原 料：
新鲜猪舌2条，食用油200毫升；潮州卤水2000毫升，花雕酒20毫升，九江双蒸酒20毫升，香菜100克，蒜肉30克；汾蹄汁。
制作过程：
1.用食用油将香菜炒干，将香菜与油盛起待用。
2.将水烧开后，放入猪舌烫1分钟，捞起后用毛钳头的角刀刮去舌苔，洗净备用。
3.将味料中的卤水煮沸，放入香菜与炸过香菜的油，倒入蒜肉与酒，放入猪舌煮15分钟，熄火，浸50分钟后取出，待冷却后切片上碟，用原卤水汁淋面即可，以汾蹄汁伴食。
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