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第18章 咸蛋菜心粥

原 料:

糯米、大米各100克,菜心80克,咸鸡蛋1个。

制作过程:

1.糯米、大米淘洗干净,用温水一起浸泡1小时;菜心洗净切粒;咸蛋分离出蛋黄与蛋白。

2.煮沸600毫升清水,放入大米、糯米煮至出现米油。

3.放入咸蛋黄,煮至蛋黄化开。转中火,一边倒入蛋清一边搅煮至沸腾。4.加入菜心粒煮熟,加盐调味即可。

营养功效:

菜心富含碳水化合物和蛋白质,常食有除烦解渴、利尿通便和清热解毒之效。

小贴士

挑选咸蛋时,可用鲜蛋进行透照对比。一般鲜蛋气室都小于咸蛋气室。若发现咸蛋气室过大,则说明其质量较差。

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