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第36章 银鱼稀卤豆花

原 料:

银鱼1条,南豆腐、红柿子椒、香菇、鸡蛋、香菜、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉各适量。

制作过程:

1.坐锅点火倒入水,放入豆腐,加入盐、淀粉煮5分钟左右取出,放入碗中,同时放入香菇末、红椒末、香菜末。

2.坐锅点火倒入油,下葱、姜煸炒出香味,倒入适量清水,沸腾后放入银鱼,加盐、味精、胡椒粉调味,水淀粉勾芡。

3.打入鸡蛋花,淋少许香油,浇在豆花上即可。

营养功效:

银鱼味甘性平,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和烟酸等成分,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾;苋菜富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,所含蛋白质比牛奶更易吸收。

小贴士

银鱼是典型高蛋白低脂肪食品,诸无所忌,高脂血症患者食之亦宜。

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