但是相处下来，挂炉陈很是让人尊重，因为他不贪金银，不贪权势，即便有着一双好手艺，却稳重自持，安分守己。
从郑翠姑的嘴中我知道了挂炉陈这人嗜酒，可是宫里这么多好酒，楞没有他看上的。每月月假都会跑到宫外去买最烈性的烧刀子酒。
于是不由得问郑翠姑，如何知道挂炉陈只喝烧刀子的事，是如何知晓的那？
杂役房的小太监富贵啊，月假的时候跟他一起出过两次宫，每次都陪他去买了烧刀子回来的。郑翠姑胸有成竹的告知于我。
富贵？
我在记忆里搜寻了半天才对上号，问郑翠姑，是不是那个圆脸的，一说话就脸红的小太监？得到翠姑的肯定。
我也大体上了解了挂炉烤制的程序。
挂炉烤制的制作拥有一套完善的环环相扣的烤制工序。以烤鸭为例：宰杀、烫毛、煺毛、吹气、开生、掏膛、支撑、洗膛、挂钩、晾皮、烫皮、打糖、再晾皮(以上为制坯的工序)、堵塞、灌水、入炉、燎裆、转体、出炉(以上为烤炙的工序)等。
烤鸭的吃法也很有讲究，裹在荷叶饼中，配以甜面酱、葱条或黄瓜条食之，酥香鲜嫩，集于一卷就食；还可将烤鸭蘸了甜面酱，同葱条一起塞进空心芝麻烧饼中吃。
挂炉陈对其鸭子一直亲自掌炉制作。选用鸭子的标准极为严格，鸭子宰杀褪毛后，还要在其右膀处挖个小洞，掏出内脏，用清水洗净，吹鼓鸭皮，灌入清水，再用丝线把小洞缝上，然后送往炉内烹烤，整套程序出不得半点差错。他从不借他人之手。
第一步是选鸭坯子。烤鸭选用的白填鸭，在宰杀去内脏后，在腔内支上高粱秆，并吹鼓，风干挂成一排。选好鸭子后，进一步加工。挂炉陈会用塞子将鸭子堵住，将开水从鸭翅下的切口里灌灌入，称为灌汤。吊鸭入炉。
烤鸭选用的木材以枣木为最好，其次为桃、杏、梨木。木材点燃后，炉温升所需温度，便可以烤鸭了，烤鸭的温度是关键，一般炉温控制在大概今日的250-300℃之间。吊在炉内烘烤的鸭子，在烤制过程中，调整鸭子的方位，挂炉陈在挂炉旁放了一个木制沙漏，等到沙子流尽，并取出。如此便可以片鸭了。
片鸭可是技术，一个鸭子，要片出108块连皮带肉的鸭肉片。片鸭的方法也有讲究，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美，然后再片鸭肉吃；二是片片有皮带肉，薄而不碎。这时烤鸭切片摆盘就没什么讲究了，大臣和帝王妃后便开始卷荷叶饼，大快朵颐。
烤制方法：
焖炉法：烤炉有门，用秫秸先将炉壁及炉内铁箅子烧热，待无明火时，将处理好的鸭子放在铁箅子上，关闭炉门，故称焖炉。
挂炉法：炉口拱形，无门，将处理好的鸭挂在炉内铁构上，下面用果木（梨、枣木最佳）火烤，不关门。
叉烧法：与叉烧肉相似，须逐只手工操作。
平时挂炉陈很是清闲，但是到了节日他便施展自己手艺。调制的调料他从不外露。
很想知道如他如何调制出来的挂炉烤制品？
而我的脑子里也逐渐有了讨好挂炉陈的新方案。我的讨好还没有行动，万岁爷为了犒劳自己的亲弟弟和亲王弘昼。临时办一次御宴。
万岁爷给了尚食局三天的时间，时间很快就到了，宫里举办御宴的日子。这段日子里，不过挂炉陈已经不再因为称谓的问题而跟我咆哮了，也习惯了每日用膳时候接过我送上来的饭菜。
对我的态度发生了很大的转变，不在排斥于我，并且和我谈起烤制食物简单的要领，对方虽然还有些保留。
因为是给弟弟和亲王弘昼而开设的宫廷宴会，到宴的不仅有皇帝，太后和各宫妃嫔，也有各个功臣武将和他们的家眷。这是体现皇恩浩荡，皇帝与百官同庆的时刻，自然对司膳房的考验也就更为严峻。
三天前，尚食局就定下了宴会的菜谱。
庆功宴设在了晚上，听说还会有几十响的礼花和歌舞助兴，同时，这一天，我也将是第一次作为典膳参与这样的宴会，侍奉皇室用膳。
司膳房都处在一种极度紧张的忙碌状态中。膳生们负责洗菜择菜，食副们负责打理禽类和鱼类，破肚剖肠，刮鳞取胆，好不忙活。就连一向最爱挖苦讽刺的刘监膳这会儿也忙成了陀螺，一边要查看食副们处理后的鸡鸭鱼肉是否符合标准，一边还要帮厨役们将这些食物分门别类的与配菜放在一起，好方便御厨和侍御厨们随时取用。
膳正们将那些胡萝卜、土豆，各种蔬菜按照需要切成片儿、块儿、段儿或者丝儿，我除了要牢牢记住每道菜的菜名和上菜的顺序之外，还要补缺，看哪里需要就去哪里帮忙，洗盘子，把做好的菜品码盘。
眼看晚宴将要开始了，该上的主菜都做的差不多了，一样一样的清点，几乎每一样都是完美无缺，直到数到和亲王弘昼喜欢的甜品金玉满堂的时候，突然发现由于天气的原因，做这道菜所必须的红豆泥变质了，一时间整个司膳房都被这个突如其来的变故吓傻了。
所谓金玉满堂，就是将芋头蒸熟，捣烂成泥，然后放入红豆泥做馅料，然后搓成球。其中有一部分芋头球要放在油锅里煎炸，炸至颜色金黄捞出，和之前没有炸的芋头球分铺在盘子里，再码上萝卜花。这道菜颜色由金和白两种颜色组成，就是所谓的金玉满堂，吃的是油炸的酥脆与红豆泥融合芋头的甜香，是和亲王弘昼最喜欢的一道甜品。
和亲王弘昼的生母纯悫皇贵妃，耿氏。管领耿德金女。康熙二十八年乙巳十一月生。初入侍世宗藩邸为格格。五十年生皇五子和恭亲王弘昼。世宗登极雍正元年二月册封裕嫔、后晋裕妃。乾隆二年九月，高宗晋尊为皇考裕贵太妃。幼饱受先帝和太后宠爱，脾气很自然的带有些任性。但，就是这些无伤大雅的任性，一旦发作起来，也不是我们这些小喽啰能够承受的。
“红豆泥已经馊了，肯定是不能用了。现用蒸红豆，和桂花糖绞碎成红豆泥做，不知口味如何”珉司膳也听说红豆泥出了问题，拿起盛放红豆泥的容器，用筷子在眼前挑了挑，又凑到鼻子底下闻了闻，摇了摇头，问负责加工甜品原料的厨役。
厨役摇了摇头，“蒸红豆耗功夫，别说现在灶上都忙着，挪不开那么长时间去蒸红豆，就是有那时间也做不来。首先做红豆泥是要先把红豆泡发一宿的，现在做，怎么也是来不及的。”
“哦”，珉司膳点了点头，眉头紧锁，“众位同仁们想一想，可还什么可以解燃眉之急的办法？”
我扫了一眼郑翠姑，见他正将炒锅里的菜分放到桌上的盘子里，并没有发一言，身边的刘监膳却有些按捺不住。她仍旧穿着平素里喜欢穿的那件竹青布料的广袖袍，因为着急，脑门上还渗出了汗珠，她说，“翠姑，你不是事先都检查过了的么，怎么现在才知道红豆泥出了问题？”
郑翠姑一时也口拙了，只不情不愿的小声嘀咕，“昨天才做好的红豆泥，晚上送过夜宵后我还回来查看过，哪里知道才一宿的功夫红豆泥就坏了呢。今天又这么忙，就没顾上再看一眼。再说，这又不是我一个人的司膳房，凭什么有了责任就找到我的头上来。”
“事到如今了，你还抵赖？”珉司膳也是气不打一处来，立时脸上就有些横眉立目。
“好了，现在不是指责该谁的责任的时候。晚宴马上要开始了，现在再做红豆泥显然是来不及了，大家还是赶紧想想办法吧，一荣俱荣，一损俱损，要倒霉可是整个司膳房倒霉，大家都是司膳房的人，谁也推脱不开干系。”珉司膳打断了两个人的互掐，只说，“都这么大人了，难道还不懂什么叫轻重缓急么？”
显而易见，珉司膳也有些动怒了。一时间司膳房里安安静静的，几乎所有人都站在那里若有所思，只是每个人的脑子里到底在想些什么，却只有他们自己知道。我又看了一眼挂炉陈，见他仍旧再忙着自己手上的活计，仿佛眼前的困难都于己无关。
虽然我也并不想蹚这浑水，但是想着如果自己提出的建议真的被采纳了，是不是挂炉陈对自己偏见也会减轻一些呢？这种危难时刻，若自己提的建议真的太不靠谱，珉司膳，甚至刘监膳都不会同意采纳的，因为这种时候，一旦出了差错，掉脑袋的可不仅仅是我一个人。想到这里，我鼓起勇气站了出来。
“珉姑姑，我有一个想法，只是不知道能不能帮上忙。”
“先说出来，大家听一听再说。”珉司膳一边把手里那钵变质的红豆泥扔到一旁，一边示意我畅所欲言。
听到我的话，灶台边的挂炉陈抬头看了我一眼。刘监膳也斜楞着眼睛在看我，我知道她心里在想，哗众取宠，看你有什么上得了台面的办法。再看其他人的脸色，也大都是一脸质疑，郑翠姑睁大眼睛看着我，心里也想着我莫不是脑子出了什么问题。
我深吸了一口气，把自己的想法说了出来，“既然红豆泥变质了，那么不妨就取消这道金玉满堂，改做其他的甜品好了。”
我这句话才说完，人们的脸上都呈现了一副大失所望的表情，就连一贯处变不惊的珉司膳也难掩脸上的失落感。
“你憋了半天就憋出这样的一个主意啊？那要是能换，我们还用你说么。现在司膳房里的食材都用的差不多了，没有准备，改做其他的甜品一时也不一定就做得来。再者，和亲王吃的甜品就是芋头，要是发现没有这道甜品，追究下来可不是闹着玩的。”刘监膳一脸怪罪的训斥女孩，难得的这次倒没有恶意贬低。
我笑了一下，继续按照自己的思路说下去，“姐姐听我说完嘛，改做的甜品我已经想好了，还是用芋头。反正现在也没有红豆泥，做不出金玉满堂，倒不如利用现有的食材做一道新颖独特的甜点。只要和亲王喜欢的芋头，又加以创新，想必总是好过什么都不做的。这样虽然冒的风险大一些，总比我们站在这里浪费时间要好些吧。”
“你说的轻巧，那这一时半会儿的上哪去找这新式甜品的做法啊？”刘监膳此言一出，同仁们纷纷附和，“是啊，哪里去找新式的甜品啊。”
“不巧我现在心里就有一个新甜品的做法，就是需要各位同仁们看看可行不可行。”我说道这里的时候故意卖了个关子，果然发现挂炉陈也停下了手中的活。
