长期以来，产区对莲藕产品的质量要求主要着眼颜色、形状、大小、质地、口感、完好度及整齐度等方面，而对安全性方面缺乏应有的认识和足够的重视。随着居民生活水平和国际市场对产品质量检测标准的提高，莲藕产品消费安全方面的质量要求已成为莲藕产区必须面对的问题。实施无公害食品、绿色食品标准，是目前提高莲藕产品质量的有效途径。
有条件的产区还可实施有机食品莲藕生产操作技术规程，使莲藕产品质量达到有机食品要求。这是广大消费者的迫切需求，也是莲藕产品进入国际市场的重要技术保障。此外，在莲藕包装、贮存、加工及运输过程中亦应遵守绿色食品生产的有关规定。根据我国莲藕产区实际情况，现阶段绿色食品莲藕初级产品的生产组织与标志申报等工作，宜主要由当地行业协会、合作经济组织或有关企业牵头实施。
(1)将莲藕生产纳入一个地区生态农业建设与可持续发展战略，制定优惠的产业政策应当把发展莲藕种植业与本地优越的自然环境结合起来，把莲藕的生态化、标准化生产纳入生态农业建设和可持续发展战略之中，进行统筹规划，协调发展，并把生产基地纳入基本农田保护范围，逐步建立生产发展基金，同时在税收、资金、贸易等政策上给予优惠，在市场上将有机、绿色、无公害等品牌纳入保护范围，确保品牌效益。
(2)综合利用水体，走生态种养之路莲藕产区水体资源丰富，藕鱼套作等模式应用较早，技术较为成熟。但近年来，这种生态种养模式推广应用的速度较慢，究其原因，一是田间初期工程量较大，费用较高；二是化肥农药污染，造成鱼类产量不高。这就需要政府部门利用农业开发资金适当给予补贴，为农户田块进行统一规划，同时加大宣传培训力度，使农民尽快掌握专用有机肥的施用和生物防治病虫技术。利用藕田水体套养鱼类，一来可以增加农民收入，二来可以有效地改善田间生态环境，提高产量和品质。
(3)推进标准化生产进程，整体提高产品品质一是大力培训与宣传，使农户尽快提高标准化生产的意识和掌握标准化生产的本领。二是自觉适应WTO规则要求，大力开发专用有机肥，研究生物防治病虫技术，降低农产品中的农药残留量，生产绿色环保产品。三是大力推广新品种，建立优质种藕基地，淘汰劣质品种。四是保护品牌，确保优质优价，以效益促生产。
3.打造知名品牌，抢占市场制高点
现在的市场经济体制决定了好的产品必须要一个好的品牌。随着商品经济的不断发展，商标的作用不再仅仅局限区分，它还在消费者和生产之间搭起了桥梁。实施品牌战略，是符合市场经济发展要求的，同时也是我国加入世贸组织后应对经济全球化浪潮的机遇与挑战、积极参与农副产品国际市场竞争的必然要求。品牌是一种无形资产，品牌是一种强大竞争力，打造知名品牌是大势所趋。就一个地区而言，实施品牌战略有两方面的含义：一是大力宣传和充分发挥各地现有“中国荷藕之乡”、“全国生态示范区”、“全国园艺产品出口示范区”等综合性无形品牌资产的作用，赢得广泛的认同，扩大知名度。二是打响莲藕有机、绿色、无公害品牌。要避免品牌的杂乱，一个地区重点打响1~2个具有地方特色的品牌，如“宝应莲藕”、“西湖藕粉”、“广昌白莲”等。三是大力发展包装业，特别要针对目前鲜藕散装车运的特点，研究如何实施包装运输，以便在包装物上贴上品牌标志，提高产品档次。
四是采取有力措施，依法保护名牌产品。政府有关部门要积极培育优良的市场竞争环境，打击假冒伪劣产品，为名牌产品保驾护航。
4.强化科技创新，推进经营方式的转变
(1)提高经营者素质，培育有竞争力的市场主体随着中国加入世界贸易组织，我国传统产业面临更大的市场挑战，必须着力解决市场竞争主体、产品质量和与国际市场对接的问题。就莲藕产业而言，要大力培育壮大龙头企业、专业大户和农民经纪人、专业合作经济组织和行业协会等各个层面的市场竞争主体，要从提高这些竞争主体的基本素质抓起，加强文化素质教育，提高市场开拓的能力。
(2)建立现代企业制度，促进经营机制转变现阶段，莲藕种植大多数仍旧是一家一户分散种植，在信息、技术、品种、管理等一系列产前、产中、产后环节中，难以形成规范生产、规模经营，难以与国外大市场对接，具体操作起来难度相当大。
通常在生产实践中，由种植者文化素质、认识水平、接受新事物能力差异等一系列原因，许多先进的农业技术难以普及，技术措施往往难以落实，最终造成质量下降，影响了种植效益，也给企业产品销售带来较大市场风险。现代农业产业化主导模式为“公司+基地+农户”，公司与农户既是利益的共同体，又是利益的对立面。许多企业由自身经营不善或在原料较为充足时，采用各种措施压级压价；在产品紧缺时，农户为获得更高利益而将产品以较高价格通过其他渠道销售，使得签约公司不能收足原料。解决这些问题要通过成立行业协会，推行“公司+基地+标准+农户+行业协会”的经营机制，由协会进行组织协调。但问题是，现有的协会难有较为有效的措施进行协调和约束，这就需要政府部门的工商、税务、质检等部门进行配合，使协会有办法去约束企业和农户，使订单生产不只停留在书面上。
(3)建立适应现代农业发展需要的科技服务体系，提高技术保障率产业要发展，离不开科技服务体系的建设，要培养一批中青年科技骨干，造就一支精干高效、结构合理、适应市场竞争、善经营管理、勇开拓创新的农业科技队伍。通过技术入股、技术贸易等形式，吸引大专院校、科研院所前来攻关，参与产业建设。
(4)加强信息化体系建设，推进经营理念转变现代农业的竞争，同时也是信息化的竞争，莲藕产品的销售更讲究时效。现有的市场信息获取有不同程度的滞后性，不能抢占市场信息的前沿。要进一步完善“中国荷藕网”，增加产业信息栏，加大信息量的采集，及时公布供求信息，实现网上销售；网上推介批发市场、加工企业及其产品；介绍莲藕知识和莲菜的制作方法，引导消费；在全国各大专业批发市场建立信息网点，聘请信息员，及时传递供求信息、价格信息。
5.研究莲藕加工，促进产品增值
传统的莲藕加工品主要为藕粉、藕蜜饯等，现代加工产品有盐渍藕、速冻藕、水煮藕、水煮混合菜、调理食品等出口产品和莲藕汁、糖水藕片、香糯甜藕、藕粉圆、速溶藕粉、荷叶茶等内销产品，还可进行多种形式的加工，如酿酒等。近年来，有人用莲藕加工成藕合、卤藕、藕煨排骨汤等成品销售，亦颇受欢迎。莲藕加工后，其价格大多为初级产品的数倍以上，要积极扶持壮大企业，培育莲藕、莲子加工龙头，更好地发挥龙头企业的辐射带动作用；产学研结合，建立加工工程中心，不断深入研究加工工艺，开发新品，促进产品增值；完善质量建设体系，提高产品质量，加快与国际接轨，扩大出口与内销。
6.发展中介组织，健全营销网络
做好莲藕市场的调研、分析和预测，在重点市场建立直销点、净菜配送点；树立全球大市场理念，设立境外销售公司，完善营销网络，开拓国内外市场；鼓励发展协会、专业合作社等社会服务中介组织，建章立制，规范管理，提高农民的组织化程度；积极参加多种形式的国内外展销、展示活动，进行宣传推介，促进莲藕销售；以荷为媒，举办荷藕节、荷花节，促进“三资”投入莲藕产业；进一步完善产地莲藕批发市场，搞好配套设施，完善服务功能，创造良好的交易环境；扶持壮大走南闯北的农民经纪人队伍，加强培训，提高素质。
7.拓展旅游外延，建设荷花观光园
莲藕诱人的形、色、香、味、美，受到历代文人墨客的大力推崇。以欣赏荷花为主的花园，称荷花专类园，我国自古有之。迄今国内保存较完好或重新扩建的荷花专类园，有河北保定的元代“古莲花池”和浙江杭州宋代“曲院风荷”。原建有荷花专类园，后荒废，现在旧址上恢复的有北京西蓟城“莲花池”、江苏扬州遗留下来的明清名园“荷花池”。从无到有，20世纪末新建的荷花专类园有广东三水“荷花世界”等。近几年建设的荷花专类园有河北保定市白洋淀“荷花大观园”
和秦皇岛市南戴河“中华荷园”，这两座莲园正各自以崭新的时代园容迎接四海游客。而不少主产区也在转变观念，充分利用优越的自然环境、优美的水乡风光，以莲藕基地为依托，建立荷花观光园区，吸引游客，扩大知名度，进而带动产品销售，取得了较好的收益。如江苏宝应县，充分利用“中国荷藕之乡”、“八仙的传说”、电影“柳堡的故事”等无形资产，在射阳湖镇建设了3000亩荷藕生态旅游观光园，简称“荷园”。
