莲子性平味甘，营养丰富，其中碳水化合物含量占62%，蛋白质占6.6%，脂肪占2%，钙质占0.089%，磷占0.285%，铁占0.0064%。另外还富含淀粉、β－谷甾醇及生物碱，适量食用有补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效。
裙带菜粥
原料：
大米100克，裙带菜200克，食用油、香油、盐各适量。
制作过程：
1.大米洗净，加适量香油、盐浸泡2小时；裙带菜洗净，切碎。
2.炒锅倒食用油烧热，放入裙带菜略炒片刻，再加水熬汤。
3.将大米加入裙带菜汤中，熬煮成粥，加盐调味即可。
营养功效：
裙带菜富含碘、钙、蛋白质、铁，还含有多种维生素、叶酸、镁等，具有降血压、增强血管组织的作用。
芹菜粥
原料：
大米100克，芹菜150克，食用油、盐各适量。
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；芹菜洗净，切粒。
2.锅内注入足量清水，加入食用油、大米、芹菜共煮成粥。
3.加盐调味，熄火，装碗即可。
营养功效：
此粥具有平肝降压、降血糖、降血压的功效。
小贴士
挑选芹菜时，可掐一下干部，易断的为嫩芹菜。
黑豆桂圆粥
原料：
大米100克，清水5杯，黑豆适量，桂圆肉100克，姜25克，蜂蜜1大匙。
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟，沥干备用；桂圆、黑豆分别洗净，浸泡待用；姜洗净，去皮，拍碎。
2.锅中注入适量清水，加入大米以大火煮沸。
3.加入桂圆肉、黑豆、蜂蜜、姜改小火煮至软烂即可。
营养功效：
黑豆营养丰富，每100克黑豆含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克。其所含异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。
冬瓜黄瓜粥
原料：
大米100克，黄瓜、冬瓜各150克，姜10克，盐、葱花各适量。
制作过程：
1.黄瓜洗净，切成薄片；冬瓜去皮，洗净，切片；大米洗净，浸泡；姜洗净，拍碎。
2.锅中煮沸适量清水，加入大米、姜以大火烧开，再转小火慢煮至米烂。
3.锅内加入黄瓜片、冬瓜片，以大火煮至粥稠料热，加盐调味，撒葱花即可。
营养功效：
此粥具有防衰老、降血糖、解毒的功效。
雪梨黄瓜粥
原料：
糯米稀粥1碗，雪梨1个，黄瓜1根，山楂糕10克，冰糖1大匙。
制作过程：
1.雪梨去皮，去核，洗净，切丁；黄瓜洗净，切丁；山楂糕切为4份。
2.锅中倒入稀粥以大火烧开，加入雪梨、黄瓜、山楂条用中火煮沸。
3.加入冰糖煮溶即可。
营养功效：
雪梨性寒味甘，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等成分，具有生津润燥、清热化痰的功效，特别适合秋天食用。雪梨还有降低血压和养阴清热的作用，高血压、肝炎、肝硬化病人常吃雪梨有好处。
八宝粥
原料：
糯米80克，红豆100克，花生米、葡萄干、莲子、松仁、红枣、桂圆肉各50克，糖适量。
制作过程：
1.糯米洗净，冷水浸泡3小时，捞出沥干，加适量清水煮熟，盛起备用。
2.莲子、花生米、红豆分别洗净，浸泡回软，加适量清水煮至软熟。
3.倒入糯米粥，加入桂圆肉、红枣、松仁煮至浓稠，再放入葡萄干、糖拌煮15分钟即可。
营养功效：
葡萄干能有效降低血中胆固醇，并有效抑制坏胆固醇的氧化。此外，葡萄干还能改善直肠健康，补充钙、铁，非常适合儿童、妇女食用。
美颜红枣粥
原料：
红枣50克，枸杞子15克，大米100克，糖适量。
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；枸杞子洗净；红枣洗净，去核，切片。
2.锅中注入适量清水，加入大米、枸杞子、红枣煲至浓稠。
3.加入糖调匀即可。
营养功效：
红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙。其中维生素C含量非常丰富，可提高人体免疫力，防治骨质疏松。
桑叶粥
原料：
大米100克，鲜桑叶100克，新鲜荷叶1张，砂糖适量。
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；鲜桑叶、荷叶分别洗净，撕碎。
2.锅中注入适量清水，加入鲜桑叶、荷叶煎汤。
3.锅加大米煮成粥，加入砂糖调味即可。
营养功效：
桑叶有抗病原微生物的作用。
无花果粥
原料：
大米50克，鲜无花果30克，冰糖适量。
制作过程：
1.无花果洗净，切碎；大米洗净，浸泡30分钟。
2.锅中注入适量清水，加入大米煮沸，再放入无花果煮至粥熟。
3.加入冰糖煮溶即可。
营养功效：
此粥具有清热生津、健脾开胃、解毒消肿的功效。
小贴士
临睡前切新鲜无花果片敷于眼部，可减轻眼袋。
松仁大米粥
原料：
大米、松仁各50克，蜂蜜适量。
制作过程：
1.松仁洗净，研碎；大米洗净，浸泡。
2.锅中煮沸适量清水，加入大米、松仁以中火煮开，改小火慢熬至熟。
3.调入适量蜂蜜即可。
营养功效：
每100克松仁中含有蛋白质16.7克，脂肪63.5克，碳水化合物9.8克，钙78毫克，磷236毫克，铁6.7毫克。其中脂肪的主要成分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，常食可降低胆固醇、防衰抗老、强健身体、美容润肤。
小贴士
松仁长期被称为“长寿果”和“坚果中的鲜品”。
椰汁紫米粥
原料：
紫米150克，椰汁、冰糖各适量。
营养功效：
制作过程：
1.紫米洗净，浸泡12小时。
2.锅中煮沸适量清水，加入紫米煮沸，转小火煮30分钟，加入冰糖煮溶。
3.加入适量椰汁调味。
紫米即黑糯米，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、赖氨酸及多种维生素，被誉为稻米类植物中的“黑珍珠”。其钙含量尤为丰富，常食可补骨健齿。产妇、恢复期病人、慢性病患者和体虚者食用紫米有助于滋补身体。
黄芪粥
原料：
大米50克，黄芪30克，陈皮末1克，葱花、盐各少许。
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；黄芪洗净，煮汁。
2.锅中注入适量清水，加入大米、黄芪汁共煮成粥。
3.粥成后加入陈皮末煮沸，加盐，撒上葱花即可。
营养功效：
黄芪含皂苷、蔗糖、多糖、叶酸及硒、锌、铜等多种微量元素，有增强机体免疫功能、保肝利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。
小贴士
相传古代有个老人叫做“黄耆”，他一生行医治病，救人无数。他去世后人们为了纪念他，便将老人墓旁的一种草药称为“黄芪”。
灵芝枸杞子粥
原料：
大米100克，枸杞子30克，核桃仁、黑芝麻、灵芝各20克，红糖适量，生姜20克。
制作过程：
1.生姜洗净，切丝；大米洗净后浸泡30分钟。
2.枸杞子、灵芝、核桃仁分别洗净，连同大米和适量清水入锅烧开，转小火煮至米烂汤稠、表面浮油，再下姜丝稍煮片刻。
3.加红糖煮溶即可。
营养功效：
灵芝的药理成分非常丰富，主要包括灵芝多糖、灵芝多肽、三萜类、16种氨基酸(其中包含7种人体必需氨基酸)、甾类、甘露醇、香豆精苷、生物碱、有机酸及多种微量元素，具有十分显着的抗癌解毒功能。
洋葱天花粉粥
原料：
玉米100克，洋葱150克，天花粉10克，盐适量。
制作过程：
1.玉米洗净，剥粒；洋葱去根、头，洗净，稍焯，切丝，加少许盐腌渍15分钟。
2.天花粉洗净后晒干或烘干，研成极细末。
3.锅中注入适量清水，加玉米用大火煮沸，改小火煨煮20分钟，待玉米酥烂时加入洋葱丝、天花粉，用大火煨煮5分钟，加盐调味即可。
营养功效：
此粥具有降血糖、防癌、杀菌的功效。
吴茱萸粥
原料：
大米50克，吴茱萸2克，生姜2片，葱白2段。
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；吴茱萸研为细末；葱白洗净，切末。
2.锅内注入足量清水，加入大米煮粥。
3.粥成后下吴茱萸末、生姜片、葱白末，煮熟即可。
营养功效：
吴茱萸性热味辛，特含吴茱萸碱、吴茱萸次碱、羟基吴茱萸碱、柠檬内酯、辛弗林、吴茱萸烯等成分。其中吴茱萸碱有健胃镇痛、止呕止嗳以及抑制大肠杆菌的作用；吴茱萸次碱则有抗高血压、抗心率不齐、兴奋子宫的作用。
小贴士
吴茱萸别名吴萸、茶辣、漆辣子等，通常分为大花吴茱萸、中花吴茱萸和小花吴茱萸等几个品种。吴茱萸及其变种的接近成熟的果实为常用中药。
解暑荷叶粥
原料：
大米150克，干荷叶2片，糖适量。
制作过程：
1.荷叶洗净，煎汤去渣；大米洗净，浸泡30分钟。
2.大米加入荷叶汤中共煮成粥。
3.食用时加糖调味即可。
营养功效：
荷叶的化学成分主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其他抗有丝分裂作用的碱性成分。药理研究发现，荷叶具有解热、抑菌、解痉作用，经过炮制后的荷叶味苦微咸，性辛凉，具有清暑利湿、升阳发散、祛瘀止血等作用，对多种病症均有一定疗效。
小贴士
用荷叶泡茶，可起到显着的减肥作用。另外，荷叶茶无需煎煮，直接用荷叶干品冲泡即可，宜空腹饮用。
舒肝梅花粥
原料：
大米80克，梅花5克，盐适量。
制作过程：
1.大米淘洗干净，加入锅中以小火熬煮成粥。
2.梅花洗净，加入粥中煮沸2～3分钟。
3.食用时加盐调味即可。
营养功效：
梅花性凉味苦，归肝、胃、肺经。梅花的挥发油主要含苯甲醛、苯甲醇、4-松油烯醇、棕榈酸、苯甲酸、异丁香油酚等70余种成分，有疏肝解郁、开胃化痰、平和五脏的功效，可改善肝胃气痛、郁闷心烦、瘰疬疮毒等症。
小贴士
此粥不宜煮得太久，否则会使梅花失去营养功效。
决明子粥
原料：
决明子10克，大米60克，冰糖适量。
制作过程：
1.锅中注入适量清水，加决明子煎煮取汁；大米洗净，浸泡30分钟。
2.锅中再注入适量清水，加入大米、决明子汁共煮成粥。
3.加入冰糖煮溶即可。
营养功效：
决明子含糖类、蛋白质、脂肪、大黄酚、大黄素、甾体化合物及铁、锌、锰、铜、镍、钴、钼等多种微量元素。其中大黄素是配制保健品的最佳原料，可降脂减肥、通便排毒、预防胃癌、延缓衰老。
小贴士
决明子清热安神、明目助眠，因此也经常被用作枕头填充料。北宋文学家黄庭坚诗曰：“枕囊代曲肱，甘寝听芬苾，老眼愿力余，读书真成癖。”说的就是决明子枕头。
黄芪人参粥
原料：
大米90克，黄芪30克，人参10克，糖适量。
制作过程：
1.黄芪、人参分别洗净，切片，浸泡30分钟；大米洗净，浸泡30分钟。
2.锅中注入适量清水，加入黄芪、人参煎汁，共煎2次，倒取汤汁备用。
3.混合2次汤汁，加入大米、清水共煮成粥，加糖调味即可。
营养功效：
人参所含的皂苷、人参多糖及人参挥发油具有抗肿瘤作用。其中皂苷能使癌细胞再分化，从而诱导逆转为非癌细胞。人参茎叶总皂苷可增加细胞内糖原含量，降低粘多糖和酸性磷酸酶活性，起到一定阻碍胃癌细胞生长及增殖的作用。
杏仁粥
原料：
大米50克，甜杏仁10克，冰糖适量。
制作过程：
1.甜杏仁洗净，研至呈泥状。
2.大米洗净，浸泡30分钟。
3.锅中注入适量清水，加入大米、杏仁泥煮开，改小火煮烂，再加冰糖煮溶即可。
营养功效：
杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P及钙、磷、铁等营养成分。适量食用杏仁不仅可以有效控制体内胆固醇的含量，还能显着降低心脏病和多种慢性病的发病危险。
小贴士
相传明代翰林辛士逊曾经得到一张长寿秘方，言每天吃7枚杏仁，必获大益。翰林依方照做，果然到了老年依旧身轻体健、耳聪目明、思维敏捷。
山药白萝卜粥
原料：
大米100克，山药300克，白萝卜1/2个，芹菜少许，盐、胡椒粉各适量。
制作过程：
1.大米洗净，沥干；山药、白萝卜分别去皮，洗净，切块；芹菜洗净，切末。
2.锅中加适量清水煮开，放入大米、山药、白萝卜拌煮至沸，改中小火熬煮30分钟。
3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末即成。
营养功效：
山药可增强机体免疫功能，延缓细胞衰老。山药所含淀粉酶消化素能分解蛋白质和糖，有减肥轻身的作用；对于体瘦者，山药富含的淀粉和蛋白质又有增胖的作用。这种双重调节功能，使得山药获得“身材保护使者”的美称。
养生枸杞子粥
原料：
大米100克，枸杞子20克，葱花、盐、味精各适量。
制作过程：
1.大米洗净，入锅中，加水煮至半熟。
2.枸杞子洗净，加入半熟米粥中煮至粥熟。
3.食用时撒上葱花，加盐、味精调味即可。
营养功效：
枸杞子是一味常用中药。它含有甜菜碱、多糖、粗脂肪、粗蛋白、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁、锌、锰、亚油酸等营养成分，具有抗衰老、抗突变、抗肿瘤、抗脂肪肝、降血糖及促进造血作用。中医常用它来改善肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕健忘、目昏多泪等症。
小贴士
成年人每日枸杞子服用量最好在10克以内，感冒发烧、发炎、腹泻患者不宜食用枸杞子。
鸭蛋瘦肉粥
原料：
大米200克，咸鸭蛋1个，猪瘦肉100克，姜丝、盐、葱花、香油、味精、食用油各少许，清水适量。
制作过程：
1.大米洗净，用适量食用油、盐浸泡30分钟；咸鸭蛋煮熟，去壳，切丁；猪瘦肉洗净，切丁。
2.煮沸足量清水，加入大米（连同浸米的油、盐）、姜丝熬至粥成。
3.加入猪瘦肉、咸鸭蛋稍煮片刻，再用盐、味精、香油调味，煮沸2～3次，撒上葱花即可。
营养功效：
猪瘦肉的蛋氨酸含量较高。蛋氨酸是对人体有益的一种氨基酸，它能够合成某些激素和维护皮肤健康。
小贴士
买猪肉时，可拔毛视其毛根，红者为病，白者为佳。
青椒瘦肉粥
原料：
大米150克，青椒30克，猪瘦肉50克，姜末、葱花各少许，食用油、花椒、陈皮、盐、料酒各适量。
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；青椒洗净，切丝；猪瘦肉洗净，剔去筋膜，切丝。
2.炒锅加油烧至六成热，加入姜末、葱花煸香，下猪肉丝翻炒，再倒料酒焖烧5分钟，出锅。
3.锅中放水，加入大米、猪肉、花椒、陈皮、盐、料酒，煨煮至米、肉熟烂，再放入青椒丝以小火煨煮5～10分钟即成。
营养功效：
青椒肉厚脆嫩，并富含水分、碳水化合物及维生素C，常食可解热镇痛、降脂减肥、预防癌症。
金针菜瘦肉粥
原料：
金针菜、瘦肉各50克，大米100克，盐、葱、姜各适量。
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；金针菜洗净；瘦肉洗净，切片；葱洗净，切葱花；姜洗净，去皮，切丝。
2.锅中煮沸足量清水，加入大米、金针菜同煮成粥。
3.加入姜、葱和瘦肉片煮熟，加盐调味即可。
营养功效：
金针菜富含锌，有健脑、促进儿童智力发育的作用。
小贴士
煮粥时加入几滴食用油或少量盐，可防止米粥溢出。
笋尖猪肝粥
原料：
稠粥1碗，鲜竹笋尖、猪肝各100克，料酒1/2小匙，盐、淀粉、葱花、姜末各少许，高汤适量，味精1/3小匙。
制作过程：
1.笋尖洗净，斜刀切片；猪肝洗净，切片，加料酒、盐、淀粉腌渍5分钟。
2.笋尖、猪肝分别汆水烫透，捞出，沥干。
3.大火煮沸稠粥，加入笋尖、猪肝、高汤、盐、味精拌匀，食用时撒上葱花、姜末即可。
营养功效：
竹笋富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素及多种微量元素，其中蛋白质质量较优，主要由胱氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种成分组成。
山楂黑枣粥
原料：
大米150克，山楂40克，黑枣8颗，冰糖适量。
制作过程：
1.大米洗净，浸泡；山楂、黑枣分别洗净。
2.锅中加适量清水煮开，放入山楂、黑枣、大米煮沸，期间注意搅拌。
3.改中小火熬煮30分钟，加入冰糖煮溶即成。
营养功效：
此粥具有消食健脾活血化瘀、平喘化痰的功效。
