原 料：
鸭胸肉400克，冬笋25克，黄瓜25克，鸡蛋清15克，食用油500克，盐3克，淀粉25克，酱油10克，料酒15克，米醋5克，味精3克，香油5克，姜丝适量。
制作过程：
1.把鸭胸肉择洗干净，改刀切成片，放碗里，加上鸡蛋清、盐和淀粉抓拌均匀。
2.冬笋放沸水锅内煮5分钟，捞出用冷水过凉，控净水分，再切片；黄瓜洗净，切片。净锅置火上，放食用油烧至四成热时，放入鸭肉片滑散至熟，取出控净油。
3.原锅留少许底油，复置火上烧热，放入姜丝煸炒出香味，烹入料酒，加放鸭肉片、冬笋和黄瓜，再加上酱油、盐、米醋和味精，快速颠锅炒均匀，淋上香油即成。
营养功效：
温中健脾，利水消肿。
小贴士
鸭肉配金银花：鸭肉有除虫、消肿，治热毒及恶疮疖的功效。金银花有清热解毒，透表清瘟，使肌肤透气性良好。
