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第79章 腐乳鸡

原料:

鸡1000克,红腐乳75克,大葱15克,猪油40毫升,料酒20毫升,姜15克,淀粉8克,冰糖、盐各适量。

制作过程:

1.将鸡剁成块,放在大碗内,加入红腐乳汁、料酒、盐拌匀,待用。

2.姜拍松,和葱同放入粗碗中,把鸡整齐地摆入,头、脚和翅在上,鸡上面放碎冰糖和猪油,上面再盖一个大盘,用旺火上笼蒸至八成熟烂时取出,复扣在盘内。

3.将蒸鸡原汁滗在勺中,用旺火烧开,再用水淀粉调稀勾薄芡,淋入猪油,浇在鸡上即成。

小贴士

腐乳,又称为“豆腐乳”、“南乳”或“猫乳”,通常分为青方、红方、白方三大类。

营养功效

腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,它能产生酵母等物质,能够增进食欲,帮助消化。

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