2.黑鱼去净鱼鳞、鱼鳃，洗净鱼身，切件，用生姜下油锅煎至微黄，以去腥味。
3.瓦煲内加入适量清水，先用大火煲至水沸，然后放入以上全部材料，改用中火煲2小时，加入适量盐调味即可饮用。
参归鲳鱼汤
主料：鲳鱼500克，党参15克，当归15克，熟地黄15克，山药15克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.鲳鱼宰杀去鳃及内脏，洗净。
2.党参、当归、熟地黄、山药洗净，装入纱布袋内，并扎紧袋口，与鲳鱼一齐放入瓦煲内。
3.加清水适量，大火煮沸后，改用小火煲1小时，加盐调味即可。
咸水榄紫菜鱼丸汤
主料：咸水榄3枚，紫菜250克，鱼丸6~8粒。
辅料：盐、生姜丝适量。
制作步骤：
1.鱼蛋切花，咸水榄放在锅里，生姜丝爆香。
2.加水煮沸，加入鱼丸。
3.加入紫菜煮沸，调味即可。
当归白芷鲤鱼汤
主料：当归15克，白芷15克，黄芪15克，枸杞子10克，鲤鱼1条。
辅料：红枣5枚，盐适量。
制作步骤：
1.当归、白芷、黄芪、枸杞子分别洗净；红枣去核，洗净。
2.鲤鱼杀后去内脏，洗净。
3.上述材料一同放入锅中，加清水适量，煮至鲤鱼熟，加盐调味即可。
宋公明汤
主料：鲫鱼1条，豆腐1块，柠檬1个。
辅料：盐、食用油适量。
制作步骤：
1.鲫鱼洗净处理好，然后落锅煎香。
2.小火煎至两面都是金黄色，加入豆腐再略煎3分钟。
3.加水煮沸，放柠檬即可。
桂杞鲢鱼汤
主料：桂圆15克，枸杞子20克，山药25克，鲢鱼1条。
辅料：盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.将杀后洗净的鲢鱼切块。
2.用热油爆过后捞起。
3.用8碗水，把鲢鱼和其他用料一起放进煲内煮。先用大火煮沸，再改用小火煮2小时，调味即可食用。
丝瓜豆腐鱼头汤
主料：丝瓜500克，鲜鱼头1个，豆腐4块。
辅料：生姜3片，盐适量。
制作步骤：
1.丝瓜去角边，洗净切角形；鱼头洗净，切开两边；豆腐用清水略洗。
2.将鱼头和生姜放入煲里，注入适量开水，大火煲10分钟。
3.放入豆腐和丝瓜，再用小火煲15分钟，调味食用。
通菜海带黑鱼汤
主料：通菜250克，海带25克，黑鱼1条。
辅料：盐、食用油、生姜丝各适量。
制作步骤：
1.黑鱼洗净，切块。
2.海带洗净切段。
3.鱼和海带一起放入汤煲内，煲至将好后下通菜，再煮沸，下作料即可饮用。
芦笋海参汤
主料：芦笋50克，水发海参100克。
辅料：食用油、盐、味精、葱、生姜各适量。
制作步骤：
1.芦笋洗净切片，海参切片。
2.将油放入锅中烧热，投入葱、生姜，待葱出香味后加入芦笋、海参，快速翻炒后，加入开水1碗，小火煨30分钟。
3.加入盐、味精即可。
赤豆鲫鱼汤
主料：鲫鱼500克，赤豆150克。
辅料：生姜、葱、盐、料酒、香油各适量。
制作步骤：
1.鲫鱼留鳞，剖腹去内脏后洗净，加上料酒腌渍片刻；生姜切片；葱切段。
2.赤豆加水用小火煮至六成熟，放鲫鱼、生姜、葱段，煮沸片刻，放盐、淋香油即可。
鱼丸汤
主料：鱼肉400克，发菜10克。
辅料：淀粉、食用油、葱、盐各适量。
制作步骤：
1.鱼肉洗净，沥水后剁烂，调好味加入发菜及适量水，搅至起胶，做成鱼丸。
2.葱洗净，剁成葱花。
3.锅里加清水煮沸后，放入鱼丸煮熟，放入葱花，调味即可。
冬瓜蚌肉陈皮汤
主料：冬瓜500克，河蚌肉250克，陈皮10克。
辅料：料酒、葱花、生姜末、盐各适量。
制作步骤：
1.冬瓜去皮、瓤，洗净切块。
2.同河蚌肉、陈皮一同放入锅中，加水煮沸。
3.加入料酒、葱花、生姜末，炖至熟烂，调味即可。
山药花椒鲤鱼汤
主料：山药20克，花椒10克，鲤鱼300克。
辅料：生姜、香菜、料酒、葱、盐各适量。
制作步骤：
1山药、花椒装入药袋；鲤鱼宰杀后，去肠肚，洗净；生姜切片；葱切葱花。
2.把鲤鱼放入沙锅，加生姜、料酒和适量水，大火煮沸后，小火煲至鲤鱼熟烂。
3.取出药袋，加香菜、葱、盐调味即可。
酸辣海参汤
主料：水发海参250克，熟火腿50克，鸡蛋5个，丝瓜1000克，番茄250克。
辅料：盐、生姜末、胡椒粉、葱段、香菜、淀粉、清汤各适量。
制作步骤：
1.海参洗净切成薄片；丝瓜切节再切成薄片；番茄去皮、籽，切成片；鸡蛋煮熟去黄，蛋白切成薄片；火腿切片。
2.沙锅放清汤、海参，中火煮30分钟，再将丝瓜、蛋白、火腿、番茄、生姜末片分别焯一下取出。
3.饮用前放入葱段、盐、胡椒粉、香菜拌匀即可。
海参鸽蛋汤
主料：海参150克，鸽蛋10个，肉苁蓉20克。
辅料：红枣6枚，生姜片、盐、味精各适量。
制作步骤：
1.鸽蛋洗净，放清水锅里煮熟，取出过冷水，去蛋壳。
2.海参用清水发透，剖开清洗干净；红枣去核洗净。
3.将用料一同放入沙锅里，加清水适量，大火煮沸后，改用小火炖2小时，加盐、味精调味即可。
玉米须煲龟
主料：玉米须15克，草龟1只。
辅料：黄芪、桂圆肉、山药、蜜枣、瘦肉、鸡爪、生姜、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.玉米须洗净；乌龟去肠脏、头、爪，斩件；瘦肉洗净切块；鸡爪洗净，去爪甲；黄芪、桂圆肉、蜜枣、山药洗净；生姜洗净切片。
2.用锅烧水至滚后，放入龟肉、瘦肉、鸡爪滚去表面血迹，撇去浮沫，再洗净。
3.将全部材料与生姜放进瓦煲内，加入水，大火煲沸后转小火煲3小时，调味。
木瓜鱼尾汤
主料：木瓜1个，鱼尾1条。
辅料：老姜、盐各适量。
制作步骤：
1.将鱼尾切一切，木瓜切开件。
2.将鱼尾大火放在锅里，两面煎香。
3.加水煮沸，放入木瓜，煮30分钟调味即可。
鸡骨草葛根煲鲮鱼
主料：鸡骨草100克，鲮鱼1条，葛根200克。
辅料：生姜、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.先将葛根削皮切件，鲮鱼剖好切件，生姜去皮。
2.沙锅加葛根、鲮鱼、鸡骨草和水，煲2小时后调入盐、鸡精即可。
虾干丝瓜汤
主料：丝瓜1条，虾干200克。
辅料：老姜、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.丝瓜滚刀切件。
2.虾干干锅爆香，加入生姜丝，加水煮沸。
3.加丝瓜煮沸调味即可。
红枣黑鱼汤
主料：黑鱼1条，红枣10枚
辅料：老姜1块，食用油、盐、山药、枸杞子各适量制作步骤：
1.将黑鱼洗剥干净，然后放在锅里煎香。
2.双面煎至金黄色，加水，加红枣。
3.煮沸至汤水发白，加入山药、枸杞子调味煮30分钟用盐调味即可。
清汤浸鱼丸
主料：菜心300克，鱼丸4~6粒。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.菜心去掉花，择洗干净；鱼丸切开。
2.清汤放入鱼丸。
3.放入菜心，调味煮熟即可。
番茄豆腐鱼尾汤
主料：番茄3个，鱼尾1块，豆腐2块。
辅料：香菜、盐、食用油、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.番茄洗净切块，豆腐过水，鱼尾洗净，香菜洗净。
2.热锅下油，把鱼尾煎香，加水煮沸，下番茄、豆腐煮沸。
3.加盐、胡椒粉、香菜即可。
鲫鱼黄豆汤
主料：鲫鱼1条，黄豆30克。
辅料：葱、生姜、料酒、盐、胡椒粉、食用油各适量。
制作步骤：
1.鲫鱼去鳞、腮和内脏；黄豆泡一会放沙锅里，加清水先煮。
2.另起一锅，锅烧热后倒油，放葱生姜煸炒。
3.放入擦干水分的鱼小火煎至两面金黄，中途烹入料酒。
4.把煎好的鱼放入煮沸的黄豆沙锅里，煮沸后转小火煮至黄豆熟，加盐和胡椒粉调味即可。
芹菜鲫鱼瘦腹汤
主料：鲫鱼500克，芹菜200克。
辅料：制香附、香砂仁、山药各3克，食用油、枳椇子、老姜、葱末、盐各适量。
制作步骤：
1.将鱼去鳞清除内脏后洗干净，芹菜切段，葱切长段，药材洗净，老姜拍破。
2.锅置火上放油烧热，放入鱼煎至微黄，约八分熟，铲到漏勺里沥干油待用。
3.将芹菜、老姜、葱、制香、香砂仁、山药、枳椇子一并用约1.5升水煮20分钟。
4.放入鲫鱼。
5.加盖中火煮沸后改用小火煲2小时，起锅时放盐。
苦瓜猪血鲜鱿汤
主料：苦瓜、猪血、鲜鱿鱼各100克。
辅料：香菇、生姜、清汤、盐、料酒、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.苦瓜去子切件；猪血切块；鲜鱿鱼洗净，留原只；香菇洗净；生姜去皮切片。
2.水沸，分别将苦瓜、鲜鱿鱼焯水，倒出洗净。
3.沙锅加入所有材料，小火煲50分钟即可。
汤泡鱼生
主料：豌豆苗500克，草鱼300克，口蘑25克。
辅料：油条、葱、生姜、食用油、香菜、盐、料酒、味精、香油、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.口蘑浸泡后切片，葱、生姜切丝，香菜摘洗干净，豌豆苗摘苞洗净。
2.鱼肉切成薄片，用葱、生姜、料酒和盐腌10分钟，拌上香油；油条切成丝。
3.热油锅，下油条，炸酥后装入汤盘内，把鱼片放在油条上，加豌豆苗、胡椒粉和香油。
4.锅内放水、口蘑、盐和味精煮沸，放鱼和豌豆苗煮沸即可。
鱼丸番茄汤
主料：番茄200克，鱼丸200克。
辅料：盐、葱、香油各适量。
制作步骤：
1.番茄洗净切块，鱼丸过水切开，葱切粒。
2.锅中加水煮沸，下鱼丸和番茄同煮10分钟。
3.加盐，下葱、淋香油即可。
香菇鱼球汤
主料：草鱼600克，香菇（鲜）75克，豌豆苗75克，胡萝卜30克，鸡蛋清120克。
辅料：盐、味精、白胡椒粉、食用油、淀粉、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.草鱼去骨，去皮，鱼肉剁成泥状放置汤碗中，加盐、味精、白胡椒粉、食用油、淀粉水搅拌后，捏挤成小圆球状；香菇泡软去蒂；豌豆苗摘取嫩心；胡萝卜洗净切片。
2.将鱼球放进开水中烫熟，捞出冲泡冷水，备用。
3.锅中倒入高汤、香菇和胡萝卜煮沸，放进鱼球、盐、味精、胡椒粉，煮约20分钟，放豌豆苗烫熟即可。
草鱼丸蛋汤
主料：草鱼100克，鸡蛋200克。
辅料：香菜、盐、大葱、生姜、花椒、淀粉、味精、香油各适量。
制作步骤：
1.草鱼宰杀干净取其肉洗净，用刀背刮出鱼末，再用刀背砸成细泥放入碗中，加入蛋清、葱、生姜、花椒浸泡的水、盐、淀粉搅匀。
2.热锅放水，将鱼馅挤丸子，下锅焯熟，捞出，放入汤碗中。
3.锅内加水、盐、味精煮沸，倒入盛丸子的碗中，放香菜，淋上香油即可。
佛手瓜乌江鱼头汤
主料：佛手瓜5个，乌江鱼头1个。
辅料：生姜片、枸杞子、食用油、盐、料酒各适量。
制作步骤：
1.佛手瓜去皮去囊切片出水备用，乌江鱼头洗净后撒盐涂匀备用，生姜拍扁，枸杞子泡水备用。
2.在油锅里爆香生姜片，然后放鱼头煎香、煎透，撒入料酒去腥，然后盏入约2升水，煮沸以后放入佛手瓜和枸杞子，中火煮约20分钟后，调味即可。
三鲜参片汤
主料：海参300克，白牛肝菌（干）20克，鸡脯肉100克，火腿50克，油菜30克。
辅料：食用油、蛋黄糕、味精、盐、淀粉、胡椒、生姜、大葱各适量。
制作步骤：
1.水发海参片成斧楞片；牛肝菌、鸡脯肉、火腿、蛋黄糕切片；鸡片码味上芡，芡片焯一下水。
2.锅置大火上，下油炒生姜、葱，然后掺入清汤，捡去葱、生姜，放火腿、牛肝菌、参片、蛋黄糕，煮沸打去浮沫。
3.放盐、味精、胡椒，下油菜，最后再下鸡片，沸后起锅即可。
千丝鲫鱼汤
主料：千张100克，鲫鱼1条。
辅料：香菇、生姜、葱、食用油、清汤、盐、料酒、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.千张切丝；鲫鱼杀净，鱼面划上花刀；香菇切丝；生姜去皮切丝；葱切段。
2.锅内下油，下生姜丝、鲫鱼两边煎香，攒入料酒，注入清汤煮沸。
3.加千张丝、香菇丝，调入盐、胡椒粉、葱段，再改用大火滚透，盛入汤碗内即可食用。
粉丝虾米节瓜汤
主料：虾米100克，节瓜400克，粉丝75克，胡萝卜50克。
辅料：生姜、鲜香菇、盐、鸡精、食用油各适量。
制作步骤：
1.将虾米用清水洗干净后放碗里用清水泡着，节瓜、胡萝卜去皮切成丝，鲜香菇去菇蒂切成丝，粉丝用清水泡开。
2.用生姜片下油起锅，放节瓜爆炒至有点焦黄后，将节瓜、虾米、鲜香菇连水一同倒进锅里煮，最后把粉丝、胡萝卜加进去煮软，加盐和鸡精调味即可。
虾米冬瓜汤
主料：老冬瓜400克、粉丝30克、虾米适量。
辅料：香菜段、葱花、生姜丝、盐、食用油、鸡精、白胡椒粉、香油、清汤各适量。
制作步骤：
1.将冬瓜洗净，去皮、瓤，切大片；粉丝洗净剪段；虾米温水泡软。
2.锅中放入食用油烧至六成热，放葱花、生姜丝煸出香味，倒适量清汤，大火煮沸后放入冬瓜、虾米，中火煮至冬瓜熟透。
3.将粉丝放入锅中，中火煮3分钟，放盐、鸡精、白胡椒粉，淋入香油，撒上香菜段即可。
西洋菜黑鱼汤
主料：西洋菜50克，黑鱼1条，猪瘦肉300克。
辅料：陈皮1片，食用油、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.西洋菜摘段，洗净；陈皮浸软；黑鱼剔除内脏，去鳞，洗净，煎黄备用。
2.清水与陈皮煮沸，下黑鱼、瘦肉和西洋菜，煮沸后用小火煲约2小时，用盐调味。
虫草花蟹汤
主料：花蟹200克，白萝卜250克，虫草花15克，枸杞子3克，生姜10克，葱10克。
辅料：盐6克，鸡精2克。
制作步骤：
1.将花蟹处理干净，砍成块；白萝卜去皮切块；生姜去皮切片；葱切成段。
2.锅内烧水，待水沸时，投入花蟹，用中火焯水，去净部分腥味，倒出洗净。
3.另取瓦煲一个，加入花蟹、白萝卜、虫草花、枸杞子、生姜、葱，注入适量清水，用小火煲约1小时，调入盐、鸡精即可食用。
菜干豆腐咸鱼头汤
主料：咸鱼头2个，白菜干50克，豆腐3块。
辅料：生姜各适量。
制作步骤：
1.咸鱼头去腮、去鳞等，洗净；白菜干浸泡；豆腐过水。
2.把咸鱼头、菜干、生姜加水用大火煮沸，改小火煲1小时，下豆腐煮片刻即可。
清补凉鲫鱼汤
主料：清补凉20克，鲫鱼500克。
辅料：脊骨、猪肉、生姜、党参、食用油、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.清补凉洗净，脊骨、猪肉斩件，鲫鱼剖洗净、斩件，生姜去皮。
2.锅内烧水，待水沸时，煲净脊骨、猪肉的血水。鲫鱼煎至两面微黄。
3.取砂煲放入脊骨、猪肉、白鲫鱼、生姜、党参、清补凉、水，煲2小时后调入盐、鸡精即可食用。
萝卜牡蛎汤
主料：萝卜250克，海带（鲜）100克，牡蛎（鲜）100克，蛤蜊100克。
辅料：盐、味精、陈皮各适量。
制作步骤：
1.将海带、陈皮、牡蛎、蛤蜊放入热水中加热，将汤汁滗出。
2.海带切成细丝，萝卜洗净切成块。
3.把萝卜块、海带丝同放汤中煮10分钟，放牡蛎、蛤蜊煮沸，放盐即可。
百合扇贝香菇汤
主料：扇贝柱10克，枸杞子5克，香菇（干）2朵，鸡蛋1个，百合（干）、菊花各适量。
辅料：高汤、盐、酱油、生姜各适量。
制作步骤：
1.扇贝柱洗净，温水泡发；鸡蛋打成蛋液备用；香菇（干）用温水泡发，切成丝；百合和枸杞子洗净后，浸泡在温水中。
2.锅置火上，加清水和高汤，煮沸后加扇贝、香菇丝、百合、枸杞子、稍煮后将蛋液慢慢倒入锅中搅成蛋花。
3.稍煮，放酱油和盐调味，撒上菊花即可。
冬瓜莲子黑鱼汤
主料：黑鱼1条，瘦肉100克，冬瓜100克。
辅料：莲子50克，芡实、百合各20克，党参、蜜枣、生姜、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.各药材洗净，冬瓜洗净切块，黑鱼洗净斩件，瘦肉洗净切块，生姜片洗净。
2.将黑鱼块稍煎；瘦肉放入开水锅中焯烫，捞出洗净。
3.将全部材料一起放入沙锅内，加水小火煲2小时，调味即可。
百合木瓜海鲜汤
主料：木瓜225克，虾仁130克，百合（干）30克，西洋参15克，枣（干）15克，蟹肉60克、鲑鱼60克。
辅料：大葱、生姜、大蒜、料酒、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.将百合剥下洗净；西洋参、枣稍冲洗；虾仁、蟹肉、鱼片洗净，入料酒、盐腌15分钟；木瓜洗净，去皮及子，切菱形块。
2.热锅放油，下虾仁、蟹肉、鱼片过油至色变，捞起沥油。
3.锅内留油烧热，入葱、生姜、蒜爆香。
4.把所有材料倒入煮沸，放盐调味即可。
银带鱼丸汤
主料：小带鱼500克，鸡蛋1个。
辅料：生姜、葱、肉馅粉、食用油、鸡精、料酒、盐各适量制作步骤：
1.鱼洗干净去掉头尾，绞成馅，加生姜、葱、肉馅粉、鸡蛋（打散）、食用、鸡精、盐、料酒拌一下。
2.烧水加生姜，用小勺舀起鱼肉馅入锅，煮成一粒粒的鱼丸。
3.水沸后，鱼丸都浮起来，放盐调味即可。
红枣花生鲫鱼排骨汤
