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第39章 蚝仔粥

原 料:

糯米150克,鲜蚝500克,熟猪五花肉150克,水发香菇20克,嫩姜50克,盐、味精、胡椒粉各5克,油炸葱花、芹菜末、蒜泥、白酒各适量,高汤1000毫升。

制作过程:

1.蚝仔洗净沥干;猪五花肉、香菇分别洗净切碎;嫩姜切丝,浸泡片刻;糯米浸泡2小时,蒸熟待用。2.锅内倒入高汤,烧至八成熟时加入糯米沸煮5分钟(期间注意搅动,以免粘锅)。

3.加入猪五花肉、鲜蚝、香菇煮熟,再加进芹菜、葱花、胡椒粉、蒜泥、白酒,最后放盐调味即可。

营养功效:

蚝肉富含蛋白质、脂肪、肝糖、牛磺酸以及多种维生素,其中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍,素有“海底牛奶”之美誉。

小贴士

食蚝不能一味求大。其实小蚝更为肉嫩膏腴,风味犹佳。

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