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第1章 怎样提高晚餐饮食质量

饮食是我们摄取营养的重要来源,如果人们饮食的量把握的不是很好,进食过多,容易引起身体的肥胖,对我们的瘦身养生不利;饮食过少,我们的营养跟不上去,长期以来对我们的健康也不利。

饮食量的选择,最主要的是晚餐的进食量,晚餐的摄入量会直接影响我们的体型。

首先,晚餐少吃睡得香,具体吃多少依每个人的身体状况和个人的需要而定,以自我感觉不饿为度。晚餐千万不能吃饱,更不能过撑。晚餐的时间最好安排在晚上6点左右,尽量不要超过晚上8点。8点之后最好不要再吃任何东西,饮水除外。并且,晚餐后四个小时内不要就寝,这样可使晚上吃的食物充分消化,对我们的健康和瘦身都有好处。

其次,晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物。晚餐时应有两种以上的蔬菜,如凉拌菠菜,既增加维生素又可以提供纤维。面食可适量减少,适当吃些粗粮。可以少量吃一些鱼类。

第三,晚上尽量不要吃水果、甜点、油炸食物,尽量不要喝酒。不少人有晚餐时喝酒的习惯,这种习惯并不利于健康,过多的酒精在夜间会阻碍新陈代谢,因酒精的刺激使胃得不到休息,导致睡眠不好。需要特别注意的是晚餐不要食用含钙高的食物,比如虾皮,带骨小鱼等一定不要吃,以免引发尿道结石。

晚餐的饮食质量直接影响这我们的睡眠质量和健康状况,影响着我们第二天的健康生活。

晚餐的四大不宜

晚餐不宜常过饱

中医认为“胃不和,卧不安。”。如果晚餐过饱,必然会造成胃肠负担加重,其紧张工作的信息不断传向大脑,致使人失眠、多梦,久而久之,易引起神经衰弱等疾病。中老年人如果长期晚餐过饱,反覆刺激胰岛素大量分泌,往往会造成胰岛素B细胞负担加重,进而衰竭,诱发糖尿病。同时,晚餐过饱,必然有部分蛋白质不能被消化吸收,在肠道细菌的作用下,会产生有毒物质,加之睡眠时肠壁蠕动减慢,相对延长了这些物质在肠道的停留时间,有可能促进大肠癌地发生。故晚餐不能吃得太饱,更不能暴饮暴食,因为这很容易诱发急性胰腺炎,使人在睡眠中休克,若抢救不及,往往会危及生命。

晚餐不宜太晚吃

专家指出,晚餐不宜吃得太晚,否则易患尿道结石。不少人因工作关系很晚才吃晚餐,餐后不久就上床睡觉。在睡眠状态下血液流速变慢,小便排泄也随之减少,而饮食中的钙盐除被人体吸收之外,余下须经尿道排出。据测定,人体排尿高峰一般在进食后四至五小时,如果晚餐太晚,到晚上八、九点钟才进食,那么,排尿高峰便在凌晨零点以后,此时人正睡得香,高浓度的钙盐随尿液在尿道中滞留,与尿酸结合生成尿酸钙,与草酸结合生成草酸钙,当其浓度较高时,在正常体温下可析出结晶并沉淀、积聚,形成结石。因此,为了预防尿道结石,除多饮水外,还应早进晚餐,使进食后的排泄钙盐高峰提到睡觉之前,排一次尿后再睡最好。

晚餐不宜常食荤

医学研究发现,晚餐经常吃荤食的人,比经常吃素食的人,血脂高3~4倍。患高血脂、高血压的人,如果晚餐经常吃荤,等于火上浇油,会致使病情加重或恶化。晚餐经常摄入过多的热量,易引起胆固醇增高,而过多的胆固醇堆积在血管内壁上,会诱发动脉硬化和冠心病。

晚餐不宜常吃甜

晚餐和晚餐后都不宜经常吃甜食。国外科学家曾以白糖进行研究发现,虽然摄取白糖的量相同,但若摄取的时间不同,会产生不同的结果。科学家认为,肝脏、脂肪组织与肌肉等的白糖代谢活性,在一天二十四小时不同的阶段中,会有不同的改变。原则上,物质代谢的活性,随著阳光强弱的变化而改变;身体方面则受休息或活动状态的强烈影响。白糖经消化分解为果糖与葡萄糖,被人体吸收后分别转变成能量与脂肪,能量部分再被分解成水与二氧化碳。由于运动可抑制胰岛素分泌,对白糖转换成脂肪也有抑制作用,从而使白糖分解成水与二氧化碳,变成能量的来源。因此,摄取白糖后立即运动,就可抑制血液中中性脂肪浓度升高。而摄取白糖后立刻休息,结果则相反,久而久之会使人发胖。故晚餐与晚餐后应避免吃甜食,这才是健康的饮食方法。

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