第17章 锅煸海蛎子

原料：净海蛎子肉250克，鸡蛋250克，面粉5克，食用油、米醋、葱、姜、料酒、盐、毛姜水、鸡汤各适量。

制作过程

1.将鸡蛋搅散加入毛姜水、盐调匀，用面粉把海蛎子肉裹匀后，再放入鸡蛋液中拌匀。

2.平锅上火，将葱、姜、食用油烧至六成热时，把裹匀鸡蛋液的海蛎子肉放入，边用手勺托动边转动平锅，待将一面煎黄再煎另一面后，烹入料酒，加入鸡汤，用小火煨几分钟。

3.待汤汁收净再淋入米醋、香油即成。

营养功效

健肤美容，防治疾病。

小贴士：

海蛎清洗时加盐泡一会，抓一抓，壳就会脱落。