包子皮的制作
原料：面粉500克，糖100克，鲜奶100毫升，水约150毫升，伊士、泡打粉少许。
包皮制作过程：
1.将面粉开窝，加入糖、鲜奶、水、伊士、泡打。
2.然后开始搅拌。
3.搓成面团。
4.用湿布盖上，静松10分钟待用。
澄面皮的制作
原料：澄面500克，生粉100克，盐少许，水500毫升。
A、澄面皮（干皮）
制作过程：
1.澄面，生粉拌均，用盘装着。
2.将水煮沸，沸水冲入粉内。
3.用木棍或筷子快速搅拌。
4.趁热将粉圆搓均，加入盐。
5.可成澄面皮。
B、澄面皮（水皮）
制作过程：
1.澄面、生粉拌均，用盘装着。
2.用1/3的水冲下。
3.开成粉浆。
4.将余下水煮沸，冲入粉浆内。
5.快速搅拌。
6.趁热搓成粉圆，再粘上生粉。
7.即可成澄面水皮。
糯米皮的制作
原料：糯米粉500克，糖150克，猪油150克，澄面150克，水400毫升。
制作过程：
1.先将澄面用一半水煮沸，冲入拌匀，烫熟。
2.糯米粉加入余下水拌均，加入糖、猪油和熟澄面。
3.拌均即可做皮。
