第50章 八宝葫芦鸡

原 料：

母鸡1 2 0 0克，猪肚5 0 0克，猪里脊肉300克，莲子、虾仁、香菇、冬笋各50克，鸡肝30克，鸡肫20克，干贝 25克，料酒20毫升，姜10克，盐15克，味精4克。

制作过程：

1.母鸡宰杀脱骨，剔去内脏、洗净，清理鸡肝、肫、肠；冬笋、猪肚、莲子洗净，入锅煮熟；猪肚、莲子、冬笋、虾仁、鸡肝、鸡肫、香菇均切丁块；干贝洗净，猪里脊肉切片。

2.将猪肚、虾仁、鸡肝、鸡肫、干贝、香菇、冬笋、莲子用盐、味精调匀装入鸡肚子，用线缝好裂口；再用鸡肠在鸡腰部束成葫芦形，连同猪里脊肉、鸡骨架焯水，去浮污。

3.将焯水后的葫芦鸡放进陶锅，加清水、鸡骨架、姜片、猪里脊肉，封上棉纸入笼屉蒸2小时；蒸好的鸡取出，拣出鸡骨架、姜片、猪肉，用盐、料酒调味即成。

营养功效

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，具有补虚损、健脾胃的功效。

小贴士

整鸡脱骨时不要弄破整鸡的皮。