第2章 紫菜虾干汤

原 料：

虾干、白菜叶各50克，紫菜25克，鸡蛋1个，葱末、油、盐、味精、香油各适量。

制作过程：

1.虾干温水泡软，洗净；鸡蛋磕入碗调匀；紫菜撕碎入汤碗；白菜叶切丝。

2.炒锅上火烧热，加入底油，放葱末煸香，加入适量开水，再放入虾干，微火煮至熟透，加入盐、白菜叶和紫菜。

3.再淋入鸡蛋液，待鸡蛋花浮于汤表面即可。

营养功效

紫菜性凉，味甘、咸，营养特别丰富，紫菜中所含的蛋白质与大豆差不多，具有软坚散结、清热化痰、利尿之功效。

小贴士

吃虾时不宜服维生素C。