2.锅内加适量清水，放苦瓜用大火煮沸，约3分钟。
3.见苦瓜熟，放入肉片，以小火煮片刻，加香油、盐调味即可。
当归枣仁猪心汤
主料：猪瘦肉200克，猪心1只辅料：当归、酸枣仁各20。
克，红枣3枚，盐5克。
制作步骤：
1.当归、酸枣仁洗净，浸泡；红枣去核，洗净。
2.猪心切片，清除腔管内的残留淤血，洗净，焯水。
3.注适量清水入沙锅，煮沸，加入全部材料，大火煲滚，改小火煲3小时，加盐调味即可。
菠菜肉末汤
主料：菠菜200克，白肉（肥肉）25克。
辅料：食用油、大葱、生姜、酱油、盐、醋、水淀粉、高汤、香油各适量。
制作步骤：
1.菠菜切1厘米长段，白肉（肥肉）切4.5毫米见方的小丁。
2.锅内放油烧热，投入白肉煸炒片刻，用葱、生姜炝锅，放酱油稍烹。
3.加入高汤、盐、菠菜煮沸，用水淀粉勾芡，淋醋、香油即可。
冬虫夏草山药瘦肉汤
主料：山药20克，冬虫夏草15克，猪瘦肉500克。
辅料：蜜枣3枚、盐适量。
制作步骤：
1.冬虫夏草、山药分别洗净；蜜枣去核，洗净；瘦肉洗净，沥干水分，切块。
2.上述材料一同放入炖盅内，加清水500毫升，隔水炖约2小时。
3.取出炖盅，加盐调味。
荷叶瘦肉汤
主料：荷叶3块，柠檬4片，瘦肉200克。
辅料：莲子15克，薏米20克，鸡内金10克，盐适量。
制作步骤：
1.荷叶、莲子、薏米、鸡内金洗净，瘦肉切成厚片。
2.放入瘦肉、莲子、柠檬片、薏米和鸡内金，煮10分钟。
3.放入荷叶，至瘦肉煮软，加盐调味即可。
上汤浸猪肝
主料：猪肝250克，皮蛋2个。
辅料：盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.猪肝切片，皮蛋切开。
2.盐、生姜丝起锅加水，煮沸后加猪肝调味。
3.加入皮蛋，起锅浸熟。
金银花瘦肉汤
主料：金银花30克，冬瓜200克，瘦肉100克。
辅料：盐、淀粉各适量。
制作步骤：
1.金银花洗净，冬瓜去皮切片，瘦肉切片，加盐、淀粉拌匀待用。
2.锅内加水煮沸，将肉片、冬瓜片入锅中煮熟。
3.放金银花煮2分钟，放盐即可。
当归参芪猪心汤
主料：当归10克，党参15克，黄芪5克，猪心1只。
辅料：红枣、盐各适量。
制作步骤：
1.当归、党参、黄芪洗净，浸泡1小时；红枣去核，洗净。
2.猪心剖开，切片，洗净腔管内残留的淤血，焯水。
3.将适量清水放入沙锅内，煮沸后加入以上材料，大火煮沸后，改用小火炖3小时，加盐调味。
瘦肉黄瓜汤
主料：猪瘦肉150克，黄瓜100克。
辅料：料酒、酱油、生姜汁、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、香油、清汤各适量。
制作步骤：
1.瘦肉洗净，切片，用料酒、酱油、生姜汁、水淀粉拌匀腌好；黄瓜切片。
2.锅内放清汤煮沸，放肉片、黄瓜煮沸，放盐，淋香油即可。
山药生地羊肉汤
主料：当归2克，山药、生地各10克，羊肉750克。
辅料：生姜2片，料酒、食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.当归、山药、生地洗净，山药切块；羊肉切块，焯水捞出。
2.生姜片用油爆香，与羊肉加料酒爆炒。
3.放材料小火炖2小时，加盐调味即可。
阿胶牛肉汤
主料：阿胶15克，牛肉100克。
辅料：生姜10克，料酒20毫升，盐适量。
制作步骤：
1.牛肉去筋，切片；阿胶用刀背敲碎。
2.上述材料与生姜、料酒一同放入炖盅，加水适量，小火煮30分钟。
3.加入盐即可。
瘦肉丝瓜汤
主料：猪瘦肉150克，丝瓜300克。
辅料：鸡蛋1个，黑木耳、葱末、盐、淀粉、食用油各适量。
制作步骤：
1.瘦肉洗净切片，加淀粉、盐、鸡蛋抓匀；丝瓜洗净切块；黑木耳洗净待用。
2.热锅放油，放丝瓜煸炒片刻。
3.加水煮沸，放瘦肉片、黑木耳、盐、葱末煮沸即可。
莲子百合瘦肉汤
主料：莲子、百合各15克，瘦肉200克。
辅料：料酒、盐、葱段、生姜片各适量。
制作步骤：
1.莲子浸泡去芯；百合洗净；瘦肉切块焯去血水，捞出洗净。
2.热锅下油，炒香葱、生姜，加肉块翻炒，烹入料酒，炒至水干。
3.加水，放莲子、百合煮沸，小火煮1小时，放盐即可。
阿胶瘦肉汤
主料：阿胶20克，猪瘦肉250克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.阿胶用刀背敲成小块；瘦肉洗净，切片。
2.上述材料一同放入炖盅内，加凉开水300毫升，炖1.5小时。
3.加盐调味即可。
冬瓜肾片汤
主料：冬瓜250克，薏米、黄芪、山药各9克，香菇20克，猪腰1个。
辅料：鸡汤200毫升，生姜、葱、盐各适量。
制作步骤：
1.主料洗净，冬瓜去皮、瓤，切成厚片，香菇去蒂。
2.猪腰对切两半，去臊膜，切片，洗净后焯水。
3.水倒入锅中加热，先放生姜、葱，再放薏米、黄芪和冬瓜，中火煮40分钟，放入猪腰、香菇和山药，加盐调味，小火煮片刻即可。
西洋参燕窝瘦肉汤
主料：西洋参5克，燕窝10克，猪瘦肉200克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.燕窝洗净，浸软，去杂质，去燕毛；西洋参洗净，蒸软，切片。
2.猪瘦肉洗净，沥干水分，切片。
3.上述材料一同放入炖盅内，加凉开水3碗，隔水炖2小时，加盐即可。
南瓜排骨汤
主料：南瓜1个，陈皮1片，排骨600克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.选购黄澄澄皮色的南瓜1个，用清水洗净，开边去瓜瓤，切成大件，备用；排骨斩件。
2.锅内加水，放入排骨，煮约5分钟，捞起。
3.沙锅内加入适量清水，大火煲至水沸，放入以上全部材料，煮沸，改用中火继续煲2小时左右，调味即可。
赤豆枸杞子猪肝汤
主料：猪肝200克。
辅料：赤豆100克，枸杞子25克，老姜、香菜各3克，盐2克。
制作步骤：
1.赤豆洗净浸泡，香菜洗净切段，老姜洗净切片。
2.枸杞子洗净；猪肝洗净切厚片，沸水焯过。
3.沙锅加水煮沸，放入赤豆、猪肝、枸杞子、老姜，中火煲3小时，加盐、香菜调味即可。
番茄猪肝瘦肉汤
主料：番茄300克，猪肝80克，猪瘦肉80克。
辅料：红薯50克，盐5克，醋10毫升。
制作步骤：
1.番茄洗净，每个切4块；红薯去皮洗净；瘦肉洗净，切薄片；猪肝切薄片，用清水冲洗，洗去血浆，加醋腌10分钟洗净。
2.瘦猪肉和猪肝加辅料腌10分钟，放入沸水中，煮半熟捞起。
3.将红薯、番茄放煲里，加水，小火煲20分钟，放猪肝、瘦肉煲至肉熟，加盐调味即可。
薏米山药排骨汤
主料：薏米、玉竹、枸杞子各10克，鲜山药60克，排骨500克。
辅料：当归、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.当归、薏米、玉竹、枸杞子分别洗净，山药去皮切片；排骨洗净、斩块焯水。
2.材料放炖盅内，加料酒和水，小火炖煮2小时，加盐调味即可。
薏米荸荠瘦肉汤
主料：薏米25克，荸荠10粒，瘦肉80克。
辅料：红枣5枚，盐适量。
制作步骤：
1.荸荠去皮，洗净，对半切开；瘦肉切片；薏米淘洗净。
2.以上各药料食物放入沙锅，加水5碗，炖煮2小时。
3.加盐调味即可。
苍术冬瓜排骨汤
主料：苍术25克，冬瓜500克，排骨400克。
辅料：泽泻25克，陈皮、盐各适量。
制作步骤：
1.苍术、泽泻、陈皮分别洗干净。
2.冬瓜切块，排骨斩件。
3.沙锅内加水煮沸，放入全部材料，中火炖煮2小时，加盐调味即可。
苦瓜木棉花牛肉汤
主料：苦瓜500克，木棉花3朵，牛肉300克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.苦瓜洗净切片，木棉花洗净，牛肉洗净切片。
2.锅内加水煮沸，投入苦瓜片、牛肉片，焯水，捞起。
3.锅里放水煮沸，放苦瓜、木棉花、牛肉，中火炖45分钟，放盐即可。
生地莲藕瘦肉汤
主料：生地60克，莲藕600克，猪瘦肉250克。
辅料：红枣10枚，盐适量。
制作步骤：
1.生地洗净；红枣去核，洗净；莲藕去节，洗净，切块。
2.猪瘦肉洗净，沥干水分，切块。
3.上述材料一同放入炖盅内，加清水适量，煮沸，改用小火炖煮2.5小时，加盐调味即可。
绿豆薏米猪大肠汤
主料：绿豆100克，薏米50克，地榆50克，猪大肠1条。
辅料：蜜枣4枚，盐适量。
制作步骤：
1.猪大肠去掉脂肪黏膜，用盐腌透、搓擦，洗净切段，备用。
2.绿豆、薏米、地榆和蜜枣分别洗净。
3.沙锅内加入适量清水，大火煮沸，放入以上全部材料，改用中火炖至绿豆炝烂，加盐调味即可。
木耳肉片汤
主料：黑木耳150克，猪瘦肉160克，绿叶菜25克，熟笋片50克。
辅料：清汤、胡椒粉、酱油、味精、盐、淀粉各适量。
制作步骤：
1.黑木耳洗净，撕片；猪瘦肉切片放入碗内，加盐、淀粉拌匀浆好备用。
2.锅中倒入清汤烧热，放入黑木耳、肉片、笋片煮沸。
3.加盐，下绿叶菜，汤沸时撇去浮沫，放酱油、味精，出锅后撒上胡椒粉即可。
生地猪肺汤
主料：生地50克，猪肺1个。
辅料：西洋菜250克，陈皮1片，盐适量。
制作步骤：
1.生地、西洋菜、陈皮分别洗净。
2.猪肺洗至白色，切成块状，放开水中煮5分钟。
3.沙锅加入清水，大火炖至水沸，放入材料，改用中火炖煮2小时，加盐调味即可。
芡实瘦肉汤
主料：芡实100克，节瓜500克，豆腐2块，猪瘦肉200克。
辅料：蒜头1个，盐适量。
制作步骤：
1.猪瘦肉切厚片；蒜头去衣，取蒜子，用刀背拍烂；节瓜刮去表皮、茸毛，洗净，切块状。
2.芡实和蒜子放入沙锅内，加入适量清水，大火煮沸，再改用中火炖2小时。
3.放入节瓜、豆腐和猪瘦肉，炖1小时，加盐调味即可。
蛇舌草瘦肉陈皮汤
主料：白花蛇舌草100克，猪瘦肉250克。
辅料：豆腐2块，陈皮、盐各适量。
制作步骤：
1.白花蛇舌草、陈皮分别洗净；豆腐漂洗净，切块；瘦肉切块。
2.沙锅内加入适量清水，大火煮沸，加入白花蛇舌草、陈皮、猪肉，改用中火炖约1小时。
3.加入豆腐，炖约10分钟，加盐调味即可。
车前草猪腰汤
主料：猪腰250克，车前草10克。
辅料：空心菜500克，盐适量。
制作步骤：
1.空心菜洗净，切去老叶；猪腰切片。
2.车前草洗净，放入锅内，加清水适量，大火煮15分钟，去渣留汁。
3.猪腰片、空心菜放入车前草汁内煮沸片刻，加盐调味即可。
节瓜作为食用蔬果，老嫩皆可以作菜肴，也可煲汤以作解暑的茶水饮用。
地胆头瘦肉汤
主料：地胆头40克，瘦肉150克。
辅料：食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.将上述用料洗净，瘦肉切成细块。
2.一起放入沙锅内，用3000毫升清水，炖煮成1000毫升。
3.用油盐调味即可。
葛根赤豆瘦肉汤
主料：鲜葛根300克，赤豆、扁豆各30克，瘦肉180克。
辅料：陈皮、盐各适量。
制作步骤：
1.扁豆、赤豆、陈皮分别洗净；鲜葛根去皮切块。
2.瘦肉洗净切片，焯水。
3.炖盅内加水煮沸，将上述材料一同放入，小火炖3小时，加盐调味即可。
夏枯草瘦肉汤
主料：夏枯草20克，猪瘦肉50克。
辅料：胡萝卜100克，盐适量。
制作步骤：
1.夏枯草洗净，胡萝卜去皮切块。
2.猪瘦肉洗净切片。
3.上述材料同放锅内，大火煮沸，小火炖至猪瘦肉熟烂，加盐调味即可。
地胆头与猪肝共同煎服可治鼻出血。
蔊菜瘦肉汤
主料：蔊菜500克，猪瘦肉200克。
辅料：食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.蔊菜洗净；猪瘦肉切片。
2.沙锅内加入适量清水，大火煮沸，放入以上材料，改用中火炖2小时。
3.加盐调味即可。
淡菜香菇瘦肉汤
主料：瘦肉250克，龙骨200克，淡菜100克，香菇150克。
辅料：老姜、盐、鸡精各5克。
制作步骤：
1.龙骨、瘦肉斩件，淡菜、香菇洗净。
2.煲加水煮沸后，放入龙骨、瘦肉滚去表面血渍，倒出洗净。
3.瓦煲加水煮沸，放入龙骨、瘦肉、淡菜、香菇、老姜，煲2小时，调入盐、鸡精即可食用。
桂圆牛肉汤
主料：牛里脊肉250克，桂圆肉25克，黄芪10克。
辅料：豌豆苗、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.牛肉洗净切薄片，用水煮清汤。
2.煮沸后去泡沫和浮油，放入黄芪和桂圆肉，煮至水减半即可。
3.用料酒和盐调味，加入豌豆苗即可。
莲子山药猪胰汤
主料：猪胰250克，瘦肉100克。
辅料：莲子、山药各20克，生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.莲子浸泡去芯，山药洗净，瘦肉和猪胰洗净切件。
2.热锅烧水，把猪肉和猪胰焯水。
3.将主、辅料放锅中，加水煮沸，转小火煮2小时即可。
猪肝菠菜汤
主料：猪肝100克，菠菜150克。
辅料：盐、肉汤、生姜片各适量。
制作步骤：
1.猪肝洗净切成小薄片，菠菜切长段。
2.锅内倒入肉汤，煮沸后把猪肝、菠菜倒入。
3.加生姜片、盐，煮沸即可。
丝瓜豆腐猪蹄汤
主料：丝瓜250克，香菇30克，猪蹄1只，豆腐100克辅料：生姜丝、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.香菇用水泡后洗净；丝瓜洗净切片。
2.猪蹄洗净剁开，入锅中，加清水，煮约30分钟。
3.加入香菇、生姜丝、盐，慢炖20分钟，下丝瓜和豆腐，炖至肉熟烂离火，调味即可。
白菜干杏仁瘦肉汤
主料：瘦肉150克，白菜干600克。
辅料：南、北杏共40克，蜜枣8枚，陈皮1片，生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.陈皮洗净浸软，蜜枣去核，白菜干浸软洗净，猪肉切块。
2.把南、北杏仁、白菜干、蜜枣、陈皮、生姜、猪肉放入沙锅加水煮沸，小火煮2小时，放盐即可。
酸辣汤
主料：酸菜200克，猪肉100克，干辣椒15克。
辅料：生姜丝、蒜蓉、盐、白醋、食用油各适量。
制作步骤：
1.胡萝卜、酸菜、猪肉分别切丝。酸菜丝、生姜丝、蒜蓉起锅。
2.加入干辣椒爆香。加水煮沸，加入白醋和胡萝卜丝。
3.加入肉丝煮熟调味即可。
秋天吃白菜可以起到很好的护肤和养颜效果。
蔊菜含有丰富的维生素、蔊菜素、蛋白质、胡萝卜素、蔊菜酰胺等营养元素，有很高的药用价值，全株均可入药。
