这个问题同样难不到杨凡，这几天他看的那本关于烹饪文化的书，恰巧就有这方面的内容。
原来这毛豆腐，相传跟明朝的开国皇帝朱元璋有关。
有一次朱元璋带兵来到现今皖省南部的某个地方，当时由于长期行军，大家一路上什么东西也没吃，到了那里后，尽都饿的不行，便开始搜寻食物。
有士兵在草丛中发现了几块豆腐，不过这几块豆腐都已经发酵长毛了，此时也没什么其他吃的，士兵们便只得将找到的这些豆腐用火烤来拿给朱元璋吃，不料这发毛的豆腐味道竟然十分鲜美，从此这道美食便在当地一代代的流传了下来。
“杨师傅，想不到你年龄虽然不大，但见识却不少啊”周山听到杨凡与郑龙之间的对话，不禁用赞赏的口气对他说道。
“我也只是略知一二罢了”当下杨凡谦虚的说道。
一顿晚饭吃了一多半后，有一大碗汤菜端了上来，这是萧杭市的一道名菜，名叫西子湖莼菜汤。
“庞师傅，你是萧杭本地人吧，那想必你一定对西子湖莼菜汤这道菜非常熟悉了”周山眼见坐在他一侧的庞德一直没怎么说话，便随意找了个话题，开口问对方道。
“不错”当下庞德轻轻点了点头道。
“那你觉得这道菜里面几种食材的搭配，可以调换吗”周山没话找话的说道。
“其实做这道菜所用的食材，一直是比较固定的，主要用到的食材，西子湖特产的莼菜，鸡胸脯肉与火腿，这三种食物，缺一不可”庞德道。
“其实如果用里脊肉来代替火腿，也是可以的”杨凡听到周山与庞德所说的话，便接过话头随口说道。
“你懂什么，你怎么知道里脊肉能代替火腿的”听到杨凡这样说，庞德粗暴的打断他的话道。
杨凡原本只是想要随便聊聊这个话题，他这样讲，并不是说坚持在做这道菜时，用里脊肉来代替火腿，只是有一次他在家做西子湖莼菜汤，恰巧没有火腿，便拿了块里脊肉炒了炒来代替。
所以杨凡原本就没有跟庞德发生争执的打算，却完全没料到对方的反应竟然会如此激烈。
当下听到庞德这样说，杨凡的倔脾气也跟着上来了，随后他立刻反驳道“为什么不能用里脊肉来代替火腿，这道菜的特点就是味道鲜美，绿红白三色搭配非常好看，我认为就算用里脊肉来做这道菜，对于整道菜的口感跟色泽，也不会有太大的影响”
“好了，两位师傅不必争吵”周山眼见气氛有些不太对，便连忙开口劝道“用什么食材来做这道菜，只是个小问题，大家没必要因为这件事伤了和气”
然而即便周山这样讲，庞德喝了口茶，依旧不依不饶的说“年轻人，人贵有自知之明，我看你似乎对自己的这些错误观点很坚持啊”
这家伙分明就是狗眼看人低，杨凡心想，此刻他也不甘示弱，便接着又说道“庞师傅，恕我无法赞同你所说的话，因为我从不觉得自己的观点是错误的”
“年轻人，我奉劝你一句”庞德冷笑一声道“依我做厨师十几年的经验来看，年轻人不要总是那么自大，还是多跟老师傅学学的好”
典型的倚老卖老。
听到庞德所说的这番话，不只杨凡，便连一旁的郑龙，也露出了一副不屑一顾的神情。
庞德看到杨凡这种不屑的神情，便冷哼一声，接着又说道“年轻人，我问你个问题，你当了多长时间厨师了”
“在知味大酒店当了一个多月学徒，前几天刚被厨师长提拔，过段时间会成为一名正式的掌勺厨师”杨凡照实说道。
杨凡话里有话，他这话很明显有两层意思，表面一层意思，大家都听得出来，那就是现在的杨凡，还不是一名正式的厨师，认真算起来的话，也不过是知味大酒店的一名学徒。
正常情况下，周山听罢杨凡所说的话，想到知味大酒店派个学徒来参加他们组织的烹饪邀请赛，应该会感到非常恼火才对。
但杨凡所说的这番话中，其实还暗含着另一层意思，那就是他所说的自己在知味大酒店中当了一个多月的学徒，就被厨师长提拔为厨师的话。
“杨师傅，去知味大酒店之前，你在其他酒店工作过吗”这时周山带着几分疑惑的口气开口问道。
“没有”杨凡说。
“那你在学校的成绩一定不错吧，能不能告诉我教过你的最厉害的老师的名字，说不定我认识他”周山接着又说。
“我在大学里面学的不是烹饪”杨凡道。
既不是科班出身，之前又没有在大酒店工作的经验，就这样在知味大酒店当了一个多月的学徒，竟然就能成为一家三星级酒店一名正式的厨师，这也的确是够厉害的了。
派个学徒过来参加烹饪邀请赛，如果表面看起来，似乎是知味大酒店在敷衍他们，不过这时周山却隐隐意识到，其实人家很可能是派了个非常有潜力的高手过来。
这个年轻人，应该是今天他们在座的这几位厨师里面年龄最小的一个了，但实力却完全不容小视，此时周山暗自心想，其他人的心中，也都有着类似的想法。
庞德也隐隐感到有些吃惊，不过碍于面子，他还是冷笑一声，阴阳怪气的说“一个小小的学徒，就敢如此出言不逊”
“学徒未必会比师傅的水平差，年轻人的见识，也不一定就比老人的见识窄”杨凡不客气的说。
得，这两个人今天晚上就算是扛上了，众人暗自心想。
“年轻人见识广”庞德不屑的笑了笑道“小伙子，既然你这样说，那我倒有几个问题想要请教你，你知道鲁菜、湘菜跟粤菜各自有什么特点吗”
这个问题对于杨凡来说，自然是再简单不过了，当下他微微一笑，喝了口茶，接着镇定自若的说道“简单来说，鲁菜，口味以咸鲜为主，擅用葱姜蒜，湘菜，善食辣，喜煨菜，粤菜，用料博杂，味道多偏清淡”
“说的不错”庞德点了点头，接着便又说道“小杨师傅果然是很有见识，不过我还有个问题，不知你能否说得上来”
庞德这家伙表面客气，但其实是憋足了劲想要杨凡在众人面前出丑。
杨凡也不怕他，当下听得对方这样讲，便开口说道“庞师傅，有什么问题请讲”
