2.板栗肉用开水烫过，去衣；洗净百合；生姜敲破。
3.锅中放水煮沸，下鸡爪、生姜、板栗肉煲2小时，加百合再煲30分钟，放盐和鸡精，淋上香油调味即可。
白萝卜豆腐鸡蛋汤
主料：鸡蛋1个，白萝卜500克，豆腐3块。
辅料：香菇2朵，葱、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.香菇用清水泡软，切成片状；白萝卜洗净，削皮切片；豆腐切块状；葱洗净，切粒。
2.热锅放油，倒水煮沸，放白萝卜片和香菇，用中小火煲1小时，再放豆腐煮15分钟，下盐调味，撒入葱粒即可。
黑豆鸡爪汤
主料：鸡爪8只，黑豆100克，红枣10枚。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.黑豆用水泡上1~2小时，鸡爪洗干净，红枣过水。
2.把以上东西都放到汤煲里小火炖1小时即可。
冬瓜鸡爪汤
主料：嫩鸡爪10只，冬瓜300克，红枣6枚。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.鸡爪洗净，去掉爪尖壳；红枣洗净，去核；冬瓜洗净，带皮切块。
2.锅置火上，倒清水煮沸后，放入鸡爪、冬瓜块、红枣煮至鸡爪熟烂，加盐调味即可。
菜心蛋花汤
主料：菜心200克，鸡蛋1个，枸杞子5克。
辅料：盐、肉汤各适量。
制作步骤：
1.菜心洗净，切段；鸡蛋磕开，打散。
2.肉汤加适量清水煮沸，放入菜心及少量盐，待水沸后略煮一会，淋入蛋液，加入枸杞子，待汤再次煮沸用盐调味即可。
鸡蛋香菇韭菜汤
主料：鸡蛋2个，香菇5朵，韭菜50克。
辅料：食用油、盐、味精、高汤各适量。
制作步骤：
1.锅置火上，倒油烧热，放入鸡蛋用小火煎炸至熟，放入汤锅内。
2.香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内。
3.韭菜择洗干净，切段，焯熟，放在汤碗中。
4.汤锅置火上，放入高汤、盐，待汤开后，加味精调味，起锅倒入汤碗内即可。
黄花菜鸡蛋汤
主料：黄花菜100克，鸡蛋3个。
辅料：料酒、盐、葱、生姜、清汤、食用油各适量。
制作步骤：
1.将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱、生姜切丝；鸡蛋加盐、料酒搅打均匀。
2.炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。
3.锅中留油适量，烧热，投入葱丝、生姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加适量料酒、盐及清汤，煮沸后撇去浮沫即可。
平菇蛋汤
主料：鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克。
辅料：料酒、食用油、盐、酱油、鸡精各适量。
制作步骤：
1.将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加料酒、适量盐搅匀；青菜心洗净切成段。
2.炒锅置大火上，倒油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡精煮沸，加盐、酱油，倒入鸡蛋，煮沸即可。
西瓜皮蛋花汤
主料：西瓜皮100克，鸡蛋2个，番茄1个。
辅料：盐、香油、葱末各适量。
制作步骤：
1.西瓜皮洗净，削去外层的青皮，去掉里边的红瓤，留中间白色的部分，切成长条；番茄洗净，在沸水中焯一下，取出晾凉，切片；鸡蛋打入碗中，打散，备用。
2.锅置火上，放入适量清水，煮沸，放入瓜条煮沸，然后放入番茄片，再淋入鸡蛋液，一边用筷子均匀搅拌，一边慢慢撒入葱末，用盐调味后淋上香油即可。
雪梨鸡翅汤
主料：雪梨100克，鸡翅200克。
辅料：生姜、红枣、盐、糖各适量。
制作步骤：
1.雪梨去子留皮切块，鸡翅切段，生姜切片，红枣泡透。
2.瓦煲注入清水，下鸡翅、生姜片，用大火煮沸，再改用小火煲30分钟。
3.加入雪梨、红枣，调入盐、糖，煲10分钟即可。
益母草艾叶鸡蛋汤
主料：益母草10克，艾叶0.5克，鸡蛋1个。
辅料：糖、生姜各适量。
制作步骤：
1.益母草、艾叶和生姜分别洗干净，生姜去皮切片。
2.鸡蛋隔水蒸熟。
3.将材料连同糖一起放入瓦煲，加水，大火煮沸，改用中火煲1小时即可。
陈皮鸭汤
主料：鸭腿肉350克。
辅料：陈皮、葱、生姜、盐、食用油、茴香、料酒、酱油各适量。
制作步骤：
1.将陈皮切成丁备用；鸭腿去骨、切块、洗净；葱、生姜备用。
2.先把鸭块焯一下水，焯水时加一点料酒去腥。
3.锅中加油，烧热后放葱丝、生姜块，煸出香味放入鸭肉，鸭肉炒至表面呈黄色，煸干水分后加酱油、陈皮、茴香及适量的水，大火煮沸后放入料酒、盐，改小火焖。
4.等到鸭肉酥烂后，改用大火收浓汤汁，拣去生姜块、茴香即可。
灵芝老鸭汤
主料：灵芝50克，蜜枣3枚，老鸭1只。
辅料：陈皮、生姜、香油、盐各适量。
制作步骤：
1.灵芝浸泡4小时以上，洗净；蜜枣、陈皮洗净；光老鸭洗净，去内脏、尾部。
2.灵芝、蜜枣、陈皮、老鸭、生姜一起放进瓦煲内，加水，大火煲沸后改小火煲2.5小时，调入适量盐、香油便可。
辣椒叶煎蛋汤
主料：辣椒叶250克，鸡蛋2个，猪瘦肉150克。
辅料：生姜、淀粉、盐、食用油、生抽各适量。
制作步骤：
1.辣椒叶洗净，摘段；鸡蛋去壳煎为荷苞蛋状。
2.猪瘦肉洗净，切薄片，用淀粉、食用油、生抽适量拌匀，腌制片刻。
3.在锅中加入适量水和生姜煮沸，下辣椒叶，再次煮沸，下猪瘦肉和蛋，至刚熟，调入适量盐、油即可。
笋干芋头老鸭汤
主料：老鸭半只，芋头500克，笋干10克，火腿4片。
辅料：生姜、葱、料酒各适量。
制作步骤：
1.笋干提前洗去表面盐分，用冷水泡4小时，把内部盐分泡出来，中间换一两次水，然后切成小段备用；芋头去皮洗净，切成大块。
2.老鸭洗净后，放锅中煮出血沫，用热水冲净。
3.另备半沙锅热水，将老鸭放入，同时将火腿、生姜片、葱段、料酒一并放入，大火煮沸后，改小火煲1.5小时。芋头和笋干一起放进汤里，接着煲30分钟即可。
母鸡汤
主料：鸡肉300克，黑木耳（水发）30克。
辅料：胡椒粉、大葱、生姜、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.鸡肉洗净后斩件，黑木耳洗净，葱切短段，生姜切片。
2.将鸡肉焯水，再入油锅加生姜片爆香，加水煮20分钟。
3.放黑木耳煮沸，下料酒、盐、胡椒粉、葱段即可。
蚕豆粉丝蛋汤
主料：蚕豆50克，鸡蛋2个，粉丝50克。
辅料：生姜末、食用油、盐、白胡椒粉、葱花各适量。
制作步骤：
1.热锅上油，油热后下生姜末炝锅。
2.倒入洗净控干水分的蚕豆米炒至变色出香味。
3.加适量清水，煮沸后，下入提前泡好的粉丝，略煮。
4.冲入打散的鸡蛋液，停顿几秒，待蛋花凝固后用筷子划散。
5.加适量盐、白胡椒粉提味，起锅撒上葱花即可。
白芷玉竹鸡汤
主料：白芷5克，玉竹5克，薏米10克，鸡肉500克。
辅料：葱、生姜、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.白芷、玉竹、薏米分别用清水洗干净。
2.鸡斩块倒入锅里，添加清水、葱、生姜、料酒，大火煮2分钟后，撇去浮沫。
3.所有材料放入沙锅里，加水，大火煮沸后转小火熬2小时，加盐调味即可。
铁观音炖鸡
主料：嫩鸡1只，铁观音20克。
辅料：生姜、食用油、葱蒜、盐、酱油、糖各适量。
制作步骤：
1.锅里放水，待水沸后，放入茶叶，煮成茶汤。
2.把整鸡放入锅里，先大水煮沸，加入生姜片、适量的盐，然后调小火炖。
3.整鸡炖至肉质酥烂，捞起放入盘中。
4.炒锅里加食用油，葱、蒜炒香，放适量酱油，加两勺炖鸡的茶汤，加点糖调味，淋到鸡肉上。
酸萝卜老鸭汤
主料：老鸭1只，酸萝卜500克。
辅料：生姜、食用油、花椒、盐、香油各适量。
制作步骤：
1.老鸭打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片；生姜拍烂待用。
2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3.水煮沸后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒即可。
黄花菜荷兰豆蛋汤
主料：黄花菜200克，荷兰豆300克，鸡蛋2个。
辅料：盐、香油各适量。
制作步骤：
1.将黄花菜处理好挤去水分，荷兰豆洗净，鸡蛋打散成蛋液。
2.将清水倒入锅中，煮至沸腾，倒入荷兰豆，煮至水再次沸腾后，倒入黄花菜煮沸。
3.淋入蛋液，煮沸后加盐调味，淋入香油即可。
鸡杂西洋菜汤
主料：西洋菜300克，鸡杂200克。
辅料：生姜、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.西洋菜洗净，鸡杂洗净切块。
2.热锅下油，放生姜煸炒片刻，把鸡杂放锅中翻炒后，加水煮沸。
3.下西洋菜煮沸，放盐即可。
宫廷鸡汤
主料：老母鸡1只。
辅料：香葱、盐、枸杞子、红枣、生姜片各适量。
制作步骤：
1.老母鸡宰杀清洗后备用，生姜去皮切片，红枣、枸杞子过水，葱切末。
2.把鸡和生姜片放入沙锅煮沸，再下枸杞子和红枣炖煮2小时。
3.撇去浮沫，放盐、香葱调味即可。
腊鸭冬瓜汤
主料：腊鸭肉400克，冬瓜500克辅料：生姜、小葱、盐、香油各适量制作步骤：
1.腊鸭肉事先用开水焯一下，洗净切小块；冬瓜去皮切块；生姜切片；小葱挽结。
2.沙锅内加冷水，放入腊鸭肉、小葱结、生姜片，加盖大火煮沸后转小火约1小时。
3.放入冬瓜块，继续煲30分钟，煲至汤色转白，熄火后加入葱花即可。
荔枝苦瓜鸡汤
主料：鸡肉300克，苦瓜200克，荔枝10颗。
辅料：生姜、胡椒粉、料酒、生抽、盐各适量。
制作步骤：
1.鸡肉斩件洗净，苦瓜也洗净切片，取新鲜荔枝去壳备用。
2.鸡肉加入所有辅料腌制30分钟。
3.把鸡肉放入沙锅内，加水煮沸，用汤勺或筷子把汤面的浮沫去除干净。
4.鸡汤炖好后，把荔枝和苦瓜放入汤内，小火炖30分钟后用盐调味即可。
胡萝卜山药鸡汤
主料：鸡半只，胡萝卜150克，山药20克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.将洗干净的新鲜鸡肉切块，冷水入锅，加入料酒和生姜片，大火煮沸，撇去浮沫。
2.盖上盖子转小火慢炖1小时。
3.加入胡萝卜和山药，再盖上盖子小火慢炖30分钟，加盐调味即可。
飘香水果鸡汤
主料：青木瓜半个，甜玉米1根，梨1个，鸡腿2只。
辅料：生姜片、盐、香油各适量。
制作步骤：
1.将所有蔬果洗净切件备用，鸡腿焯烫过水后备用。
2.所有主料放入，倒入足够多的冷水没过食材，大火煮沸后中火煮20分钟，然后转小火煮30分钟即可。
鸡肉丸子汤
主料：鸡脯肉100克，土豆75克，胡萝卜50克，芹菜40克，鸡蛋清适量。
辅料：食用油、盐、胡椒粉、味精、生姜、葱、香叶、鸡清汤各适量。
制作步骤：
1.鸡脯肉加盐用肉馅机绞成细泥，放在碗中拌均匀成馅。
2.把馅挤成小丸子，锅中煮沸水，下丸子煮熟，捞出。
3.胡萝卜洗净去皮切片；芹菜摘洗干净，切成段；土豆洗净，去皮，切成丁。
4.热锅下油，下生姜、胡萝卜片、土豆丁加水煮沸，再放小丸子、芹菜末煮沸，加盐、胡椒粉调味即可。
吊鸡汤
主料：老母鸡1只。
辅料：葱、生姜、料酒、红枣、枸杞子。
各适量制作步骤：
1.母鸡斩件，生姜切片，葱切段，蜜枣、枸杞子过水。
2.锅中加入冷水、葱、生姜、料酒，煮出血沫后捞出备用。
3.放鸡肉大火煮沸后转小火炖煮3.5小时，加红枣、枸杞子煮沸调味即可。
海底椰川贝老鸡汤
主料：老鸡半只，海底椰100克辅料：川贝10克，生姜、葱、盐各适量制作步骤：
1.鸡肉洗净斩件，生姜去皮切片，葱洗净切段，川贝过水。
2.把鸡肉放热水中焯水。
3.锅内加入所有材料，加水小火煮2小时即可。
茶树菇鸡腿汤
主料：鸡腿4个，茶树菇150克。
辅料：生姜、葱、小盐、白胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.鸡腿洗净，茶树菇浸泡后去掉根清洗干净，生姜切片，小葱挽结。
2.沙锅中放入足量的水，将鸡腿和生姜片放入，大火煮沸，撇去浮沫，转小火，炖煮30分钟。
3.加入茶树菇，继续小火炖煮1小时即可用盐调味，食用时，撒上白胡椒粉和鸡脯肉切碎后可以做鸡丝葱花即可。
凉面或者凉拌着吃。
橘皮土鸭萝卜汤
主料：土鸭半只，萝卜1个，橘皮适量。
辅料：食用油、盐、料酒、生姜片、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.鸭肉斩件，锅烧热，倒入鸭子中火翻炒至无血水，倒入料酒，加生姜片，炒香。
2.加水、放盐，把鸭汤烧至呈奶白色，撇去浮沫。
3.把萝卜去皮切成丝备用。
4.把煮至奶白色的鸭汤移至沙锅中，加入胡椒粉，小火炖1小时，放萝卜丝和橘皮丝煮10分钟即可。
山楂鸡内金减脂汤
主料：鸡内金2只，瘦肉300克。
辅料：山楂20克，生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.把山楂、鸡内金洗净，瘦肉洗净切块，生姜去皮切片。
2.瘦肉放热水中焯水。
3.把材料放沙锅小火煮2小时即可。
蟹味菇灵芝炖三黄鸡
主料：灵芝3片，蟹味菇1盒，三黄鸡（小）1只。
辅料：生姜片、胡椒粒、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.将鸡洗净，斩块，放入生姜片、胡椒粒、料酒腌制一会儿；将蟹味菇和灵芝片洗净，沥干水分，备用。
2.把鸡倒入锅中，一次把水加够，上火煮沸，撇去浮沫，小火慢煮20分钟，放入灵芝片，再煮20分钟后，放入蟹味菇，小火炖10分钟，放盐即可。
板栗红枣鸡爪汤
主料：鸡爪8只，板栗10颗，红枣9枚。
辅料：香菇、葱、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.板栗用刀轻切一个十字，放热水锅里煮沸，然后再放凉水里泡3分钟即可轻松剥皮。
2.鸡爪洗净切两半，开水焯烫一下，捞出冲冷水备用。
3.沙锅内加清水，将所有材料都放入，大火煮沸，转小火煲1小时，放盐即可。
黄瓜皮蛋汤
主料：黄瓜300克，皮蛋100克。
辅料：盐、味精、胡椒、淀粉、鲜汤各适量。
制作步骤：
1.将黄瓜洗净，切片待用；将皮蛋去壳，切成8块。
2.烧鲜汤，下黄瓜、皮蛋煮沸后加入盐、味精、胡椒即可。
党参黄芪红枣鸡汤
主料：黄芪10克，党参10克，红枣10枚，本地鸡1只。
辅料：生姜、葱、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.将鸡洗干净后，冷水入沙锅，加入料酒、葱和生姜。
2.煮沸后撇去浮末，加入药材用小火慢炖。
3.炖上1.5小时，加盐即可。
老鸭笋干汤
主料：老鸭1只，笋干60克。
辅料：老姜、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.老鸭洗净剁成大小均匀的块；笋干用温水泡发泡软捞出沥干水；生姜切成片。
2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水，捞出，过冷水。
3.把老鸭放进煲汤锅里，加水煮沸，捞去汤表面的泡沫，放下生姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3.5小时，放盐调味，再焖30分钟即可。
菌菇鸭杂汤
主料：鸭血1块，鸭肫5个，菌菇50克，竹笋100克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.新鲜鸭血切块，鸭肫改刀切花纹待用；菌菇洗干净；绿竹笋洗干净切细丝。
2.锅中加水，煮沸后，加入鸭血和鸭肫焯水1分钟后捞出，洗干净浮沫。
3.炖盅加水，放所有材料煮沸，小火炖2小时，放盐调味即可。
桃仁鸡腿汤
主料：鸡腿肉300克，核桃100克，冬瓜500克。
辅料：料酒、盐、香油、葱、生姜、草果、花椒、小茴香各适量。
制作步骤：
1.葱切段、生姜切片、冬瓜去皮切大块；鸡腿肉切块凉水下锅焯水。
2.大火煮沸，将鸡腿肉内的血沫焯出，捞出鸡腿肉反复冲洗干净。
3.锅内放水，加葱生姜、小茴香、草果、花椒倒入鸡腿肉，大火煮沸烹入料酒，转小火炖30分钟，倒入冬瓜、核桃煮10分钟，放盐，淋香油即可。
西洋参红杞土鸡汤
主料：土鸡半只。
辅料：西洋参、枸杞子、红枣、生姜、盐、料酒、生抽各适量。
制作步骤：
1.土鸡洗净加所有调料腌制30分钟。
2.西洋参、枸杞子用清水将表面细沙冲洗干净，放入大碗，加清水浸泡10分钟。
3.沙锅放土鸡，倒入浸泡药材的水，煮沸，加入药材，转小火煲30分钟放盐即可。
主料：童子鸡1只，人参、红枣、白果、板栗、绿尖椒各10克。
辅料：盐、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.把童子鸡洗净，把板栗、白果塞入鸡腹中，待用。
2.童子鸡放入锅内，加水、人参、红枣、胡椒粉小火炖煮3小时，放盐即可。
