蔬菜质量安全问题有三个方面，除了农药残留之外，还包括重金属含量超标和硝酸盐、亚硝酸盐含量超标。
蔬菜重金属含量超标的主要原因是工业“三废”和城市垃圾的不合理排放，造成种植环境（空气、土壤和水）的污染，表现最突出的是铅和镉超标；另一个原因是大量使用畜禽粪便沤制的有机肥，殊不知畜禽吃的饲料中加入了含有重金属的添加剂。
蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量超标，主要是一些农户为追求产量，不合理地使用肥料造成的。另外，土壤中缺磷及光照不足也会促使蔬菜中硝酸盐含量增加。
面对野菜的诱惑，应当留几分清醒，一是要分清种类，对没有把握的野菜要忌食；二是要选择产地，对可能污染的野菜要忌食；三是要会加工，忌吃隔夜的、生拌的野菜；四是少食，野菜有一定的药性，忌多吃，忌常吃，忌空腹吃；五是有过敏体质的人忌食。
安全吃萝卜
所有十字花科的萝卜，不管是什么品种，都含有相同的干扰素——诱生剂的有效成分。萝卜中的干扰素具有抗肿瘤、抗病毒的作用。这是国际上公认的一种说法。
最佳的吃法是生吃细嚼，每天150克最好。萝卜煮熟后有效成分会被破坏，不过纤维素还是有益的。生吃胡萝卜必须用香油凉拌，因为胡萝卜中的大量维生素是脂溶性的。
萝卜和水果不能同时食用。因为萝卜被摄入人体后，会在体内产生一种叫“硫化氰盐”的物质，并很快代谢成硫氰酸；而柑橘、苹果、葡萄和梨等水果中有黄酮类物质，经人体肠道内细菌分解转化后可加剧硫氰酸抑制甲状腺作用，最终可能诱发和导致甲状腺瘤。萝卜性偏寒冷而利肠，脾虚者慎食，胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎患者忌食。
安全吃鸡蛋
不要吃未熟的鸡蛋和煮老的鸡蛋。鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。而且未熟的鸡蛋细菌多，容易引起腹泻。而煮老的鸡蛋蛋白质也不容易被人体吸收。
煮蛋不能放糖。在高温作用下，鸡蛋与糖会生成一种凝血物质——糖基赖氨酸，对身体造成危害。安全的吃法是，蛋煮好稍晾后再加糖。
茶叶蛋应少吃。茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会刺激胃，影响胃肠的消化功能。
不吃坏鸡蛋和问题鸡蛋。吃坏鸡蛋会造成食物中毒、腹泻、头晕、恶心等，含三聚氰胺的问题鸡蛋危害更大。
少吃变蛋，适当吃松花蛋是可以的。妇女儿童最好不要吃。
坏鸡蛋的辨认方法：外壳光滑发暗、不完整、有裂痕。手握住鸡蛋摇晃，有晃荡声音。声音越大，坏得越厉害。把鸡蛋放入盐水中，大头朝上、小头朝下稍漂的是陈蛋，完全漂在水上的是坏蛋。
安全吃海鲜
日本人吃海鲜自有一套，正确的生吃方法是先冷冻、后浇盐水，芥末膏是必备的作料。生海鲜中有一种“致伤弧菌”，对人体具有潜在的致命危害，低温和盐水能杀死这种细菌。
吃海鲜喝啤酒，会产生大量尿酸而引起痛风，尤其关节炎患者，应少吃海鲜。
海鲜不宜与含有鞣酸较多的水果，如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果同食。
食用虾类等水生甲壳类动物时，切忌服用大量的维生素C，可能致人死亡，因为水生甲壳类动物中对人体无害的砷类在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷。
安全吃腊肉
购买腊肉时，除了看包装，还应仔细观察腊肉的形状和颜色，以免购买不卫生的产品。从形状来看，新鲜卫生的腊肉是肥瘦分明、红白分明，而且有颗粒感，白的是肥肉，暗红色的是瘦肉。那些看上去像肉浆一样不清晰的，极有可能在生产中添加了蛋白粉，千万不要购买。存放时间过长的腊肉是会变色的，如白色的肥肉会变成淡黄色或黄色。看上去过于鲜红的腊肉也是不安全的，极有可能在生产时添加了过量的硝酸盐（或亚硝酸盐），硝酸盐会慢慢转化成亚硝酸盐，这样的腊肉坚决要忌食。有些不良商家，在生产腊肉时，选用不卫生甚至不安全的原料，有的还使用敌敌畏、防腐剂等，所以勿购买游击商贩的腊肉。
安全使用快餐盒
国家质检总局抽检的结果表示，一次性餐饮具存在非常严重的质量安全问题。第一，卫生性能存在较大问题，一次性餐饮具在生产原料中添加了大量碳酸钙、工业石蜡、回收废料，导致产品的蒸发残渣（正己烷、乙酸）严重超标；第二，使用性能差，负重不合格，容积偏差大，有渗漏现象；第三，降解性能不合格，由于企业将填充碳酸钙的产品作为降解产品，但这样的产品不能真正降解。
若长期使用不合格的一次性餐饮具，易形成消化不良、胆结石、肾结石，严重的会导致重金属中毒、神经中枢系统紊乱，危害人体造血系统，诱发器官病变。
安全使用筷子
筷子的种类繁多，有木质、竹质、不锈钢以及塑料等。筷子若使用不当，也会间接危害人体健康。
从材质上说，最好选择本色的竹筷和木筷，不是本色的筷子，往往经过烤漆等处理，本身就有安全隐患，杉木做的本色筷子最好；塑料筷子最好不要买，塑料遇热会释放出对人体有害的化学成分，而且质感脆弱容易变形；不锈钢的筷子要选材质好的；合金铝筷子或金属材质不明的筷子坚决不用。
从清洗的角度说，竹筷和木筷不易清洗，而且摆放不当非常容易被细菌和微生物污染。清洗筷子最好用类似安利的“碟新”洗洁精，仔细搓洗，再冲洗干净，沥干水后，放在镂空的筷子筒里，并置于干燥、通风的地方。长期不用或购买的新筷子容易发生霉变，产生异味，用前最好蒸煮消毒。
筷子是传播致胃病的幽门螺杆菌的渠道之一，所以筷子的安全使用很重要。筷子的安全也与存放环境有很大关系，筷子放在通风干燥的地方，使用寿命自然会长，是既环保又安全的方法。
安全使用保鲜膜
目前市场上出售的保鲜膜从原材料上主要分为三大类：第一类是聚乙烯膜（PE），主要用于普通水果、蔬菜等产品包装；第二类是聚偏二氯乙烯膜（PvDc），主要用于熟食、火腿等产品包装；第三类是聚氯乙烯膜（PVC）。
PVC保鲜膜中含有增塑剂等对人体有害的物质。增塑剂在加热或接触油脂食品时，容易迁移出来，残留在食品中，对人体造成危害。
正确使用保鲜膜是按照产品包装上规定的温度范围使用。在选购食品保鲜膜时，最好选用标有“PE”标志的产品。一般来说，在常温下、短时间、不接触油脂，用PVC保鲜膜包装蔬菜是没什么问题的。但一定要注意，不要用PVC保鲜膜直接包装肉食、熟食及油脂食品。
不要把带着保鲜膜的蔬菜等食物直接放到微波炉里加热。
不要把带着保鲜膜的食物放到冰箱里。
不要认为在小摊上喝粥、吃麻辣烫时，碗上套个塑料袋就安全，其实安全隐患就在塑料袋本身。
（第三节）财产安全
一、防盗
不随身携带大量现金
大量现金是贼人最喜欢下手的目标，出门时带些必备的零钱防身就好，可使用信用卡，应尽可能避免随身携带大数目现金。如果必须要有大宗现金的经济来往，可以找人陪同。
钱包要放在不易取出的地方
将你的钱包放在包里不易取出的位置，如放在零碎物品下面，或者有拉链的夹层。要知道，如果你方便取，贼人也一样。
钱包最好放在贴身衣袋里
如果你习惯将钱包放在衣服的口袋里，这个口袋最好是比较紧的，而且不要在身体的背后。如果在人群中有人有意用力碰撞了你，要检查一下你的钱包是否还在原位，但要注意，不要反应过大，因为这有可能是贼人在试探你将钱包放在了哪里，过于明显的反应会将钱包位置暴露，。
信用卡被盗挂失要及时
如果你的信用卡被盗，应立即向银行申请挂失。平时，还应将信用卡的号码抄在随时找得到的本子上。因为你迟一步挂失，窃贼就可以冒用你的签名刷卡购物或提现，给你造成进一步的经济损失。
在自动柜员机取钱要谨慎
在自动柜员机上操作时，无论此时有人问你问题，还是告诉你有钱掉在地上，都不要回头，应迅速结束操作取出自己的卡后，才回答对方。因为贼人很可能在你操作的时候已经偷窥到密码，此时打岔转移你的注意力，只为调包你的卡，当你还全然无意识时，你卡里的现金已经在最短时间内被转移得干干净净。
身份证和信用卡要分开放
任何时候都不要把身份证和信用卡等银行储蓄卡放在一起。
练习签名很重要
练习一种不易被模仿的签名，收到银行为你更新的信用卡或储蓄卡时马上签上名字，对到期的旧卡及时剪毁。
让银行保管你的股票
如果你的股票和债券可以随时兑换现金，建议你不要将它们放在身边，可以的话，在银行租一个保管箱专门存放。
商场试衣时保管好你的钱包
在商场试衣时，换下的衣物要由同行的人看管好，不要随意乱放。可先将贵重物品从要脱下的衣服或包中取出，放入贴身的衣服口袋内，然后将衣服及皮包放置于身边可以看到的地方。在试穿鞋时，应将手提包挂在手臂上或放在眼前的地板上。
手机要放在贴身的口袋里
无论是在车内或大街上，不要把手机放在别人一眼就看到的位置，如挂在胸前或腰间。应将手机放在手提包或贴身的口袋里。
出门最好扣好你的包
要使用可以扣上包扣、拉上拉链的包，有些款式设计是敞开的包，可以让贼人对包内的物品一目了然。斜挎包比手拎包要安全些，如果你使用双肩背包，建议在外行走时背在前面。
包要放在你的视野范围之内
即使是背了安全系数较高的斜挎包，走在人行道上时也要把包转到身体前面，而不要放在侧面甚至是后面。如果边走边在讲电话，一定要同时留意身体侧后方是否有人，有些盗窃团伙利用小孩进行盗窃，你屈起的胳膊，可能正好是无法看到身材矮小的小窃贼的盲点。
乘车准备好零用钱
乘车人较多时，上下车是最拥挤、最容易作案的时候。在出门之前准备好坐车的零钱，或将零用钱放在外面容易翻找的位置，尽量不要在公共场所翻找钱款，以免引起扒手注意。在公共汽车或地铁上，抓紧自己的包，这样贼人就无可乘之机。
上车后尽量往车里头走，不要挤在车门口，注意故意碰撞你及周围两三个紧贴你的人。
办公室里不安全
在办公室里，把包放进可锁起的抽屉，或放在离你较近而别人又不易发现的角落。
驾车时把钱包放在可以控制的位置
即使在坐轿车时，也要把包放在车外的人看不到的地方，以免因交通拥挤堵车时，窃贼从你开着的车窗或未锁好车门的车内将包拿走。
机场大巴上贼最多
如果你以为去坐机场大巴的人素质较高，可能不会有窃贼，那你就大错特错了。大巴上最常用的行窃手法就是调包，尤其针对背手提电脑包的人。因此，手提电脑包尽量不要放在上方的行李架上，最好贴身放置。窃贼一般会准备好装满旧杂志的电脑包，并用胶水封好，趁你不注意的时候迅速调包，即使你很快发现，由于打不开用胶水黏上的电脑包，还以为包的拉链坏了的时候，他们已经将到手的电脑转移了。
就餐时包要随身携带
在快餐厅、酒楼吃饭时，皮包不要放在脚下或身旁、对面椅子上，衣物不要随意搭挂。如果是在快餐店，你的包等随身物品放在旁边椅子上，可能在低头的瞬间就被人拎走了。
遇上“乞丐”要当心
如果你是驾驶私家车上下班的车主，遇到乞丐挡在车前就要注意了。有些乞丐会上演双簧戏，一人缠住司机，一人伺机盗窃。同时，面对小孩拦截乞讨也要注意，看附近是否还有其他人围绕，以防前面的人吸引自己，后面有人动手行窃。
车内最好不要放贵重物品
即使把车辆停在自己家门口，也不要掉以轻心，贪图方便。因为不把车辆停放在正规停车场和保管站，又没有将车内放置的现金和贵重物品带走，造成车内财物被盗的案子屡屡发生。所以停车后要带走车上的贵重物品，切不可将现金、笔记本电脑、提包、金饰等贵重物品放在车里，以防被盗。车辆停放好，要切记上好防盗锁，或采取其他防范措施。
如何防盗
如需外出或离家一段日子，最重要的是，勿让陌生人知道无人在家。
（1）暂停送报纸、送牛奶的服务。
（2）为了不让人知道家里空无一人，可考虑购买一部电话录音机接到电话机上。既能录下亲友的口信，也能利用特别灌录的磁带播出说话，打电话探虚实的盗贼会以为一两个钟头内就有人回来。
（3）买些定时开关器装上，每晚定时亮灯。
（4）可考虑自行用螺丝钉封牢窗户和自制门锁，锁好门，拧螺丝钉进木框，挡住开窗手柄，从外面就打不开窗子。利用铁丝把螺丝钉与拉手拴起来也行。
（5）请邻居照看房子，代收信箱邮件、除草、扫落叶等等。总之，要让房子看来有人居住。倘邻居出外一段时间，可提议代他照看房子。
（6）如果只是出门两三天，不妨把车子锁好，停放在门外，陌生人看了以为房子里有人。但是如果出外很久，这个方法就行不通。车身蒙上灰尘，正好表示没人在家。
（7）户主若检查门户，装上防盗装置，小偷多半会却步，窃贼考虑到破门不但会发出响亮声音，而且要费很长时间，就宁愿另觅较容易得手的目标。
（8）切记窗户与大门一样，是窃贼闯进的通道，因此住在大厦低层或平房的人家，每扇窗都要装上钢铁窗格子。
（9）门窗上的防盗锁、链等必须采用坚固的螺丝钉或螺栓镶牢，否则经不起大力损坏。
（10）防盗警钟足以惊吓走非老于此道的窃贼。
（11）不要在钥匙圈上写下自己的姓名。这样就算遗失了，也没人知道是谁家的钥匙（不妨写下代号，若钥匙交到警局，可凭代号领回。）
（12）不要把钥匙放在皮包里，否则贼人偷走皮包，根据里面的信件或文件就能摸上门行窃。
二、防抢
直挎包要斜挎
许多人习惯单肩直挎包。许多案例证明：这样很不安全！歹徒趁人不备用力一拉便可得手。背挎包方式变直挎为斜挎能大大增加歹徒的作案难度。
挎包的方位有学问
如果身体的左侧是路边，那么，背包手袋应该挎在右边。如果身体的右侧是路边，那么，背包手袋应该挎在左边。这样，如果有犯罪分子意图对你实施抢夺的话，会因为增加了逃逸难度，放弃作案想法。
走路请走人行道
市民在行走时，不要走机动车道，要走人行道，并且尽量靠内侧行走。不法分子作案时，较多使用摩托车作为工具，往往从背后蹿出，坐在车上对行人顺势抢劫。因此，如果市民有意识地往人行道内侧走，就可以大大增加歹徒作案难度。
尽量不在走路时打手机或发短信
如果是非打不可的电话，应将手机握在手心里，大拇指压住手机的一侧，其余四指握住手机的另一侧。
走路时最好不要打电话
在接打移动电话时，两眼应注意前后左右的情况，当发现骑摩托车或其他可疑人员向自己走来时，应转身利用未握手机的身体一侧朝向可疑人员并移动脚步。
发现可疑车辆要注意
