原 料：
茄子250克，大蒜50克，大葱、味精、盐、香油各适量。
制作过程：
1.锅下油烧热，放入蒜茸及调味料炒香成蒜茸汁；茄子去皮洗净抹干水分，切成长条盛盆。
2.放入蒜茸汁拌匀，排放整齐，上笼蒸6分钟取出。
3.撒上葱花，浇上热油即可。
营养功效：
茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
小贴士
茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
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随着人们生活水平的提高，人们的饮食结构发生了巨大的变化。人们对饮食的要求不再停留在怎样填饱肚子的问题上，而是如何合理选择食品以满足机体的各种营养需要，从而获得健康。然而，现实的情况却是，由于饮食结构的不断变化，发病率不仅居高不下，而且还在不断攀升。这一方面是由于现代人日益加大的工作学习压力，另一方面则是因为饮食。俗话说： 人食五谷杂粮，孰能无疾。”有很多人在匆忙中就餐，或者随便吃点快餐，或者吃点方便面，或者干脆不吃、偏食、饮食不平衡、饮食不合理等都是导致人体疾病的罪魁祸首。看来，饮食对于人们保持健康是至关重要的。只有做到各种食物的合理搭配，才能使人体得到各种营养，满足机体生理活动的需要。
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