靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去香味。
降压食谱推荐
（1）竹笋香菇炒肉
配方：竹笋300克，面粉80克，猪肉50克，香菇5个，石耳3个，青椒1个，葱、蒜、盐、酱油、胡椒面、芝麻各适量。
制作：竹笋切片，以盐调味炒熟。肉用调好的佐料炒；泡的香菇和石耳切丝、青椒切丝。在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后煮熟，并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里即可。
（2）炒双鲜
配方：竹笋200克，鲜香菇150克；盐、生抽、糖、食用油适量。
制作：竹笋去皮切条，香菇切条；烧开水后，将切好的竹笋和香菇先后倒入汆水片刻，沥干；炒锅放入适量食用油，将竹笋和香菇条倒入翻炒；快要熟时，加入盐、生抽、糖、鸡精调味即可。
芦笋——所含的天门冬酰胺和榭皮黄酮等都有良好的降压功效
降压指数：四星****
热量天平 25千卡/100克 每天宜食量 100～250克
性味归经 味甘，性寒，入脾、胃经 适宜搭配 猪肉
降压功效
所含的天门冬酰胺是国际公认的癌抑制剂，可降血压，使末梢血管扩张，心收缩增强，心率变得慢和尿量增加；所含的榭皮黄酮有降血压、增强毛细血管弹性、降血脂、扩张冠状动脉、增加冠状动脉血流量等作用；所含的香豆素有降血糖和抗血液凝固作用。
营养价值
芦笋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、钠、镁等人体所需的元素，可以增食欲、助消化、补充维生素和矿物质，也可防癌抗癌。
医生说一般人群均可食用。非常适合高血压等心血管病、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖患者食用；痛风病人不宜多食。
烹调宜忌
芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。
降压食谱推荐
（1）炝炒芦笋尖
配方：芦笋450克，干红辣椒20克，植物油15克，花椒5克，香油1克，盐2克，味精1克。
制作：芦笋尖入锅煮熟后装盘；锅内倒油烧热，放入干辣椒和花椒粒爆香；往熟芦笋上撒盐、味精、干辣椒和花椒粒，淋上香油，拌匀即可。
（2） 笋丝瓜肉片汤
配方：丝瓜 375克，鲜芦笋 150克，瘦肉 150克，草菇60克，姜2片，胡萝卜1根，盐适量。
制作：鲜芦笋削去硬节皮切段；胡萝卜去皮切块；草菇切片；丝瓜去皮切块；瘦肉切片；煲滚适量水，下鲜芦笋、丝瓜、胡萝卜块、草菇片、瘦肉片、姜片。煲滚后改中火滚约1小时，下盐调味即可。
蒜薹——含有丰富的维生素C和粗纤维，具有明显的降血压和防止动脉粥样硬化的作用
降压指数：四星****
热量天平 40千卡/100克 每天宜食量 50～100克
性味归经 味微辣，性平，入脾、胃经 适宜搭配 肉、蛋类
降压功效
蒜薹中含有丰富的维生素C和粗纤维，具有明显的降血压和防止动脉粥样硬化的作用，并可防止血栓的形成。
营养价值
蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷和多种维生素等成分。其含有的粗纤维能有效调治便秘。多食蒜薹能预防痔疮的发生。
医生说一般人群均可食用。适宜高血压患者食用。消化功能不佳的人宜少吃。蒜薹不宜多食，过量食用会影响视力，有肝病的人过量食用会造成肝功能障碍。
烹调宜忌
蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
降压食谱推荐
（1）蒜薹炒肉
配方：五花肉250克，蒜薹150克，辣椒2个，酒1大匙，酱油1大匙，糖半盐半茶匙，清水4大匙。
制作：五花肉洗净切薄片，拌入调料略腌，将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出；蒜薹择除老梗洗净，切小段；辣椒去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料，放入辣椒丝同炒。倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
（2）蒜薹炒鸡蛋
配方：蒜薹300克，鸡蛋2个、油、盐、酱油适量。
制作：油加热，蛋倒入锅中炒成块，然后把蛋捞出来；锅中稍微加点油，炒蒜薹，炒得不用软，断生没有辣味就好了，把刚才炒好的鸡蛋放进去，放酱油、盐调味即可。
菜花——所含的类黄酮是最好的血管清理剂，能够防止血小板凝结成块，保持血管的弹性和畅通
降压指数：四星****
热量天平 23千卡/100克 每天宜食量 70～100克
性味归经 味甘、性凉，入肝、胃经 适宜搭配 鸡蛋
降压功效
菜花中的类黄酮是最好的血管清理剂，能够防止血小板凝结成块，保持血管的弹性和畅通，降低血压。
营养价值
菜花富含维生素C，能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒。也能提供丰富的胡萝卜素，抑制癌细胞的形成。
医生说一般人群均可食用。适宜高血压患者食用。菜花对食欲不振、消化不良、大便干结者很有帮助。但不要吃得过多。
烹调宜忌
菜花烹调前应在盐水里浸泡几分钟，可去除菜虫和残留农药；烹调时间不要过长，否则会破坏防癌抗癌的营养成分。
降压食谱推荐
（1）菜花炒鸡蛋
配方：菜花300克，胡萝卜50克，鸡蛋2个，盐、料酒、淀粉各适量。
制作：菜花撕成小块，在盐水里泡几分钟，捞出热水焯两分钟过凉。胡萝卜切丁，鸡蛋炒至七成熟装盘；小碗里放入盐、料酒、淀粉、水调汁；胡萝卜炒至断生，倒入菜花翻炒两分钟，加鸡蛋、调好的汤汁炒匀。
（2）菜花鲫鱼汤
配方：鲫鱼1条，菜花100克，食油25克，生姜20克，香油15克，胡椒粉、盐、味精各适量。
制作：鲫鱼宰杀盐水中浸泡5分钟；菜花撕碎；生姜切片；锅内放油烧热，下生姜爆香，下鲫鱼稍煎；加适量水煮30分钟，下香油、菜花煮熟；撒入胡椒粉、精盐、味精调味即可。
韭菜——含有挥发性精油和硫化物，这些物质对高血压病的防治有很好的作用
降压功效：四星****
热量天平 27千卡/100克 每天宜食量 50～100克
性味归经 味甘、辛，性温，入肝、胃经 适宜搭配 鸡蛋
降压功效
韭菜富含较多的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有极好的效果。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。
营养价值
韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
医生说一般人群均能食用。适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质、高血压等人群；隔夜的熟韭菜不宜再吃。消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
烹调宜忌
韭菜熟食偏于温补，生食偏于散瘀。若熟食，不可加热过久。韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。
降压食谱推荐
（1）韭菜炒鸡蛋
配方：鲜韭菜100克，鸡蛋2个。
制作：韭菜洗净切成小段，鸡蛋打散，同切碎的韭菜捣匀，油热后入锅炒熟即可。
（2）韭菜炒鲜虾
配方：韭菜150克，鲜虾250克。
制作：韭菜洗净切段，鲜虾去壳；锅内入油烧热，倒入韭菜、鲜虾，反复翻炒，下味精、食盐，炒匀起锅。
洋葱——含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，能起到扩张血管、降低血液黏度，降血压的作用
降压指数：四星****
热量天平 41千卡/100克 每天宜食量 100克
性味归经 味甘、辛，性温，入肝、胃经 适宜搭配 蚕豆
降压功效
洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，能起到扩张血管、降低血液黏度，降血压的作用。
营养价值
洋葱营养丰富，洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
医生说一般人群均可食用。适宜高血压患者食用。洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。同时凡有皮肤瘙痒疾病、患有眼疾及胃病、者宜少吃。洋葱性温，热病患者应慎食。
烹调宜忌
洋葱不宜加热过久，以有些微辣味为宜。
降压食谱推荐
（1）洋葱拌蚕豆
配方：蚕豆300克，洋葱（白皮）100克，盐10克，香油10克，胡椒粉5克，白砂糖5克，醋5克。
制作：蚕豆去皮，锅中加适量水和精盐，将蚕豆放在淡盐水中略煮，捞出沥水；洋葱洗净切丝锅内倒香油，油热将蚕豆入锅炒熟，加盐、白糖、醋、胡椒，炒熟装盘；锅内倒油，将洋葱丝放入锅中，炒出香味后趁热浇在蚕豆上，拌匀即可。
（2）凉拌洋葱
配方：洋葱400克，柠檬汁20克，干红辣椒10克，白砂糖10克。
制作：洋葱去皮切丝，辣椒切丝；将柠檬汁、辣椒丝加白砂糖调成酱汁，与洋葱丝拌匀。
空心菜——所含的粗细纤维的含量较丰富，具有促进肠蠕动、通便解毒、降压功效
降压指数：四星****
热量天平 24千卡/100克 每天宜食量 150～500克
性味归经 味甘，性温，入肝、胃经 适宜搭配 蛋类、豆类
降压功效
空心菜中粗细纤维的含量较丰富，这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。空心菜是碱性食物，食用后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
营养价值
空心菜含游离氨基酸及蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、钙、铁、磷等，有清热、解毒、凉血、利尿等功效。
医生说一般人群均可食用。适宜于糖尿病、高血压、高血脂患者。空心菜性寒滑利，故体质虚弱，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。
烹调宜忌
空心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失。
降压食谱推荐
（1）空心菜粥
配方：空心菜200克，粳米100克，盐、水适量。
制作：将空心菜择洗干净，切细；粳米淘洗干净。锅置火上，放适量清水、粳米，煮至粥将成时，加入空心菜、精盐，再续煮至粥成即可。
（2）蒜香空心菜
配方：空心菜300克，水发粉丝200克，盐、蒜泥、生抽、腐乳汁、鸡精、辣椒油、香油、白糖各适量。
制作：将空心菜和粉丝分别用开水焯一下捞出过凉，沥水，切段；蒜去皮切末放入碗中，加盐、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油调制均匀；将调好的蒜茸加入腐乳汁，倒入空心菜和粉丝中搅拌均匀即食。
黄瓜——含丙醇二酸物质，具防止糖类物质转化为脂肪的功能，有助降压、减肥
降压指数 四星****
热量天平 13.8千卡/100克 每天宜食量 100克
性味归经 味甘，性凉，入肺、胃经 适宜搭配 山楂、海蜇
降压功效
黄瓜含丙醇二酸物质，具防止糖类物质转化为脂肪的功能，有助降压、减肥；黄瓜富含糖类、 胡萝卜素、维生素 C 和无机盐等物质，其中维生素 C 能增强人体血管弹性，防止硬化；黄瓜叶、藤、根均可入药，清热、解毒、利尿，特别是黄瓜藤具有降血压作用。
营养价值
黄瓜含有蛋白质、脂肪、多种维生素、纤维素及钙、磷、铁、钾、钠、镁等成分。黄瓜中的葫芦素能提高人体免疫力；黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢。黄瓜汁有润肤、舒展皱纹的功效。
医生说一般人群均可食用。黄瓜和山楂搭配效果最佳。山楂能开胃消食，同时降脂消腻，和黄瓜搭配能降压消积。对高血压、肥胖症患者很有效果。
烹调宜忌
黄瓜中的维生素C分解酶能破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。所以黄瓜不要和西红柿同时吃。
降压食谱推荐
（1）山楂汁拌黄瓜
配方：嫩黄瓜两三根根，山楂30克，白糖50克。
制作：把山楂放入锅里加水200毫升，煮15分钟左右，取汁液100毫升；将黄瓜洗净切条放锅煮熟捞出，山楂汁中放糖，加慢火熬，等糖融化，把汁浇在黄瓜条上即可。
（2）黄瓜拌海蜇
配方：海蜇皮100克，黄瓜1根，姜丝、醋、酱油、味精、香油各适量。
制作：将黄瓜洗净切片，海蜇皮洗净切丝，沥干水分。放入适量姜丝、醋、酱油、味精、香油和黄瓜片，拌匀即可。口味以咸带酸，略有姜丝的辣味为宜。
冬瓜——不含脂肪、淀粉等成分，且含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，对降低血压有很好的作用
降压指数：四星****
热量天平 13千卡/100克 每天宜食量 100～500克
性味归经 味甘，性凉，入肺、大肠 适宜搭配 蒜苗
降压功效
冬瓜不含脂肪、淀粉等成分，且含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，对降低血压有很好的作用。
营养价值
冬瓜含有胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁等微量元素。其所含的丙醇二酸能有效抑制糖类转化为脂肪，冬瓜的减肥效果良好，有助于体型健美。
医生说一般人群均可食用。适宜高血压患者食用。冬瓜性凉，脾胃虚寒易腹泻者慎用，久病与阳虚者忌食。
烹调宜忌
冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤效果很好。和菠菜搭配具有清热解毒、化痰的功能，还有养颜抗衰的作用。
降压食谱推荐
（1）蘑烧冬瓜
配方：冬瓜500克，蘑菇（鲜蘑）100克，大豆油15克，蚕豆淀粉、料酒各5克，味精、盐各少许。
制作：冬瓜去皮去瓤沸水焯一下，捞出切块，口蘑切块；炒锅放油烧热，放入黄豆芽汤、口蘑、冬瓜块、料酒、精盐、味精，旺火烧沸，改小火，烧至口蘑、冬瓜入味，用湿淀粉勾芡即可。
（2）冬瓜炒蒜苗
配方：冬瓜300克，蒜苗100克，植物油50毫升。
制作：蒜苗洗净，切成2厘米的段，冬瓜去皮、瓤，切成块；炒锅放置火上，加油烧至六成热，投入蒜苗略炒，再放冬瓜块，待炒熟后，加调料适量，淀粉调汁勾芡，最后加味精起锅装盘。
南瓜——南瓜中的果胶能和体内多余的胆固醇结合，使胆固醇吸收减少，预防高血压
降压指数：四星****
热量天平 64千卡/100克 每天宜食量 100～500克
性味归经 味甘，性温，入脾、胃经 适宜搭配 紫菜、百合
降压功效
南瓜高钙、高钾、低钠，适合高血压患者，南瓜中的果胶能和体内多余的胆固醇结合，使胆固醇吸收减少，可预防高血压。
营养价值
南瓜含有淀粉、蛋白质、钙、磷等成分，南瓜中的类胡萝卜素可维持正常视觉、促进骨骼的发育。
医生说一般人群均可食用。适宜高血压患者食用。南瓜性温，素体胃热炽盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者慎食。
烹调宜忌
烹调时应去皮、去籽，烹调时间不宜过长，以免造成营养损失。
降压食谱推荐
（1）紫菜南瓜汤
配方：南瓜100克，虾皮20克，紫菜10克，鸡蛋1枚，酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。
制作：紫菜用水浸泡，鸡蛋打入碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，切块；锅内放猪油烧热，放酱油炝锅，加适量清水，投入虾皮、南瓜，煮30分钟，投入紫菜煮10分钟，将搅好的蛋液入锅，加佐料调匀即成。
（2）南瓜百合粥
配方：南瓜300克，鲜百合100克，金丝枣8个，大米50克，糯米50克，糖适量。
制作：南瓜去皮去瓤切粒；鲜百合剥去外皮，褐色部分去掉；锅中放足量水，水沸后放大米、糯米煮10分钟；放南瓜丁、金丝枣煮20分钟；放入鲜百合煮5分钟；加白糖即可。
丝瓜——含有的维生素、及皂甙、木聚糖等物质，有利于降低血液中的胆固醇，活血化瘀
降压指数：四星****
热量天平 17千卡/100克 每天宜食量 100～500克
