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第35章 香煎大排

【材料与腌料】

大排 4块(约650克,以刀背拍松)

蒜泥 2大匙

大洋葱 1个(切成碎粒)

大洋葱 3个(切片)

蚝油 2大匙

甜辣椒酱 1大匙

麻油 1/2小匙

绍兴酒 2大匙

胡椒粉 少许

【做法】

1.在碗里放进腌料、蒜泥、大洋葱碎,搅均匀。

2.以腌料腌大排2小时。

3.把大排放进盘里,加盖,以微波炉高温煮5分钟。

4.取出大排,将盘里剩下的腌汁倒入锅内,以蜀米粉勾芡,使变成浓稠的酱料,稍后用来蘸大排吃。

5.在锅里下少许油,把大洋葱片放进去,煎成金黄色,取出。

6.在锅里放入大排,两面煎成金黄色(约3分钟),再把上述煎好的金黄色大洋葱片铺在上面,厨房霎时变得金光闪烁。

7.把金光灿烂的大排吃下去,连胃囊也变得金碧辉煌。

注:怕辣者可免放辣椒酱。

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