家庭食用甘薯前，最好先把甘薯放在阳台上晒几天，这样里面的淀粉就会转化为糖，吃起来就会比较甜。
(一)甘薯粥、甘薯饭
米粥、米饭中添加甘薯后味道略甜，色泽亮丽，营养全面，味道较好，甘薯粥常用作家庭早餐及宾馆饭店自助早餐等。
甘薯饭比较适合作中晚餐。
1.材料
红心或黄心甘薯2块，重量300~400克，大米适量。
2.方法
把甘薯洗净，去皮，切成滚刀块或小块状后泡水，捞出备用。如果是小甘薯或商品迷你薯，则去皮后不再切块，保持整条状，泡水后捞出备用。淘好大米后，一起放入电饭锅中，加入适量的水。待饭或粥煮好后，要焖15~20分钟再开盖，甘薯粥会更黏稠，甘薯饭则更香，味道更好。
3.提示
甘薯去皮、切块后，表面容易褐变，不宜久放，以免影响色泽；煮饭时因为甘薯不大吸水，所以不需要加太多水；甘薯、大米比例多少可根据个人喜好决定。
4.同类制作方法
(1)甘薯南瓜粥煮甘薯粥时可以同时添加南瓜，方法是将南瓜洗净，去瓤，切成小方块或小长条，与淘好的大米、切好的甘薯块同时放入电饭锅中加水煮熟。
(2)甘薯大麦粥先将大麦仁浸泡1~2小时，清洗后加水在电饭锅中煮10~15分钟，再加入洗好的大米、备用的甘薯块一起煮熟，出锅前可加入少量冰糖增加甜度和风味。大麦仁用量为大米的一半或等量。
(3)甘薯银耳粥干银耳10克，温水泡发清洗去根后撕、切成小片，莲子10克，泡水清洗，冰糖10克，与洗好的大米(100克)、切好的甘薯块(200~300克)同时放入电饭锅中加水煮熟。
(4)甘薯肉丝粥鲜猪肉80克，温水清洗后切丝；干香菇50克，温水泡软清洗后去蒂切丝；将洗好的大米(150克)、切好的甘薯块(400~500克)一起放入电饭锅中煮沸，米粒发胀时加入香菇丝、肉丝、8克盐、2克白胡椒粉或少量孜然粉等调味品，出锅前加20克香菜末、少量葱末。选料时，可根据个人喜好，将鲜猪肉80克换成其他品种，如火腿肉50克、咸猪肉40克(粥中不另外加盐)或鸡脯肉100克。
(5)甘薯糊把洗净的甘薯去皮后切成小丁或小片，放入锅中加水煮至快熟软时，倒入用水调好的面糊或玉米面糊，烧开即可。
(6)甘薯红豆汤红豆200克浸泡一夜，加水约煮10分钟，再放入甘薯块及红糖同煮20分钟即可。
(7)鸡蛋甘薯饭将大米400克，甘薯200克按前面方法煮成甘薯饭；取鸡蛋2~3个，打散，加盐2克、鸡精2克、葱末3克，搅匀，在炒锅中加油爆炒成碎块。加入煮熟的甘薯饭，拌炒均匀即可。
(二)蒸煮甘薯
蒸煮甘薯是甘薯最普遍的一种原汁原味的食用方法，直接而简单，食用方便。
1.材料
食用型甘薯2~3个，重量300~500克。
2.方法
将甘薯洗干净，在电饭锅煮饭时，在蒸隔中放上洗干净的甘薯，薯块直径不宜超过5厘米，大薯块要切成段，厚度为4~5厘米，电饭锅煮开后，过10分钟要再按下加温。用蒸、煮锅在电磁炉、煤气炉上煮甘薯时，水开后要用小火煮30分钟或闻到甘薯香味为止，蒸煮时间长的原因，一方面是甘薯中心熟起来较慢；另一方面，使甘薯中淀粉粒充分糊化，吃起来比较黏甜。
3.同类制作方法
焖甘薯，是农村较常用的一种方法，介蒸煮与烘烤之间的一种“蒸烤”类型，适用较多的甘薯一次加工，把洗干净的甘薯堆码铁锅中，加1000~1500克水用煤气炉大火煮，至水烧干后再烧一会，闻到锅中稍有甘薯焦味时用小火保温，焖1~2小时再开锅食用。
(三)烘烤甘薯
甘薯经高温烘烤时，会发生焦糖化，同时薯肉中的多种芳香烃类有机物会发生转变并向外释放，形成诱人的香味。
1.材料
红心、黄心、白心、紫心食用型甘薯数个，重量500~1000克，微波炉或烤箱。
2.方法
把甘薯洗干净，用牙签扎几个眼。放在烧烤架上，放几个甘薯都可以，没有严格的数量限制。具体烧烤时间看甘薯的大小，多少而定，一般200克左右的薯块烧烤火力15分钟后，改用微波大火15分钟。块大，要20分钟左右。切成薯条、薯片，烧烤及微波大火各10分钟就行了。
此外，均匀细长的甘薯，容易烤熟。对大肚子薯块，可以先切成薄而均匀的薯片，并在烧烤盘底薄薄地抹一层油，然后将甘薯片摆一层。有烧烤挡的微波炉要15~20分钟，但要正反里外翻一遍，没烧烤挡的用高火，烘烤的时候要小心，避免烫伤。
3.同类制作方法
(1)街头烘烤甘薯冬季最普遍的一种消费类型。烤甘薯具有香味浓、口感好的特点，已成为下岗工人、进城农民谋生的重要手段之一。
(2)甘薯烧烤在日式饭店，常将薯块去皮，用锡箔纸包裹，经炭火烘烤后用作自助餐食品。这种加工方式干净卫生，口感和香味接近街头烘烤甘薯。
(四)甘薯饼
甘薯饼有两种，一种为甘薯制成薯泥后加糯米粉拌匀后油炸，似南瓜饼呈褐红色，口感甜软。另一种是甘薯制成薯泥后加面粉油炸，色泽棕黄色，口感酥脆香甜。甘薯饼既可家庭制作食用，也有超市及饭店专门制作销售。
1.材料
红心、黄心食用型甘薯1千克，糯米粉400克，色拉油500克，蒸锅、煎锅或油炸用锅。
2.方法
把甘薯洗干净，削皮后放入蒸锅中蒸熟。凉透后，用整把竹筷将薯块捣、压成薯泥，不能有块状物。拌入糯米粉，加少量水搅拌均匀，辊压成0.4~0.5厘米厚的薄饼，然后切取小块揉捏成直径5~6厘米圆饼。将油锅加热到170~180益，放入甘薯饼后炸至褐红色，时间3~4分钟，内部炸透后捞出。
稍冷却即可食用。
3.同类制作方法
(1)甘薯面粉饼如果不在薯泥中加糯米粉，也可以加入与甘薯等量的面粉，少量芝麻及适量水拌匀，下油锅炸制，面团软硬度与普通油面团相似即可。注意擀饼时要蘸点油，以防饼粘擀面杖。
(2)煎锅甘薯饼当两种甘薯饼制作量少时，可以不用油炸而用煎锅油煎。但饼厚度要适当薄一点，以免外焦内生。
(3)甘薯甜玉米饼将1~2个甜玉米棒煮熟剥下玉米粒，拌入甘薯泥及面粉中，做成小圆饼，油炸至金黄色即可。
(五)甘薯窝窝头
1.材料
食用甘薯300克，细玉米面200克，黄豆粉150克，面粉200克，苏打8~10克，酵母10克，植物油10克，白糖100克。
2.方法
(1)制作薯泥将甘薯去头尾，洗净，上笼蒸熟，出笼晾凉后将皮剥去，压成薯泥。
(2)制作窝窝头将薯泥、细玉米面、黄豆粉、面粉、白糖、酵母、苏打混合后，用30~50益温水逐渐加入，边加边和面，直至和成一面团，放置约20分钟等发酵充分，再放到案板上，撒些面粉，将面团揉成长圆形，用刀切成面块，每块重量约90克。将面块揉搓成上尖下宽的圆锥状，并在底部捏一深约4厘米的小洞，制成窝窝头生坯，放入蒸锅用旺火蒸15分钟即可。
3.同类制作方法
(1)彩色甘薯窝窝头取一半黄心甘薯，一半紫心甘薯，其他成分用量按上面甘薯窝窝头制作比例，两种甘薯分别制泥、和面，形成黄色面团和紫色面团，刀切面块时，每个面块重量为45克左右，将两种颜色的面块捏在一起，做成复色窝窝头生坯，蒸熟后形成一半绛紫色，一半金黄色的彩色甘薯窝窝头。
(2)甘薯馒头红心、黄心、紫心食用甘薯500克，精白面粉500克，把甘薯洗净蒸熟剥去外皮，放进盆中揉烂如泥，掺入面粉中，再加入适量的酵母，待面发酵后，做成馒头蒸熟即可。
(六)甘薯蒸饺
饺子带着甘薯的清甜味道，口感也比较新鲜。
1.材料
甘薯400克，芝士粉120克，猪肉400克，鲜笋100克，植物油50克，生抽、胡椒粉、葱、麻油、盐、姜末适量。
2.方法
(1)饺皮面准备把甘薯清洗、去皮、切块，用锅蒸熟，冷却后压成薯泥，加芝士粉搓匀成团。
(2)饺子馅准备把鲜笋切成丁，入沸水煮熟后备用。
把猪肉剁成肉末。油锅加油加热，把猪肉末、姜末放入炒散，加入鲜笋丁和调味料，煸熟入味时起锅。把炒好的肉末等拌上葱，做成肉馅。
(3)饺子加工把甘薯面团擀成圆形饺子皮，肉馅包进去做成饺子，放上笼蒸熟即可。
3.同类制作方法
甘薯包子：用甘薯泥为包子馅，口感似豆沙包。制作方法为：把甘薯洗净蒸熟剥去外皮，放进盆中揉烂如泥，拌入炒熟的肉丁、洋葱丝、芝麻等，不喜欢甜食的可加入辣椒、咸菜等，做成包子，蒸熟即可。
(七)拔丝甘薯
1.材料
红心甘薯500克，炒熟芝麻25克，植物油500克(实耗60克)，白糖150克。
2.方法
将甘薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，甘薯熟后捞出待用。
将炒锅置火口，加入清水100克，煮开后放入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花(糖的颜色以浅黄色为宜)，把炸好的甘薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在甘薯块上，取芝麻撒在甘薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘。快速端给食者，同时带上一碗凉水，供食者涮筷子，蘸水。蘸水后，甘薯块上的糖与糖葫芦相似，也降低了糖的温度，不烫嘴。
(八)甘薯枣
甘薯甜枣外形美观，风味独特。
1.材料
选用含糖量高、淀粉少、水分多的红心或黄心甘薯品种2~5千克。
2.方法
将甘薯去头尾，洗净，上笼蒸熟，出笼晾凉后将皮剥去，然后切成5~6厘米长、2~3厘米厚的小块。把切好的小薯块放在阳光下曝晒或置烤箱中烘烤，在晒(烤)时轻轻翻动，注意不要弄坏原形。晒(烤)至薯块含水量35%左右即可。把晒(烤)好的小薯块加工成椭圆形，再晒(烤)至含水量20%左右，即成甘薯枣。
(九)甘薯豆腐
甘薯豆腐具有味淡、色白且营养价值高的特点。
1.材料
大豆500克，甘薯淀粉400克，豆腐凝固剂30克。
2.方法
先将大豆洗净并浸泡水中15小时(冬季的浸泡时间约24小时)。用粉碎机边加少量的水边将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状，再将豆汁过滤去渣，倒入铁锅内煮沸，温度保持在100益左右，每5升的豆浆液中混合预先用粉碎机粉碎好的糊状甘薯淀粉500克左右，轻轻搅拌1分钟后，加入凝固剂30克，此时，大豆和甘薯的蛋白质就会渐渐结块析出。放置片刻，倒入设有滤布的箱内，压出水分后移出箱外，切成适当大小的块，冷却即得甘薯豆腐。
(十)三鲜薯球
浇过番茄酱后的红色薯球粘满黄色丝状物似绣球，薯泥中搭配少许荤素，色香味俱佳。
1.材料
食用甘薯500克，鸡脯肉30克，冬笋30克，干香菇30克，韭黄50克。料酒10克，姜3克，醋5克，盐12克，白糖10克，鸡精2克，淀粉3克，番茄酱70克，植物油20克。
2.方法
(1)甘薯加工先将甘薯洗净去皮，切块，蒸熟后捣、压成泥，拌入盐5克。
(2)四丝加工香菇泡发、清洗、去蒂后切丝；冬笋加少量盐煮熟后切细丝；鸡脯加料酒10克，姜3克，盐5克，醋5克，煮熟后切细丝，煮鸡脯的清汤备用；韭黄切成3厘米小段。
混合四丝，拌匀后置大碗或饭盆中，将薯泥摘、捏成直径5厘米的薯圆，放在四丝上来回滚动，使其粘满四丝，上锅蒸5分钟取出。
(3)薯球加工将炒锅烧热放入植物油20克，把番茄酱70克，白糖10克，鸡精2克，盐3克，及1~2勺(50毫升)鸡汤下到锅中，烧开后淋水淀粉勾芡，浇在薯球上即成。
(十一)甘薯圆子烧肉
圆子烧肉为安徽安庆地区传统名菜，这种烧法，可将肉中油脂浸透到甘薯圆子里，烧出后肉吃了不腻而甘薯圆子却含肉香，并且嚼劲十足。
1.材料
甘薯淀粉150克，五花肉400~600克，鸡蛋2只，料酒10克，姜3克，醋5克，盐8克，白糖10克，红辣椒2个，大蒜瓣5个，植物油50克。
2.方法
将甘薯淀粉放进干净的瓷盆里，加入5克食盐，打入鸡蛋，然后倒入适量的清水，用筷子和匀，接着一次性倒入正烧热的油锅里，马上用筷子不停地搅拌，直到水干凝固为止，以防有白眼(熟不透)。然后改用锅铲拍压粉粑并在锅内经常翻动，直至粉粑熟透。注意在此过程中要小火烧锅，火不可太旺，以免将甘薯粉粑烧焦。大约15分钟后便可起锅，此时一块厚约2厘米的外表黄灿灿里面黑乎乎的甘薯粉块就出现在砧板上了。冷却后切成小块待用。随后将五花肉加料酒10克，姜3克，醋5克，盐5克，白糖10克，红辣椒等调味料烧至八成熟，再将切成小块的甘薯粉圆子放进锅里肉中，加入蒜头，用中火烧，中途加入适量的水，焖15分钟左右，一锅香喷喷的甘薯粉圆子烧肉就可上桌了。
3.同类制作方法
甘薯圆子烧肉的其他做法：可用鸡肉、鸭肉、牛肉等取代五花肉。
(十二)醋熘薯丝
醋熘后薯丝很爽口，带点酸辣，常卷入葱油卷、煎饼中食用。
1.材料
甘薯450克，蒜瓣5个，黑椒粉2克，孜然粉1克，盐2克，鸡精2克，苹果醋6克，植物油50克，红辣椒2个。
2.方法
先将甘薯洗净去皮后切成细丝，然后再过水清洗掉甘薯丝上的淀粉，捞出晾干。
炒锅放油烧热，放入辣椒，蒜瓣爆一爆，再把薯丝倒进去大火急炒，待薯丝稍有变色，放醋，撒入盐、黑椒粉、孜然粉，淋少量水后翻炒几下，加鸡精炒匀即可。
3.提示
醋有很多种，白醋不够酸，也不香，不推荐；陈醋过酸，要放糖，但很香，炒出来黑黑的，卖相不好；苹果醋，酸甜适中，有点香，不用放糖。
