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第57章 霸王全肘片

原料:

猪肘500克,干辣椒50克,盐、五香粉、酱油、糖、鸡精、料酒、葱、姜、辣椒油各适量。

制作过程:

1.猪肘入清水中焯透,捞出,剔骨。

2.在猪肘内部抹上五香粉,然后用麻绳将肘子捆紧。

3.锅内入清汤煮沸,下猪肘、葱、姜段、酱油、糖、鸡精、料酒小火煮至九成熟时取出;拆去绵线,放入汤碗内,上蒸锅蒸30分钟,至熟透软糯;取出猪肘晾凉,切片放入盘中。

4.炒锅加入辣椒油烧热,下入干辣椒爆脆,淋在猪肘上,撒上葱花即可。

小贴士

可加花椒、八角来烹调此菜,这样风味更佳。

营养功效

猪肘富含蛋白质、脂肪、糖类、铁、钙、锌、磷、维生素等,是润泽肌肤、强身健体的佳品。

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