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第34章 银芽牛肉

原 料:

牛里脊肉450克,绿豆芽、芹菜各200克,酱油、白醋、香油各1大匙。

制作过程:

1.牛里脊肉切片;芹菜摘除叶片,洗净,切小段;绿豆芽摘除头尾,洗净。

2.将牛肉放入滚水中汆烫透,捞出,立即浸入凉开水中待凉;接着将芹菜、绿豆芽一起放入滚水中汆烫,捞出,立即浸入凉开水中。

3.待牛肉放凉,捞出沥干,摆在盘中,加入酱油、白醋、香油、芹菜和绿豆芽,调拌均匀即可。

营养功效:

牛里脊肉,具有牛肉的一般营养与功效,而肉质更加鲜美,能暖中补气、补肾壮阳、健脾补胃、滋养御寒。

小贴士

牛肉汆烫时间不宜过长,断生即好。青菜汆烫后浸凉水,可保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。

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