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第54章 儿童饮食原则

处于生长发育阶段的儿童,对于各种营养元素的需求十分旺盛,所以在饮食安排上。家长要对食物花色品种的多样化特别留心,粗细粮的变化,荤素菜的搭配,色、香、味、形的讲究。都会影响孩子对食物的兴趣。烹调时还要讲究方法,尽可能保存食物的营养成分。儿童饮食应该以清淡口味为主,避免过分油腻,因为油炸食物不易消化,不适合过多食用,同时还应尽可能也少食用刺激性的食物。对于不好好吃饭的孩子,家长可以尝试着采取让他们参与食物的挑选和制作,这样不但可以使孩子产生对食物的兴趣,还能使孩子了解烹调方面的知识,掌握力所能及的持家本领。

一般说来,4~5岁的儿童已经能够和成人吃相同的食物,但还是容易出现各种营养紊乱的现象,因为他们的消化功能还没完全成熟,所以在对儿童饮食方面家长要注意几个原则:

不要挑食。现在大部分家庭都是独生子女,对孩子都十分宠爱,孩子想吃什么就给什么,结果使孩子养成了挑食的不良习惯,时间长了容易导致食欲下降。为防止发生这类情况,首先父母要以身作则,做到自己不挑食,什么都吃,同时要善于引导,经常对食物的花样和口味进行变换。

不好甜食。一般小孩子都很喜欢吃甜食,偶尔吃一些是没有问题的,但千万不要养成以甜食当主食的不良习惯。总是吃糕点、糖果等甜食,孩子体内摄入大量的糖分,会使食欲受到抑制,而且对其他营养元素的吸收也有影响,导致营养结构的不平衡。另外,甜食也是引起龋齿的元凶。

不能贪食。孩子多吃饭几乎是所有父母最希望的事,认为这样会对生长发育起到促进作用。其实吃得多与长得多并不是等同的概念,在饮食上毫无节制、无规律地对孩子放任,只会使孩子食欲亢进,高糖、高脂肪的食物摄入过多,会引起肥胖,影响智力发育,促使记忆力下降。

不宜盲目服用保健品。如今,铺天盖地的各种保健品的宣传,使得大部分家长听信了经销者夸大的说辞,给孩子盲目进补,这是十分不明智的做法。市场上大多数保健品都在一定程度上含有激素成分,存在导致孩子出现性早熟、情绪亢奋、骨骼发育异常等情况的可能性。

儿童饮食贵在营养均衡,巧在协调搭配,蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及微量元素,各有各的作用,缺一不可。目前为止还没有任何一种食物可以为人类提供全面的营养,因此,保证儿童健康成长的方法,只能是不挑食、不贪食,各种食物都吃。

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