陈皮是指柑橘类水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮，这种果皮能保存很长时间，而且时间越长，味道越好，因此有“陈皮”之称。其味苦，有芳香，可以用来制作菜肴，也可以用来制作茶饮，具有减肥的功能。
陈皮茶全程制作（一例）
陈皮的味道有点苦涩，但是做成茶饮后会有一点甜味。这主要是因为它的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水。用陈皮配以其他原料制作而成的茶饮不仅味道可口，还有排毒养生的功效呢！
下面以蜂蜜陈皮茶为例，简单讲一下如何制作陈皮茶饮。
原料
陈皮4克。
调料
蜂蜜适量。
做法
1.将陈皮放入杯中，加开水冲泡5分钟。
2.饮用时可加适量蜂蜜即可。
[健康原理]
陈皮性温，味辛、苦。温能行气，辛能发散，苦能泄水。
陈皮的作用是行脾胃之气，脾胃主运化水湿，脾胃之气行则能去湿、健脾、化痰，故又可以说，陈皮温能养脾，辛能醒脾，苦能健脾。
陈皮对肠平滑肌的作用是双向的，既能抑制胃肠运动，又能兴奋胃肠运动，这主要与消化道的机能状态有关。陈皮的成分相对复杂，它能诱发小肠发生位相性收缩，从而增强小肠的消化功能。
陈皮对消化酶有一定的影响，陈皮的挥发油对胃肠有一定的刺激作用。
专家将陈皮茶茶水与正常人的唾液及生理盐水进行稀释后，采用比色的方法进行鉴定，结果显示陈皮对离体淀粉酶活性有一定的促进作用。
陈皮能增加胆汁固体物的排除量，对胆固醇结石和胆色素结石都有很好的溶解能力，对胆的保养和健康非常有利。
陈皮有兴奋心脏的作用，饮用陈皮茶不仅可以增强心肌收缩能力，还能扩张冠状动脉，对提高肌体应激能力有很好的作用。
陈皮的挥发油有抗过敏的作用，能通过抑制过敏介质释放或直接对抗过敏介质来发挥作用。
[减肥原理]
陈皮含有大量的膳食纤维，能很好地刮出体内油脂。如果哪顿不小心吃多了，或吃得过于油腻，可以泡一壶陈皮茶，去除油腻。
陈皮茶具有理气调中、疏肝健脾、导滞消积的功效，和具有润滑性的食品搭配，如蜂蜜，更可加强这一效果。
贴心提醒
李时珍说：“橘皮苦能泄能燥，辛能散能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”如和白术同用，则有补脾胃的作用，与人参、甘草同用则有补肺气的作用，与杏仁同用则有通降大肠气秘的作用，与桃仁同用则有通润大肠血秘的作用，与半夏同用则有燥湿的作用，与茯苓同用则有祛湿的作用，与竹笋同用则有降气止呕的作用，与干姜同用能温化寒痰，与黄连同用能清除热痰等。
贴心提醒
陈皮越老，越干，越黑，则越值钱。“旧陈皮”、“特级陈皮”、“远年陈皮”或“不知年陈皮”，只要一看色泽及价格，便立即分辨得出。至于那不知年份的“祖母”级陈皮，则更是无价之宝。
[知识连接]
科学家利用管碟法对陈皮提取液进行抗菌实验，并与制霉菌素的抗菌效果进行比较，结果发现，陈皮提取液具有很强的抗菌能力，远远超过制霉菌素的抗菌效果，甚至于将其在室温条件下储存1年后仍然有一定的抗菌能力。
科学选吃
[科学挑选一二三]
科学挑选第一步：看外形。
陈皮有的是切成细丝制作而成，也有些是直接用一块一块的整块橘皮制作而成。不管哪种陈皮，首先要看其外形是否完整，很容易碎或有些碎末的陈皮便是劣质陈皮。
科学挑选第二步：看颜色。
陈皮保存时间的长短决定了其营养价值的高低，同时也决定了其价格的高低。
一般来讲，陈皮颜色越深，时间越长，也越珍贵。
科学挑选第三步：闻味道。
陈皮具有一种天然的橘香，味道浓郁。如果泡制成茶则滋味甘醇，非常好喝。
[科学食用一二三]
科学食用第一步：原料
处理。
新鲜的陈皮因在成长过程中被喷洒了农药，因此要进行冲洗。
科学食用第二步：脱苦处理。
陈皮因本身带有苦味，因此在做成茶饮后要注意添加调味剂，如冰糖、蜂蜜等，以调节其口感。
科学食用第三步：
饮用原则。
如用陈皮茶来减肥，可在下午或晚上饭后饮用，这样更能减少脂肪的堆积量。
陈皮茶茶饮的其他做法
[陈皮姜茶]
材料
陈皮10克、姜5克。
做法
把姜和陈皮一起丢进锅中，煮开即可。
特色
陈皮姜茶喝起来既有陈皮的清香，又有姜的辛辣，能迅速提高身体温度，使人感觉心里热乎乎的。同时，姜还可以促进血液循环，而且姜中的抗氧化酶能很好地对付体内的氧化自由基，具有减肥和抵抗衰老的作用。
[陈皮萝卜茶]
材料
陈皮10克、萝卜500克。
做法
1.将陈皮用开水冲泡成陈皮茶。
2.将陈皮茶摊凉，将萝卜榨成汁，倒入陈皮茶中搅拌均匀即可。
特色
萝卜不仅有降血脂、软化血管的作用，而且其所含的营养成分钾还能有效分解脂肪，预防肥胖。萝卜和陈皮制作而成的茶饮将萝卜与陈皮的功效合二为一，更加强了减肥的作用，同时营养也更全面了。
[陈皮红酒茶]
材料
陈皮10克、红酒10克。
做法
1.将陈皮洗净晒干，浸于红酒中，三周后即成了陈皮酒。
2.饮用时可和其他饮料兑饮，味道非常好。
特色
本品味道清醇，可以清肺化痰。红酒的加入能加快人体新陈代谢的速度，还能促进血液循环，具有一定的减肥排毒功效，和陈皮结合在一起改变了红酒本身的辛辣味道。
[绿豆陈皮茶]
材料
绿豆20克、陈皮茶10克。
做法
1.将绿豆洗干净后放入锅内，用大火煮开。
2.锅开后将煮绿豆的开水倒出，将陈皮加入绿豆水中，继续煮20分钟即可。
特色
待绿豆煮开就可以取水煮陈皮了，其原因是如果煮绿豆的时间过长，容易降低其解毒的功能。绿豆含有丰富的维生素A、维生素B和维生素C，有退燥热、降血压的作用，同时对疲劳、肿胀、小便不畅等都有很好的功效。绿豆陈皮茶是一款简单易学且减肥效果好的茶品。
[玫瑰陈皮茶]
材料
玫瑰花10克、陈皮3克。
做法
1.将玫瑰花、陈皮放入杯中。
2.用滚水冲泡开即可。
特色
本茶品将玫瑰花的香气与陈皮的清香很好地结合在一起，能降低体内脂肪含量，减少胆固醇含量，对动脉硬化和高血压都有一定的预防和治疗作用，是一款非常好喝的减肥茶饮。
[百合陈皮茶]
材料
百合20克、陈皮10克。
做法
1.将百合洗干净后放入锅内，大火煮开。
2.用烧好的百合水冲泡陈皮，泡开即可饮用。
特色
百合是一种清热解毒良品，经常饮用百合茶能使肌肤更加光泽、身材更加苗条，和陈皮搭配饮用能够更有效地提升其营养价值和减肥功效。
