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第75章 为了做菜努力发明(2)

蓝嫂子和丫丫干起活来非常麻利,很快就把鸡胸脯肉切成了大块,把生姜和大葱切洗净切好。

而此时,二黑子也把灶台里的火生的旺旺的。

“铁头,鸡胸脯肉都切好了,生姜和大葱也都洗净切好了,咱们现在要干什么?”

忙完了手里的活,蓝嫂子就认真的问道:“要下锅煮了么?”

“对啊,铁头,火我也生起来了,咱们接下来就是把鸡肉放到锅里煮么?”

二黑子也抬起头来急切的问道:“我可真想看看你说的鸡精到底是个什么样!”

“二黑哥,你别急,不过一个时辰,咱们就能把鸡精给做出来!”

看着准备工作都就绪了,李俊峰这才微笑着回答了二黑子的问题,随即就对蓝嫂子是认真的说道:“蓝嫂子,咱们这就把鸡胸脯肉放进锅里煮!再把准备好的生姜片和大葱放到土灶台的锅里,同时生火煮!”

“煮生姜片和大葱的事情,我来干!”

丫丫急忙答应一声,急匆匆的取来了吹火筒,就在土灶台前坐了下来,取出了藏好的火种,就用火种顺利的生起了火。

看到大家都忙活起来,李俊峰也不在袖手旁观,端起了一口小锅就架在了土灶台上,用心的煮起了姜片和大葱。

有了风箱的帮助,二黑子把火生的很旺,蓝嫂子又是个熟练的烹饪能手,很快,鸡胸脯肉就煮熟了。李俊峰这儿准备的生姜片和大葱,也都煮好了。

“铁头,鸡肉和大葱姜片都煮好了,我们接着干啥?”

认真看了看煮好的鸡胸脯肉,小心的撕下一小块细细的尝了尝,确认自己已经煮熟后,蓝嫂子才问起了李俊峰:“要把鸡肉和姜片大葱都取出来么?”

李俊峰看着蓝嫂子小心细致的样子,放心的点了点头,就微微一笑道:“对。蓝婶子,咱们这就把鸡肉和姜片大葱都盛出来,放到一边慢慢的放凉!”

二黑子马上就抬起了头,微笑着问道:“这鸡肉都煮熟了。铁头,我是不是也能停下来,好好的歇口气?拉风箱还真不是个省力活呢!”

“你要休息?想都别想!”

李俊峰立刻就毫不客气的说道:“接下来的活,还有的你忙呢!”

“忙什么?”

二黑子顿时就好奇起来。

“还能忙活啥?忙着生火呗!”

李俊峰微微一笑道:“赶紧的,把灶台里的火,再生的旺一些!”

“好嘞,铁头!”

二黑子对李俊峰是非常的信任,马上又坐在了灶台边,卖力的生起了火。

就在二黑子努力生火的时候,李俊峰又和蓝嫂子一起,把准备好的香菇细细的切成了米粒大小的小颗粒。随即,就把这些小颗粒放进了铁锅里,用武火烘烤起来。

“铁头,这些香菇要烤到什么时候才算完?”

看着李俊峰用武火细致的,不厌其烦的反复烘烤,拉着风箱,已经累得满头是汗的二黑子终于失去了耐心,有些不耐烦的问道:“我都快累死了!”

“想学真本事,怎么能怕累?”

看着二黑子满头大汗的样子,李俊峰就认真的说道:“记住一句话,要想人前显贵,就得人后受罪!像咱们这样市井出身的草民,想要出人头地,就要比别人多出力气,多受罪!”

“就知道和我说大道理!”

二黑子听话的又卖力的拉起了风箱,脸上却没好气的说道:“总得让我知道什么时候才能停下来吧?”

“不急,快了,等到香菇完全烤干了就好啦!”

李俊峰微笑着鼓励起了二黑子:“这么重要的力气活,我们这几个人里头除了你,还能指望谁?不就得让你多辛苦吗!”

听了李俊峰的话,二黑子这才高兴起来,点了点头就微笑道:“你这样说话我才爱听!不就是多拿拉会儿风箱么,我在干他两个时辰也没什么!”

说着话,二黑子又满心欢喜的拉起了风箱。

就在二黑子和李俊峰不断的努力下,香菇终于完全烤干了。

细致检查了一下香菇完全干燥了,李俊峰这才微笑着对二黑子说道:“好了,二黑哥,你现在可以好好歇会儿了!”

紧接着,他又立刻转过身来,马上就吩咐丫丫和蓝嫂子,把冰糖放进石臼里,细细的捣成了糖粉。

紧接着,他又和丫丫一起,拿来洗净的筛子,把捣细的糖粉用细致的筛了一遍。

筛好了捣成细末的糖粉,李俊峰就把目光投向了休息了好一会儿的二黑子,微笑着问道:“二黑哥,你这会儿休息的怎么样啦?”

“休息的挺好的,胳膊也不酸了,手也不软了!”

二黑子马上就急切的说道:“铁头,有是不是啥力气活让我干?”

“没错,这个活除了你就没人能干好!”李俊峰很是热情地鼓励了二黑子一句,就认真的说道:“二黑哥,你现在,就把这些放凉的鸡胸脯肉,用手撕成条,捡去筋络!”

“好嘞,铁头!”

已经休息了好一会儿的二黑子马上就来了劲头,拿起了放凉了的鸡肉,就动作麻利的撕扯起来,三下五除二就把鸡肉利落的撕成了粗细均匀的肉条,把里面的经络也挑选得干干净净。

“铁头,肉我都撕好了!”

把撕好的鸡肉自豪的捧到了李俊峰的面

前,二黑子就急切的问道:“接下来,我该干啥?”

“二黑哥的力气真大,干活也很细心!”

仔细地检查了一下二黑子撕扯好的鸡肉,李俊峰就满意的点了点头,对二黑子微笑道:“这么快你就干净利落的把鸡肉全都撕好了,可真是了不起!”

“这算什么,再怎么说我也是练过功武艺的!”

二黑子自得的一笑,就急切的催问道:“铁头,接下来我该干啥,你就直接吩咐吧!”

“那好,二黑哥,你就多辛苦点!”李俊峰也不再客气,趁热打铁道:“你现在,就把撕好的鸡肉丝,放进石臼里,细细的捣成细茸!”

“没问题,看我的!”

被李俊峰鼓励的二黑子,现在是浑身是劲儿,马上就痛快的答应一声,端起鸡肉就走到了石臼跟前,拿起了木杵就用力的捣了起来。

有道是身大力不亏,虽然只有十五六岁,却已经是高高大大的二黑子浑身是劲儿,拿起了木杵,就不知道休息的持续工作,用了不到半炷香的功夫,就把整整一小盘鸡肉丝,全部捣成了细细的肉茸!

“铁头,你看看,这鸡肉捣的怎么样?”

看着石臼里的鸡肉全部被自己捣成了肉茸,二黑子这才停下了木杵。

他一边儿擦着满头的大汗,一边指着全部成了肉茸的鸡肉,对李俊峰微笑着说道:“接下来,我该干什么?”

“二黑哥真能干,这么多的鸡肉,让你这么快就全部捣成了肉茸!”

仔细看了看捣好的鸡肉茸,李俊峰真诚地夸奖道:“二黑哥哥真是辛苦了,接下来的活,就让我和蓝嫂子和丫丫干,你就好好的歇会儿吧!”

说着话,李俊峰就把捣细的鸡茸从石臼里取了出来,放到一个干净盘子里,用手仔细的抖松。

紧接着,他就一点一点的往肉茸里添加精盐,一边加盐,一边细细的用心品尝。

“对,就是这个味道!”

直到品尝到了自己满意的味道,李俊峰这才放下了手中的调羹,对二黑子说道:“二黑哥,接下来的活要麻烦你了!”

“什么活?铁头你说就是!”

二黑子立刻就捥起了衣袖,站起身来。

“剩下的活还是生火!”

看着二黑子浑身干劲的样子,李俊峰微微一笑道:“二黑哥,赶紧把火生起来,生得旺旺的!我们的鸡精,马上就要做好了!”

“好嘞,铁头,这个活我拿手!”

二黑子立刻答应一声,二话不说就坐在灶台边,干劲儿十足地拉起了风箱生起火来。

很快,灶台里的火又被二黑子烧得旺旺的。

看看火候差不多了,李俊峰马上就和蓝嫂子把鸡茸放进了洗净的锅里,用武火烘培了大约两分钟。

紧接着就拿出来,仔细的看看水份,再每次两分钟,反反复复的烘烤到了完全干燥的程度。

看着鸡肉茸已经被全部烘培到了完全干燥的程度,李俊峰满意的点了点头,紧接着就对蓝嫂子和丫丫笑道:“蓝婶子,丫丫,你们两个也别光看着二黑哥一个人忙啊。接下来的活,就该我们干啦!”

“该干什么活啊!”

蓝嫂子立刻就来了兴趣:“铁头,婶子我可是个妇道人家,没有二黑子那么大的力气!干不了力气活!”

“放心吧,蓝婶子!”

知道是蓝嫂子在和自己开玩笑,李俊峰就不以为意的微微一笑道:“省下来的活,都是些不费力气的技术活,正需要你这样的厨艺大师来干呢!”

说着话,李俊峰就笑道:“婶子,你就赶紧把大葱切成细丝,姜片也切成丝。然后用刀背拍散!”

“好的,铁头!”

蓝嫂子立刻就爽朗的一笑到:“婶子我虽然算不上什么厨艺大师,可是干这些活还是没有任何问题!”

说着话,她就拿起了菜刀,动作麻利的把大葱和生姜全部切成了细丝,用刀背拍散了。

紧接着,李俊峰又把葱姜丝也放进了锅里,用武火细细的烘焙干燥了。

“二黑哥,剩下的活可就全看你的了!”

细细的检查了一遍葱姜丝,确定彻底干燥了,李俊峰这才对二黑子认真的说道:“咱们的鸡精能不能做好,可就全看你接下来的活干的怎么样了!”

“什么活?”

一听说自己要干的活这么重要,二黑子一下子就来了兴趣:“我一定会尽力干好的!”

“活也不算难,就是把这些烘焙到完全干燥的鸡肉茸,香菇末,葱姜丝,全部捣成细末!”

李俊峰微笑道:“这个活,可一定要干好!不然,咱们可就会前功尽弃!”

“这活计,交给我就没问题!”

二黑子一听说是个力气活,马上就自信的说道:“我一定给咱们捣得细细的!”

说着话,二黑子就拿起了木杵,尽心尽力的捣了起来!

很快,这些加工好的半成品,就让二黑子全部细细的捣成了细末。

李俊峰检查了一下细末,点了点头,就马叫来丫丫和蓝嫂子,把打细的鸡精用面粉筛过筛一遍。

紧接着,他就在鸡精里放入了仔细筛过的糖粉,用心的拌匀了。

细致入微的品尝了一口做成的鸡精,李俊峰就满脸微笑的对大家说道:“咱们的鸡精,做成了!”

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