盐烧京葱
原料：
京葱150克，盐8克，香油10毫升。
制作过程：
1.将京葱斜刀切段。
2.京葱上擦上香油，用中火烤3～4分钟。
3.撒上盐烤熟即可。
营养功效：
京葱性温，味辛，入肝、胃、肾经，有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散淤等功效。
小贴士
葱内含有挥发性硫化物，具特殊辛辣味，是重要的调味品。表虚多汗、自汗者忌食葱。
锡纸蟹味菇
原料：
蟹味菇250克，糖、牛油各8克，奶酪粉、鸡精、盐各5克，味精3克，蚝油10毫升，红辣椒丝15克，锡纸1张。
制作过程：
1.将蟹味菇处理干净。
2.将蟹味菇连同辅料一起放在锡纸上。
3.拌匀包好，放在火上烤5～6分钟即可。
营养功效：
蟹味菇中含有丰富的维生素和多种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高。
小贴士
一般人群均可食用，尤其适合缺锌人群及处于生长发育期的儿童食用。
金银蒜烧南瓜扒
原料：
南瓜500克，金银蒜20克，食用油、盐各适量。
制作过程：
1.将南瓜切圆形。
2.放在炉上，用中火烤6～8分钟，擦上食用油。
3.撒上盐，将烤熟的南瓜扒放碟上，撒上金银蒜即可。
营养功效：
南瓜内含有果胶。果胶具有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素及其他有害物质，有解毒作用。
小贴士
南瓜为发物之一，服用中药时不宜食用。
炭烤彩椒
原料：
彩椒400克，盐、食用油各适量。
制作过程：
1.彩椒洗净，置于炉上，以中火烤5～7分钟。
2.在彩椒上涂食用油并撒盐，烤熟即可。
营养功效：
彩椒中含有丰富的维生素C和椒类碱，具有温中、散热、消食等作用，能提高人体的防病能力。
小贴士
彩椒一般用于配菜，适宜肥胖者食用。
鲍汁烤冬瓜
原料：
冬瓜500克，鲍鱼汁适量。
制作过程：
1.将冬瓜洗净，切厚件。
2.将切好的冬瓜放在中火上烤7~10分钟，再淋上鲍鱼汁即可。
营养功效：
冬瓜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、粗纤维、钙、磷、铁等营养物质，具有润肺生津、化痰止渴、利尿消肿、清热祛暑、解毒排脓等功效。
小贴士
鲍汁主要由鲍鱼、活鸭、龙骨、猪肉皮、金华火腿等煮制而成，味道极其鲜美，是调味极品。
泰式烤黑木耳
原料：
黑木耳400克，泰式酸辣汁适量。
制作过程：
1.将黑木耳洗净，切去根部。
2.将处理好的黑木耳串好，放在大火上烤2～4分钟至干身、变色，再淋上泰式酸辣汁即可。
营养功效：
黑木耳味甘，性平，具有滋阴润燥、护肤美容、养胃健脾的功效。
小贴士
黑木耳质嫩味美，一般以干品泡发后炒食、做汤或凉拌，也可鲜食。
盐烧豆角
原料：
豆角200克，食用油10毫升，盐8克，百搭烧烤汁25毫升。
制作过程：
1.豆角去掉头尾，切成长段。
2.用夹子夹好，放在中火上烤5~7分钟。
3.扫上食用油并撒上盐。
4.擦上百搭烧烤汁即可。
营养功效：
豆角有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
小贴士
生豆角有毒，一定要烤熟。
锡纸烧杂菜
原料：
大白菜100克，鲜菇、韭菜各50克，鸡精、红辣椒各10克，盐、味精、食用油、蚝油各10毫升。
制作过程：
1.将大白菜、韭菜洗净，切段；鲜菇切半；红辣椒切丝。
2.将切好的配菜加上盐、食用油、蚝油、味精拌匀，用锡纸包好，放在炉上烤4～6分钟即可。
营养功效：
清热除烦，开胃健脾。
小贴士
白菜有白帮、青帮和青白帮之分，青帮和青白帮的口感较好。
原条烤玉米
原料：
玉米500克。
制作过程：
1.把原条没剥皮的玉米烤6～8分钟。
2.剥去皮，即可食用。
营养功效：
玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调节神经系统功能的作用。
小贴士
可选择甜玉米，味道更好。
照烧香蕉
原料：
香蕉350克，盐10克，香油10毫升。
制作过程：
1.香蕉切段。
2.将香蕉串好，放在中火上烤4～6分钟，擦上香油，撒上盐即可。
营养功效：
香蕉营养价值高，其中所含维生素A能促进生长、增强人体对疾病的抵抗力。
小贴士
不宜食用未熟透的香蕉，否则容易加重便秘。
斋烧菠萝
原料：
菠萝200克，盐8克。
制作过程：
1.将菠萝一开四，切成厚件。
2.将厚件菠萝夹好，用中火烤2~3分钟。
3.撒上盐再烤一会即可。
营养功效：
菠萝具有解暑止渴、消食止泻、清理肠胃、美容减肥的作用。
小贴士
挑选菠萝时，捏一捏，如有汁液溢出则已变质，不可再食用。
锡纸烤芋头
原料：
芋头400克，锡纸适量。
制作过程：
1.用锡纸将去皮的芋头包好。
2.将包好的芋头放在大火上烤7～10分钟，期间不间断地翻转，烤至锡纸变焦即可。
营养功效：
芋头富含蛋白质、胡萝卜素、烟酸、皂角甙以及多种维生素，其中所含的聚糖能增强人体的免疫能力。
小贴士
生芋有微毒，必须熟透再食。
香甜甘薯片
原料：
甘薯500克，糖、食用油各适量。
制作过程：
1.甘薯去皮，切厚片。
2.将糖、水放在深盘内，加入食用油、甘薯片，放入炉内大火烧5分钟，取出即可。
营养功效：
甘薯有补脾益胃、生津止渴、通利大便、益气生津、润肺滑肠等功效。
小贴士
甘薯和柿子不宜在短时间内同时食用，至少应相隔五个小时以上。
炭烤韭菜
原料：
韭菜300克，海鲜粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉、生抽、食用油各适量。
制作过程：
1.把韭菜用竹签串起，上下裁切整齐。
2.韭菜上刷上食用油，架在炭火上。烤时要勤翻动，多刷几遍食用油。
3.至熟时刷上生抽，撒上其他辅料即可。
营养功效：
行气活血，补肾助阳。
小贴士
韭菜忌与蜜汁、牛肉同食，隔夜韭菜不宜食用。
翻山豆腐
原料：
豆腐400克，豆腐汁、食用油、香菜、辣椒酱各适量。
制作过程：
1.豆腐入食用油锅炸透。
2.点燃烧烤炉，放上炸豆腐，用小火烤10～12分钟，期间不断刷食用油。
3.待豆腐皮变硬后，切开，淋入豆腐汁，撒上香菜，抹上辣椒酱，即可装盘。
营养功效：
解热镇痛，增加食欲。
小贴士
辣椒酱可根据个人口味适当添加。
炭烤白豆腐干
原料：
白豆腐干、五香粉、孜然粉、辣椒粉、炒芝麻、生抽、食用油各适量。
制作过程：
1.白豆腐干用竹签串好。
2.扫上食用油后架在炭火上，翻动烤至金黄色，扫上生抽，撒上其他辅料即可。
营养功效：
促进骨骼发育。
小贴士
豆腐干是以大豆为原料，经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序加工而成。
斋烧杂锦串
原料：
玉米50克，胡萝卜50克，土豆50克，黄瓜50克，食用油10毫升，百搭烧烤汁20毫升。
制作过程：
1.玉米切段，土豆斜切件，黄瓜斜切件，胡萝卜切圆形，将它们串在一起，涂抹上食用油。
2.将串好的玉米、胡萝卜、土豆、黄瓜放在中火上烤5~7分钟，擦上百搭烧烤汁即可。
营养功效：
延缓衰老，减肥美容。
小贴士
发霉的玉米含有有毒物质，不要食用。
杂烧串
原料：
杨桃50克，胡萝卜50克，圣女果50克，洋葱30克。
制作过程：
1.杨桃切成厚件；胡萝卜去皮，切圈；洋葱一开四份；圣女果洗净，将它们串在一起。
2.将串好的水果，放至中火上烤2~4分钟，至变色即可。
营养功效：
杨桃能减少机体对脂肪的吸收，有降低血脂、胆固醇的作用。
小贴士
脾胃虚寒及腹泻者应少食杨桃。
