要往前倾。看向江流香的眼睛也不由扩大。目光也渐渐抬高。
“好了，我们明天就要在江总管的带领下大杀四方。”
第二天的时候，太阳出得很早，睡眼惺忪的时候就见到了江流香。这个时候这是一天中食材运来的时候。江流香睡在一个陌生的地方久久未能入睡。感觉自己和整个房子都像是飘在水上。好不容易睡着，在梦里也像是在船上。所以醒来的时候感觉却是十分的困乏，但是躺下却根本无法入睡。所以醒来就发现了早上的货船。有五个孩子正在帮助几名船夫将各种蔬菜材料运进去。几个人看见他还觉得奇怪。但也没说话。江流香想说些什么又感觉没什么可说就又回到了屋子里望着一盆花出神。
现实总是有它的道理。我在开业以后就充满信心。连同我的六十几位店员。但是很快大家就恢复到原来的状态。他们像是从衣架上摘下来的衣服。松松垮垮了。
“这是怎么回事？我们这里怎么这么冷清？”
“江总管，你看一下旁边的兰香食殿就知道了。”
江流香面对这件事有些迷惘。根本不知道怎么办。觉得自己有责任带领大家。但是却不知道应该如何做。他还不好意思开口问别人。要时刻保持总管的威严，学习那些他见过的总管们。
“小德子，跟我来咱去兰香食殿看看”
“好嘞”
我和小德子像是英勇就义的勇士，向兰香酒楼进发。偌大的兰香酒楼也是被分为几个区域的。临街区域唤作奔园，临江区域叫做乐园，街另一面的叫做享园。三个园子可以自由穿过，道路边种着各种奇香异草。有指示牌时刻引导。享园与乐园分别有一个小园子，被花草围起来。享园里是一群憨态可掬的小动物，乐园是一群五颜六色的水生动物，炫丽多彩。小园子上就是兰香食殿的二层建筑。只有持有兰香食殿贵宾卡的方能上去。从下边看就能看见二层的奢华。菜品都是油彩绘画绘制于墙上，还有的悬挂在比较高的地方。每道菜品的菜价都有显示。奔园价格最低，享园与乐园要贵一些。本想在这里品尝一下菜品的味道。但是无奈才发现自己没钱。我看向小德子。这小子一直躲着我目光的询问。
“江大哥，你别看了我没钱呀。我到现在总共攒了50琉片，还都是次品琉片。”
“好吧，那咱还是回去吃吧。”
我是如今才将菜品与金钱联系起来。菜品一共分为五级。前三级均由厨师公会评定。相应的食所的等级也分为五级。食所等级的评定前四级需要厨师公会每三届评定一次。至于五级食所整个大陆总共只有十家。而他们也是拥有独自定价权的食所。剩下的食所每三届则要经过测试，进行重新的评定。前四级的食所没有自主定价权。要根据厨师公会确定的标准进行定价。所以同样一道菜，会因食所等级的不同而存在极大的差别，当然其中的味道差别也很大。如今的片楼与旁边的兰香食所均是四级食所。但是两者都是分区经营。所以又存在内部的不同。兰香食殿的享园与乐园就是四级食所。而奔园则是三级食所。片楼则是有八个厅为四级食所。十个厅为三级食所，还有两个厅为二级食所。思忆厅即为其中之一。关于菜品的定价，同样一道菜以琉片结算的话，假如一级食所需要一个一级琉片。则二级食所需要一枚十级琉片。三级食所就需要几十枚十级琉片。四级食所则可能需要几百枚十级琉片。当然食所的等级越高对无论从原料到制作的要求也就越高。
但是实际操作中，还是存在很大不同。因为某些食所为了招揽顾客三级菜品往往会以二级菜品的价格出售。只要不违背厨师公会制定的上限价就算不违背规则。这也是为何思忆楼作为二级食所丝毫没能体现出二级食所优越性的原因。夏江片楼的四级厅十分受欢迎。原因自不必说。三级片楼的竞争力就低一些了。至于二级厅基本算是惨淡经营了。这里来往的好多是全国各地的客商，来到这种地方自然不会在二级食所徘徊。最差也会去三级食所。而那些做小生意的则大多去三级食所里享受二级价格的待遇。所以思忆楼的定级在这里最是尴尬，二级食所根本没有降价的空间。
我看了店里的菜谱，对于我来说倒是十分的简单，我发现我在夏江酒楼学习的基本上是三级菜品的制作。当然还有不少四级菜品和一道五级菜品（龙赳凤昂汤）。这里就要说明一下菜品的定级了。有的菜品具有很大的等级跨度。甚至从一级到五级。因为厨师的技艺，原材，制作方法都会对菜品产生很大的影响，这种菜品被称作不定级菜品。而有的菜品的等级是确定的，只要你做出这道菜就基本上是差不多的品级。定级菜品大多是一级菜品。随着菜品等级的提高不定级菜品的数量慢慢越来越高。但是到了五级菜品定级菜品则几乎占了统治地位。五级菜品犹如最高深的武林秘籍。作为大厨能掌握三道五级菜品的制作已经可以算作佼佼者了。
我后来经过学习，发现二级菜谱里定级菜品与不定级菜品几乎一半一半。所谓的定级菜品的制作一直是厨师界的共识，不需要特别的天赋，只要经过刻苦的学习任何人都可以成为一名优秀的定级厨师。但是成为不定级厨师则要靠很大的天赋了。
思忆厅里算上我一共有五位厨师。他们四个都是中年人。也首先都是优秀的定级厨师。我原本学习的时候没有按照普通的学习方法。从定级到不定级而是直接学习的不定级菜品的制作。所以我对定级菜品产生了巨大的兴趣。但是只是一上午就令我失去了兴趣。因为这种定级菜品全部是枯燥的数字。什么菜多少斤，什么调料放多少都有明确的标准，所以只要掌握好火候时机就可以轻易的制作。至于味道则只有微小的差别。但是你不要以为这是任何人都能做到的。这也需要长时间的练习。因为这种菜品一旦失败就入不了级了。一般人要经过几十年的练习才能够掌握二级定级菜的制作。
我对于自己的菜品制作还是很有心得的。尽管我们整体实力还比较弱，但是我还是充满信心。所以在了解了这些以后我渐渐发现自己慢慢找到了前进的路。
“我觉得我们目前的实力还比较弱。我们不可能一下子发展起来。所以我们要一步步得来。我最近看了这条街上的具体情况。觉得我们如果和他们正面竞争肯定会落入下风。所以我们应该形成自己的特色”江流香像是发现苹果上万有引力的牛顿。兴冲冲得对大家讲。
“我决定从明天起，我们思忆厅主打早上的睡菜。因为前些日子曾有一段田黄大师的“睡菜狂欢”。引发了不小的影响。所以尽管最近没有这样的事。但是还是有不少的群众基础。
睡菜很多是一级定级菜。制作起来没有太大的难度。属于最基础的菜品。还有很多睡菜甚至没能入级。睡菜是属于最普遍的菜品。每日的早晨这里的人们都食用睡菜。因为人一天早晨是身体最虚弱的时候而睡菜是最容易吸收的。所以几千年来形成了这种习惯。但也正是因为睡菜的必不可少。所以大陆上几乎每个人都是睡菜的鉴赏家。所以尽管是定级菜品，在理论上并不会存在级别的差异。但好的厨师会因为技艺，对睡菜的理解而赋予睡菜更加丰富的味道。而优秀的厨师总是能化腐朽为神奇。甚至能将定级菜做出跨级的味道。而做睡菜的关键就是刀工。睡菜需要根据蔬菜的特性用相应的刀法。将睡菜的滋味充分表现出来。而我深得两位师傅的刀法，加之很长一段时间的练习。所以在睡菜的制作上算是游刃有余了。
晚上我选择了五种睡菜，决定明天早上推出。在思忆大厅的外墙展示板上也写上了——田黄大厨弟子江流香睡菜展示的广告。
第二天一大早就忙碌起来，因为睡菜的制作需要新鲜的睡菜。所以在早上的时候，足足进了两船的新鲜睡菜。我们早早准备好了一切就等开门接客。
但是令我想不到的是尽管我们打出了田大师的旗号，同时降低了价格只要50冰纹片。（此等货币100冰纹片等于一枚一等琉片）。但是我们客人只是增加了一点。即使来的人也大多是冲着便宜来的。好多人根本就不相信田黄大厨徒弟会到片楼来。所以在早餐时间营业过半时，我们只卖出去四分之一的菜品。如果今天卖不出去，那么就会完全是损失了。最后决定以接近成本价30冰纹片的价格卖出.而这已经是一级食所的价格。所以自然卖出去很快。早上过去，大家都十分沮丧，完全没有原本想象的那样顺利。尽管辛苦很多但是业绩只和平时差不多。
“我们肯定是有什么地方做的不对，我觉得咱的睡菜挺好的。我吃了一盘简直是我吃过最美味的。为什么没能大卖呢?我觉得这么好吃的睡菜一定会大卖的。”
“对，我们不能泄气，大家继续努力吧”
我十分的气馁，感觉好像被抽去了力气。我躲在自己屋子里一天没有出来。我躺在床上感觉到很无助和迷惘。
第二天我早上昏昏沉沉的，就听到外边在喊
“江哥哥，您快出来吧，咱外边已经有不少人来买睡菜了。”
我迷迷糊糊听到这儿立马来了力气。像是出笼的鸟奔向厨房。没想到今天突然红火起来。有很多人都买了好几份带回去。没想到一刻钟的时间就卖出了买来的一整车睡菜。我们结束我们供应的时候，我还在门口道歉。
“怪我们准备不足，明天我们一定多准备。”
第二天准备了四车，但是两刻鈡就卖完了。我又要和人道歉了。而这时我们的睡菜已经涨到了1枚一等级琉片。十几天后我们的睡菜已经涨到了1枚二等琉片。客人也一直爆满。睡菜的因为卖出的量比较大。在很长一段时间里睡菜的收入站到了一半以上。那时我们每天光早上睡菜的收入就已经有10000琉片。（当说琉片是就指十等琉片）
我还记得在那天早上卖完睡菜后。大家好像一下成了一家人。大家手舞足蹈。孩子们脸胀得通红，高兴的吼叫着。那天很晚才入睡。我至今还记得那天的空气是那样的湿润。那样的温暖。我枕在夏江的温柔里睡了一晚。第二天的时候感觉还残存着昨天的兴奋劲。我还记得当晚我们围着那一整天的收入。所流露出来的痴迷，压抑的兴奋与欲望。混杂着琉片的光芒与温度渗透进了我们每个人的身体。我也是那时第一次感觉到了金钱的魔力。我从那时起血液就时常的燥热。
这种兴奋持续了很长时间，在一个月后到达了高峰。根据我们取得的成绩，我的工资被定为10000琉片。整整一万个琉片装了一个小袋子。我拿着沉甸甸的。我但是有一种窃喜，还有一种守财奴的感受不由自主得从我的影子里冒出来。其他的六十几个人也得到几十甚至上百个琉片。几个厨师得到了接近上千的琉片。后来，大家那天就像过节一样。那天的画面好像都是笑脸与笑声。我回到居室，就扑到床上。第二天我身上还挂着琉片。
发钱的那天，我知道了另一个消息。如果我们能够一个月赚50万以上。超出的部分思忆楼就可以得到一半的分成。
一个月后，睡菜已经是十分稳定的收入了。因为睡菜带来的客源，也令我们在中午和晚上增加了不少人。但是后来的几个月也只有四十几万。
但是我十分知足。我慢慢将我的刀法和做睡菜的技巧慢慢传授给我的几位副手。几个月后，他们在我的帮助下已经每人都可以制作两三道可以算作合格的睡菜了。
我在拥有了钱以后突然间感觉自己像是真正自由了。仿佛在我的身边一直盘伏这一个幽灵。在我拥有了那一小口袋琉片的时候我突然感觉到了自由的轻盈。突然间我的眼睛能看得更远了。我看到原来眼前的这条街叫夏溪街。我能看到这条街的尽头了。绵延几十里在夏江拐弯的时候悄然而止。我望着从远处流来的江水向远处流去。我好像能看见夏江在这片大陆上爬行的样子。我甚至看见了夏江扑入大海，他将大海撞击的摇摇晃晃。
