原料:
黑鱼1条(1500克左右),姜、葱、酱油、料酒、胡椒粉、糖、盐、水、食用油各适量。
制作过程:
1.洗净鱼抹干,去头尾,把鱼切1厘米厚的块,用盐、胡椒粉和料酒腌制30分钟。
2.烧热锅,放入油爆香姜片,把鱼块放入煎至金黄取出(火不要太大)。
3.锅留油,爆香葱姜,加入一碗水、糖(糖要放得多些)、少许生抽、料酒、胡椒粉,煮开,然后放入煎鱼块,微煮1分钟,捞出装盘即可。