（2）对中老年2型糖尿病患者来说，洋葱所含有的烯基二硫化合物还具有防治糖尿病合并高脂血症、肥胖症、脂肪肝、冠心病的功效。
食用禁忌
（1）洋葱不可过量食用，因其易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多。
（2）凡有皮肤瘙痒性疾病和患有眼疾病、眼部充血者应慎食洋葱。
推荐菜谱
菜名：洋葱炒鸡蛋
材料：洋葱250克，鸡蛋1个。
调料：花椒粉、盐、鸡精各适量，植物油4克。
做法：
（1）鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，搅打成液；洋葱去除老皮，洗净，切丝。
（2）炒锅置火上，放油烧至七成热，倒入鸡蛋液，煎成蛋饼后打散，盛出。
（3）锅留底油，撒入花椒粉炒出香味，放入洋葱丝炒软，加入盐、鸡精调味，再倒入炒好的鸡蛋稍炒即可。
菜花、西兰花
食疗功效
菜花和西兰花都含有丰富的矿物质铬，铬能有效地调节血糖，降低糖尿病患者对胰岛素的需要量，有助于糖尿病的治疗。
食用禁忌
（1）菜花不宜与猪肝同食。西兰花中含有丰富的纤维素，易与猪肝中的铜、铁、锌等元素形成不易消化的物质，影响人体对微量元素的吸收。
（2）西兰花烧煮的时间不宜过长，不然会破坏其防癌抗癌的营养成分。
推荐菜谱
菜名：清炒双花
材料：西兰花、菜花各150克。
调料：葱花、盐、鸡精、植物油各适量。
做法：
（1）西兰花、菜花择洗干净，掰成小朵，放入沸水中汆烫1分钟，捞出。
（2）炒锅置火上，放油烧至七成热，放入葱花炒香，放入焯好的西兰花和菜花翻炒均匀，用盐和鸡精调味即可。
黄瓜
食疗功效
（1）黄瓜是一种低脂、低糖、低热量的食物，含有的丙醇二酸能有效抑制糖类物质在体内转变成脂肪。
（2）黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖、甘露醇、木糖等不参与通常的糖代谢，能够很好的控制血糖，还有助于防治糖尿病合并高脂血症。
食用禁忌
（1）黄瓜偏寒，脾胃虚寒、久病体虚者宜少吃。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人，不要吃腌黄瓜。
（2）黄瓜尽量不要与蔬果一起食用，否则会影响人体对维生素C的吸收。
（3）黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
（4）黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素具有明显抗肿瘤作用，不要把”黄瓜头儿”全部丢掉。
推荐菜谱
菜名：拍黄瓜
材料：黄瓜250克。
调料：盐、蒜末、陈醋、香菜末各适量，香油3克。
做法：
（1）黄瓜洗净，用刀拍至微碎，切成块状，放入盘中。
（2）加入盐、蒜末、陈醋、香菜末和香油拌匀即可。
苦瓜
食疗功效
（1）苦瓜含有丰富的维生素A、维生素B6和胡萝卜素等多种营养成分，能够补充糖尿病患者所需的多种营养物质。
（2）苦瓜中的苦瓜皂苷被称为“植物胰岛素”，不仅可以减轻人体胰岛的负担，有利于胰腺β细胞功能的恢复，还可延缓糖尿病继发白内障的出现。
食用禁忌
（1）苦瓜性寒，多食容易损脾败胃，最好不要空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。
（2）大量食用苦瓜可能导致不孕或胎儿畸形，准备受孕的准妈妈要少吃。
推荐菜谱
菜名：苦瓜炒牛肉
材料：牛肉50克，苦瓜150克。
调料：植物油5克，淀粉1大匙，料酒、豆豉、盐、姜、蒜、味精各适量。
做法：
（1）牛肉切片放入碗中，加入盐和少许水拌匀上浆；苦瓜去瓤后，切成片焯一下，捞出控水；蒜拍成泥，姜切成末。
（2）炒锅置火上，放油烧热，放入牛肉片，迅速拨散，待熟即可盛出。
（3）原锅留底油少许，放入豆豉、蒜泥和姜末煸炒一下，放入牛肉片和苦瓜翻炒，最后加入料酒、味精翻炒均匀即可。
冬瓜
食疗功效
冬瓜富含多种维生素，能够促使体内淀粉等糖类转化为热能，而不变成脂肪积聚在体内；而且冬瓜又是低热量、低脂肪、含糖量极低的食物，是糖尿病患者的理想蔬菜。
食用禁忌
（1）体寒者、平日里尿频者不适合食用。
（2）冬瓜性寒，久病不愈者与阴虚火旺、脾胃虚寒、易泄泻者慎食。
（3）服滋补药品时忌食冬瓜。
推荐菜谱
菜名：口蘑烧冬瓜
材料：冬瓜200克，口蘑50克。
调料：葱花、盐、鸡精各适量，植物油6克。
做法：
（1）冬瓜洗净，去瓤，切菱形块；口蘑洗净，切片。
（2）炒锅置火上，放油烧至七成热，放入葱花炒出香味，随即放入冬瓜和口蘑翻炒。
（3）待冬瓜和口蘑被炒熟后，加入盐和鸡精调味即可。
西葫芦
食疗功效
（1）西葫芦含有丰富的维生素C，可增加胰岛素的作用，调节糖代谢。同时，西葫芦还是一种低热量、低脂肪、低糖的蔬菜，是糖尿病患者的优选食物。
（2）西葫芦营养丰富，含钠盐较低，糖尿病患者可以多食、常食。
食用禁忌
（1）西葫芦性寒，脾胃虚寒的人应少吃。
（2）西葫芦不宜生吃。
推荐菜谱
菜名：西葫芦炒鸡蛋
材料：西葫芦250克，鸡蛋1个。
调料：葱花、盐各适量，植物油4克。
做法：
（1）西葫芦洗净，切片；鸡蛋磕入碗中，搅打成液，加入盐搅匀。
（2）锅置火上，放入少许油，倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
（3）热锅放油，放入葱花炒香，放入西葫芦翻炒，放入少许盐，待西葫芦炒熟后，放入鸡蛋，稍炒匀即可。
莴笋
食疗功效
莴笋含有丰富的维生素，尤其是含有较多的烟酸（维生素PP）。烟酸是胰岛素的激活剂，能有效地调节血糖，改善糖尿病患者的代谢功能。
食用禁忌
（1）视力弱者、有眼疾者，特别是有夜盲症的人不宜多食，因为莴笋及莴笋叶中的某些成分对视神经有刺激作用。
（2）体内阴虚者应少食。
推荐菜谱
菜名：蒜蓉莴笋片
材料：莴笋200克。
调料：蒜蓉、酱油、醋、盐、味精各适量，香油2克。
做法：
（1）莴笋洗净，去皮，斜切成片，加入盐腌制20分钟，沥去盐水。
（2）取一只碗，加入蒜蓉、酱油、醋、盐、味精、香油调匀，浇在莴笋片上即可。
萝卜
食疗功效
（1）萝卜中含有丰富的香豆酸等活性成分，具有控制血糖的功效。
（2）萝卜中有促进脂肪代谢的物质，能降低血胆固醇，防治冠心病；萝卜中还含有丰富的钾，能防治高血压。对于中老年2型糖尿病合并冠心病及高血压的患者来说，经常吃萝卜是非常有好处的。
食用禁忌
（1）萝卜不能与药物同时食用，因为萝卜有一定的解药功能。
（2）萝卜不能与胡萝卜同吃。萝卜维生素C含量高，胡萝卜含有破坏维生素C的成分。
（3）在服用人参、西洋参、地黄、何首乌时应忌食萝卜。
（4）萝卜不能与动物内脏同吃，否则会降低萝卜功效。
（5）萝卜不能与木耳同吃，否则易引发皮炎。
（6）萝卜不能与水果同食。两者同食经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸，可抑制甲状腺素的形成，并阻碍甲状腺对碘的摄取，从而诱发或导致甲状腺肿。
（7）雌性红萝卜中含有大量的维生素C，而海鲜和维生素C同时吃，会引起中毒。
（8）先兆流产、子宫脱垂等患者忌食萝卜。
推荐菜谱
菜名：酸辣萝卜丝
材料：白萝卜250克。
调料：酱油、陈醋、盐、味精、辣椒油各少许，香油3克。
做法：
（1）白萝卜洗净，切成丝。
（2）将萝卜丝放入盘中，加入酱油、陈醋、盐、味精、辣椒油、香油拌匀即可。
番茄
食疗功效
（1）番茄是低糖、低脂、低热量的食物，吃后不会使人发胖，是适合糖尿病患者食用的蔬菜。
（2）番茄所含有的番茄碱、谷胱甘肽、葫芦巴碱、红浆果素等有效成分，有调节血糖的作用。
食用禁忌
（1）不要吃青番茄。青番茄一般均未成熟，含有毒性物质龙葵素，食后会出现恶心、呕吐、头晕等中毒症状。
（2）烹调的时间不要太长，以免造成大量的营养流失。
（3）番茄性微寒，脾胃虚寒者不宜多食。
（4）空腹不宜吃番茄，空腹时胃酸会与番茄中的胶质、果质、柿胶酚等结合生成块状结石，会造成胃部胀痛。
推荐菜谱
菜名：番茄鸡蛋汤
材料：番茄1个，鸡蛋1个。
调料：盐少量，芝麻油2滴。
做法：
（1）番茄去蒂切片；鸡蛋打成蛋液。
（2）锅中加水烧开，水开后放入番茄，稍煮至汤汁变红。
（3）水再开后，倒入打好的蛋液，蛋液一凝固就关火。
（4）加盐、芝麻油即可。
黑木耳
食疗功效
黑木耳中所含的多糖成分具有显着的降低血糖、调节血糖的作用。同时，黑木耳含钾量非常高，是优质的高钾食物，对糖尿病合并高血压的患者有较好的辅助治疗作用。
食用禁忌
（1）木耳滋润，易滑肠，患有慢性腹泻的患者应慎食，否则会加重腹泻症状。
（2）发霉及有腐败味的木耳严禁食用，以防中毒。
（3）鲜木耳含有毒素不可食用。
（4）黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
推荐菜谱
菜名：木耳炒西芹
材料：水发黑木耳50克，西芹250克。
调料：葱花、花椒粉、盐、鸡精各适量，植物油4克。
做法：
（1）木耳择洗干净，撕成小块；西芹择洗干净，切段。
（2）炒锅置火上，放油烧至七成热，放入葱花、花椒粉炒出香味，放入西芹和木耳炒熟，加入盐和鸡精调味即可。
食疗贴士
木耳适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易产生黏液，并且不宜放酱油。
香菇
食疗功效
（1）香菇有降血糖、防癌等多种功效，香菇还能够减慢人体对碳水化合物吸收，是糖尿病患者的上选食品。
（2）香菇还是优质高钾食物，每100克干香菇含钾量高达464毫克，糖尿病合并高血压的患者如能经常食用香菇，不仅能很好地降低血糖，还能有效地控制血压。
食用禁忌
（1）香菇不论鲜品还是干品都不能长期浸泡，以免营养成分大量损失。
（2）泡浸香菇不宜用冷水。
（3）香菇的性质偏向于黏滞，脾胃虚寒又具有气滞体质的人最好不要吃。
推荐菜谱
菜名：香菇炒小白菜
材料：香菇100克，小白菜200克。
调料：葱花、花椒粉、盐、鸡精、蒜末、水淀粉各适量，植物油4克。
做法：
（1）小白菜择洗干净，撕开；鲜香菇去蒂，洗净，切为两半。
（2）炒锅置火上，放油烧至七成热，放入葱花、花椒粉炒出香味，放入小白菜和香菇炒熟。
（3）最后加入盐、鸡精和蒜末调味，用水淀粉勾芡即可。
魔芋
食疗功效
魔芋含在大量的膳食纤维，其有效成分葡甘露聚糖，能延缓人体对葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰腺的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环的状态。而且，魔芋还容易让人产生饱腹感，能控制糖尿病患者的热量摄入。
食用禁忌
（1）生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。
（2）魔芋每次不宜多食，否则会引起腹胀等不适感觉。
推荐菜谱
菜名：魔芋炖鸡腿
材料：魔芋300克，鸡腿100克，葱花、盐、酱油各适量，植物油4克。
做法：
（1）鸡腿洗净，切块；魔芋洗净，切块。
（2）锅置火上，放油烧至七成热，放入葱花、花椒粉、酱油炒出香味。
（3）放入鸡腿和魔芋块炒匀，加适量水炖熟，加入盐调味即可。
