原 料：
芋头100克，鱼肉100克，咸蛋黄3个，盐、味精、淀粉、油各适量。
制作过程：
1.将芋头蒸熟压成泥；鱼肉洗净后剁成茸；芋泥和鱼茸加入适量盐、味精、淀粉和油拌匀。
2.手上先沾点水，把芋泥搓成小饼，再镶一粒咸蛋黄在中间。
3.平底锅内放油，待油热，用小火煎香两面至熟即可。
小贴士
芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的粘液会刺激咽喉。
营养功效
芋头含有丰富的粘液皂素及多种微量元素，能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋头可补中益气。
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