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第9章 鱼香菠菜

原料:

菠菜500克,泡椒20克,大葱、大蒜、姜、盐各3克,糖2克,醋3毫升,酱油5毫升,料酒8毫升,淀粉5克,味精1克,油15毫升。

制作过程:

1.菠菜洗净;大葱、姜、大蒜洗净切末;将盐、糖、醋、酱油、料酒、淀粉、味精混合调成味汁。

2.锅内倒少量油烧热,下入菠菜稍炒后盛盘。

3.锅内倒油烧热,放入泡椒、姜末、蒜末煸炒出香味,加兑好的味汁炒熟,放入菠菜炒匀,撒入葱末即可。

营养功效:

菠菜富含铁等矿物质,对缺铁性贫血者有良好的改善作用,令人气血十足、面色红润,女性常食还能抗衰老。菠菜中的大量B族维生素能预防夜盲症的发生,它所含营养成分还有保护视力、防止大脑老化等功效。

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