第8章 虾仁韭菜

原 料：

虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，盐、酱油、淀粉、食用油、香油各适量。

制作过程：

1.虾仁温水浸20分钟后捞出淋干水分待用；韭菜摘洗干净，切短段备用。

2.鸡蛋打破入碗内，搅拌均匀加入淀粉、香油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。

3.炒锅烧热倒入食用油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放盐、淋香油，搅拌均匀起锅即可。

营养功效

补肾阳，固肾气，通乳汁。

小贴士

韭菜含用大量粗纤维，能刺激肠壁，增强蠕动，故这道菜亦可作习惯性便秘患者之膳食。