原 料：
猪舌1个，盐、酱油、糖、姜片、八角、丁香、花椒、味精、料酒、葱花各适量。
制作过程：
1.将猪舌洗净，背后切开约三分一，投入开水锅煮10分钟左右。
2.取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）刮去再次用清水冲洗干净。
3.砂锅中放入清水、酱油、糖、姜片、八角、花椒、丁香、味精、料酒烧开。
4.将猪舌头、姜片放入锅中，大火煮开，小火炖2个小时。
5.卤至猪舌软嫩入味，取出晾凉，切片装盘浇上卤汁撒上葱花即可食用。
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