所以说,以现在云爷爷云奶奶的身体情况,看着几个孩子是不成问题的,这也就是云朵压根不担心的原因。
大院的房子,一般都是房子占地三百平,成‘凹’字形,上下两层三层是个小晒台,夏天很方便,冬天要扫雪麻烦些。院子二百平,前院大概八十平,后院一百平,左右两边大致二十平。院子四周是一米高的砖砌花墙,前门是扇小木门,对开与墙齐高的。原来云家的院子里都是种了些花花草草,也没人照看着,都是些易活的。大院的安全有保障,云爷爷奶奶都不是很喜欢种花种草,云朵决定开春后院子里种点菜,果树什么的,还想搭个葡萄架。云爷爷说是让他们自己折腾,正好现在云天时间比较灵活,云朵早就准备在空间里育果树苗了,蔬菜种子到时候直接拿出去就行了。不过一切都得到开春了说,秋天的时候,云朵倒是让云天他们把厨房的窗户挖开,在厨房边上到院墙砌了间小房子,厨房到小房子的门安了双层的。小房子留了个后门,正好在后院,不过门和窗户都是单层的。当初云妈妈还有些不解,这不到了冬天好处便显出来了。这房子成了天然的冷库房,存放些蔬菜肉食很方便,从厨房进出也方便,云朵还让云天在门上加了道棉帘子,这下更不怕钻风了。
现在的北方房子都是厚土墙,为了冬暖夏凉。像是大院的砖房,窗户都是双层的,到了冬天,大门外边都会挂上棉帘子,这样子挡风又保暖。过年前的大扫除,擦玻璃是重头戏。现在的窗户都是木质的,双层里层是活的,也就是说双层窗框,里面的窗框可以卸下来,这也是为了打扫卫生方便。国庆节之后就擦过一会,所以这次就擦里面那层就行了,等到开春了还会再擦。云天他们负责把窗框卸下来,云朵她们女的就把玻璃和窗框擦干净。至于外层的里面就由云天他们男人们擦了。人多力量大,不到下午做饭前,整个房子的玻璃都擦完了。然后就是每个房间的扫灰擦洗,这些平常就每天都有打扫,所以干起来也很快。所有的弄完,然后大家把换下来的窗帘沙发巾什么的铺铺盖盖的都拿到洗衣房里,准备洗了。杜妈妈和刘姨去厨房做晚饭,云朵和云妈妈还有云大妈就继续忙活着洗东西,幸好家里有洗衣机,否则云朵会哭的,这大件真心不好洗。秋天搭房子的时候,云朵又让云天将三楼上的晒台划出一部分搭了个玻璃房,当时花了不少钱,幸好云爷爷奶奶还有爸爸妈妈以及家人都没说什么。如今好处就看出来了,洗了衣服往玻璃房里一晾,白天的太阳隔着玻璃暖暖的一照,衣服很快就干了,再也不用在外面晾成冰片片,再拿回家堆在火墙上了。
云朵和云妈妈直到晚饭好了才将将将东西都洗完,在杜妈妈和刘姨的帮助下,全部搬到顶楼的玻璃房。玻璃房空间还是很大的,东西全部挂完还空着很多。
吃晚饭的时候,云妈妈就开始和大家商量着办年货,谁负责什么。云爷爷奶奶是不管这些的,云大伯和云爸爸忙的也没时间。云大妈学校倒是放假了,云三婶的厂子得到了年三十跟前才休息。杜妈妈和刘姨明天就不来了,今天2月1日是小年,她们也得回家忙活着过年的事。如今家里人也多,忙得过来,也让杜妈妈她们回家安心的过年。
家里由云三叔带头,云陆云空和云天四个人出去买年货,家里单位分的年货都已经整理好了放在厨房边的小库房里了。云妈妈和云大妈对着看看还缺啥就让云三叔写个单子,到时候照着买。鱼肉海鲜之类的可以早买,还有瓜子糖果烟酒什么的都可以先买。至于蔬菜最后市场歇业前买。家里粮本上的粮油还得先买回来,不够的还得另买。还有些做凉菜的松花蛋、豆腐、咸鸭蛋,鸡蛋都得多买些。大葱白菜发冬菜的时候都有,冬至以后,云朵还让家里灌了不少的腊肠,这些过年都可以吃了。
哎,现在云妈妈想想,云朵还是比较有远见,很多事情能想到前头。
家里云仁云杰给云大妈和云妈妈帮忙,云灵和云朵比较机动,忙的时候搭把手,闲的时候带孩子。其实云朵认为带孩子的事情有云爷爷奶奶和云灵就可以了,自己还是给云妈妈帮忙吧。云仁云杰帮忙出力可以,让他们忙活厨房的一摊子就不行了。
第二天腊月二十四了,离春节还有一周,今天云妈妈和云大妈还有云朵三人先是活了三大盆面,就这还是先期蒸包子用的。面活好发着,现在轮到云仁和云杰了,两人开始剁肉馅,大肉馅,牛肉馅,分别剁了两大盆,一部分要用来蒸包子,还有一部分要炸肉丸子和蛋饺。云朵还打算做一些四喜丸子。
云三叔今天就已经带着云天三人一起去了市场,对照列好的单子买东西去了。走之前,还被云妈妈和云奶奶拉着临时培训了一番。带鱼要买三四指宽的就行了,不要太小也不需要太大,要看鱼眼睛,发绿发黄泛红的就不新鲜。下要买大些的,最好是青虾。羊肉要买小羊,羊油雪白的好。罗里啰嗦一大堆,也不知道云三叔他们记得了多少。云朵倒是说,明年就要开养殖种植场,这次买年货,几个人就当提前考察市场了。看看自己事业的前景,看看市场和人们的需求,听听大众的声音,这些只有站在人群中才会知道。
云朵的话人云三叔几人都很重视,这几天很是忙碌的在市场中考察了很久,也让他们获益匪浅。
年忙的时候,家里一般也就不再单另做饭了,所以过年做的东西才很多很多,因为要边做边吃,少了过年就不够了。这不,今天蒸包子,那么,今天一天基本就吃包子了。
云朵将包子馅和好后,放在一边盖好,然后开始和肉丸馅。早先就让云仁他们剁菜馅的时候,剁了荸荠,如今将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀,剁好的肉馅放入调料盆,加入清水,一个方向打匀上劲。馒头去外皮,揉碎。将揉碎的馒头粉放入调料盆,同时放入一只鸡蛋、适量淀粉和调味料。加入馒头粉,就减少淀粉的加入量,馒头粉比淀粉的口感好一些,肉丸口感比较绵软,适合老人和小孩。将加入调料的肉馅重新搅打均匀备用。和好就是四喜丸子馅。再把牛肉丸子馅和好,大肉丸子分三份,一份炸的,一份蒸的,还有一份是做蛋饺的。馅全弄好,开始炸丸子。厨房是双大灶,外带两个小灶,灶台是用瓷砖贴了面的,地方宽大,灶火连着屋里的火墙,像是土暖气。大锅下菜籽油,浓浓的清香四溢,油温上来,云朵和云妈妈两人洗净了手,一人一手拿一把铁勺子,一手抓一把肉馅,先炸的是牛肉丸子。左手将肉馅在手中团几下,食指和大拇指圈起来,拳头一剂,肉馅从食指和大拇指圈的圆里钻出,形成一个肉丸,右手铁勺一挖,将肉丸放入油锅,油锅立马泛起泡沫。云大妈在一边拿着漏勺时不时翻一下锅里的肉丸,让它们均匀受热。
只见云朵和云妈妈双手翻飞,不一会,油锅里飘满了肉丸。云大妈仔细观察,炸好的肉丸赶紧捞出沥油,然后倒进准备好的大盆中。良方合作密切,牛肉丸炸好了,满满一大盆,盖上干净的报纸,端进小库房放在云朵让云天早早做好的架子上。接着炸大肉丸子,同样的程序。这时,满屋子已经飘着肉丸的香气,孩子们忍不住跑到厨房门口喊着,“奶奶”“妈妈”,意思不言而喻。于是,孕妈妈让云大妈炸了一碗熟透的丸子给端到客厅里,让孩子们解解馋。没错是熟透的,一般炸的丸子是半生不熟的,因为后面做菜烧汤用,所以是不能现吃的。大肉丸子也炸了一大盆,炸好了大肉丸子就开始炸四喜丸子了,这就和炸先前的肉丸不一样了。双手取出适量的肉馅在手中团成大肉圆,然后放入油锅,注意逐个放入肉圆炸制,控制油温,不能太高,因为肉圆大,难以成熟,以免造成外焦里生。四喜丸子炸了一小盆,同样和大肉丸子,牛肉丸子一样收好放在库房架子上。
锅里的油起出来,留下少许,开是做蛋饺了。蛋液已经让云仁云杰打好了,做蛋饺是慢工细活,云朵让云妈妈和云大妈先去休息一会儿,自己一个人弄就行了。忙了半天,两人也实在是累了,就留云朵一个人在厨房。云仁云杰没事,就过来在旁边看着,美其名曰学习观摩,有什么就打个下手。
云朵站在灶台前,灶台上一盆蛋液,一盆肉馅。云朵拿起蛋液盆里的勺子舀一勺蛋液小心的放入锅中,待锅中的蛋液成圆形半凝固,在挖一勺肉馅放入蛋液中间,然后,用锅铲将半凝固的蛋液对折,像包饺子一样将肉馅抱在蛋液里,然后轻轻用锅铲按压蛋饺边沿,让其结合更紧密。最后将蛋饺翻个稍煎就可以出锅了,这样,等云朵将蛋饺做完面也发了。中午云朵捡了些丸子,切了土豆丁,还有白菜简单的下了汤面条,就凑活了。吃完饭,收拾好就又开始忙活了。这下午蒸包子,大锅装满水,架上蒸笼。这北方家家户户几乎都有大蒸笼,笼屉刷上油,面揉开,搓条,切剂子,擀皮,然后包包子上屉。厨房被水蒸汽淹没,又从厨房门向外席卷,顿时整个房间被热气蒸腾的暖意融融。慢慢的,熟透的包子香气重弄体力飘散出来弥漫整个房间。
冬日里的大院几乎家家都这样飘散着油香,肉香。年味就这样随着香气的飘散越来越浓郁。