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第5章 腊味杏鲍菇

原料:

腊肉250克,杏鲍菇200克,葱、蒜、青红椒、盐、蚝油各适量。

制作过程:

1.杏鲍菇洗干净后,用手撕成长条;腊肉切片;青红椒切好备用。

2.炒锅无油烧热,倒入撕好的杏鲍菇,干炒,炒软,盛出备用。

3.炒锅洗净上火,放油,炒香腊肉,加入葱、蒜,略加水,焖2分钟。

4.随后加入切好的青红椒炒出香味,倒入炒过的杏鲍菇,翻炒均匀,最后加入耗油、盐调味即可。

小贴士

杏鲍菇,又名刺芹侧耳,菌肉肥厚,质地脆嫩,是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种,被称为“平菇王”,具有杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。

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