食物不但种类丰富多样，而且其制作方法也是变化多样的，人们完全可以选择自己喜欢的烹调方式去食用，如生吃、煮粥、煲汤、炒菜等。
鲤鱼
释名：鳞有十字纹理，所以名鲤。死后鳞不反白。有从头至尾的胁鳞一道。不论鱼的大小都有三十六鳞，每鳞上有小黑点。但山涧水中的鲤鱼，不能吃。它味道最佳，现在处处都有生产。人很爱吃。
鱼类
肉
性味：味甘，性平，无毒。
【功效主治】
煮食，可治咳逆上气、黄疸、口渴，通利小便。消除下肢水肿及胎气不安。作鲋，有温补作用，去冷气、胸闷腹胀、上腹积聚不适等症。烧研成末，能发汗，治咳嗽气喘，催乳汁和消肿。用米饮调服，治大人小儿的严重腹泻。用童便浸煨，可治反胃及恶风入腹。
【附方】
治辛肿满。身面皆洪大：大鲤鱼头，醇洒三升。煮之，令酒干尽，乃食之，勿用醋及盐，豉他物。治水病身肿：鲤鱼一头，极大者。去头尾及骨，唯取肉，以水二斗，赤小豆一升，和鱼肉煮，可取二升以上汁，生布绞去滓。顿服尽，如不能尽，分为二服。后服温令暖，服讫下利，利尽瘥。
治上气咳嗽，胸膈妨满气喘：鲤鱼一头，切作绘，以姜醋食之。
治黄疸：大鲤鱼一条，放火中煨熟，分次食用。
治痈肿：鲤鱼烧作灰，醋和敷之。
鲑
性味：味咸，性平，无毒。
【功效主治】
主治杀虫，不可和豆藿同食。
胆
性味：味苦，性寒，无毒。
【功效主治】
主治目热红痛等症状，还可治青光眼，有耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老作用。久服使人强悍健壮，益志气。点眼，可除红肿疼痛，视物不清，滴耳，治聋病。
脂
【功效主治】
食服，治小儿惊厥和抽搐症状。
脑髓
【功效主治】
主治各种抽搐症状。煮粥食，治突然耳聋。和胆等分，点眼，可治吉光眼。
血
【功效主治】
主治小儿红肿疮毒。涂于患处立即见效。
【附方】
治口眼歪斜：鲤鱼血、白糖各等分，搅匀后涂之，向左歪涂右，向右歪涂左。
肠
【功效主治】
主治小儿皮肤生疮。同醋捣烂，棉布裹后塞入耳内。治疗痔瘘时，切断鱼肠烤熟，棉布裹后坐贴于患处。
齿
【功效主治】
主治结石症及小便不利。
【附方】
治卒淋：鲤鱼齿烧灰酒服方寸匕。
治小便不通：鲤鱼齿烧灰，末，酒服方寸匕，日三。
骨
【功效主治】
主治女性白带多、带血、阴部疮疖。又治鱼鲠不出。
皮
【功效主治】
主治瘾疹。烧研成灰，用水服，治鱼鲠六七日不出者。
【附方】
治鱼鲠，骨横喉中，六七日不出：鲤鱼鳞、皮合烧作屑，以水服这。未出更服之，取出为度。
鳞
【功效主治】
烧研成灰后酒服，治产妇滞血腹痛。又可治吐血，崩中漏下和痔疮脱出。
【附方】
治水肿及妊娠水肿：用大鲤鱼一尾，醋三升，煮干食用，即愈。又可用鲤鱼一尾，赤小豆一升，水二斗，煮食饮汁，一顿服完，即愈。
治咽喉麻痹疼痛：用鲤鱼胆二十枚，和灶底土混合后涂抹在咽喉外，很快见效。
治阳痿：鲤鱼胆公鸡肝各一枚为末，成雀蛋和豆子大的丸，每次吞一丸。
鳙鱼
释名：今俗称皂鲢，又称为皂包头。鳙鱼在所有的江河湖泊中都有，它的形状像鲢鱼，颜色呈黑色，它的头最大，有重四五十斤的，味道不如鲢鱼好。这种鱼的眼睛旁有一种骨头称为“乙”，食鳙鱼时去除乙骨。
性味：味甘，性平，无毒。
【功效主治】
它的作用是温补脾胃强身，消除赘疣。食多易引发风热和疥疮。
鲢鱼
释名：它的形态像鳙鱼，鱼头小而形体扁，有细小的鱼鳞和肥大的肚腹。它的色彩最白，现在到处都有。
鱼
性味：味甘，性平，无毒。
【功效主治】
它的作用是温中益气，多食会使人的中焦酿生温热，出现口干症状，又易生疮。
【功效主治】
它的作用是温补脾胃。多食易引起风热和疥癣。
青鱼释名：是一种颜色青的鱼。
肉
性味：味甘，性平，无毒。
【功效主治】
同韭菜一同煎煮，可治疗脚气和下肢弱无力，又能补气，解除烦闷。
【禁忌】
服术勿食青鱼蚱，青鱼蚱不可合生胡荽及生葵并麦酱食之。
头中骨
【功效主治】
用水磨成粉服，可治心腹忽然气滞作痛，平抑水气。有解毒的功效。
眼睛汁
【功效主治】
滴注入眼中，能夜视。
胆
性味：味苦，性寒，无毒。
【功效主治】
腊月收取阴干。点眼，能消除眼睛赤红肿痛症状。又能治疗恶疮，吐出因咽喉痹引起的痰多及鱼骨鲠喉。
【附方】
治疗乳蛾喉痹：用青鱼胆含化咽下。
治疗红眼及视物不明：用青鱼胆频频点眼。
鱼胆丸：治疗一切视物不清。用青鱼胆、鲤鱼胆、羊胆、牛胆各半两，熊胆二钱半，石决明一两，麝香少许，研为粉末，制成丸如梧桐子大，每次空腹用茶服下十丸。
竹鱼
释名：长得像青鱼，体形大而骨少刺。外观颜色，青翠可爱，鳞下夹杂着红。
肉
性味：味甘，性平，无毒。
【功效主治】
它的作用是调理脾胃，补气，治疗湿气。
石首鱼
释名：就是黄花鱼，也叫江鱼。此鱼出水能叫，夜间发光，头中有像棋子的石头，所以叫石首鱼。
【采集加工】
每年的四月，来自海洋，绵延数里长，鱼来时的声音有如雷鸣。渔民用竹筒探到水下，听到它们的声音后就下网捕捞。向鱼的身上泼些淡水，就浑身没有力了。第一次来的鱼味道最好，第二、三次来的鱼就慢慢变小，味道也没有以前鲜美了。鱼捕上来后，在船中装满坚冰，将鱼冷冻。不然，鱼易腐败，不能运送到远方。
肉
性味：味甘。性平，无毒。
【功效主治】
和莼菜一起做汤，开胃益气。
【禁忌】
动风发气，起痰助毒，多食发疮助热。
头中石
【功效主治】
主治疗泌尿系结石(石淋)小便不通，解砒霜毒及野菌毒和蛇毒。
【采集加工】
方法是用火烧成灰或用水磨成粉后冲服。
鲻鱼
释名：又叫子鱼，体形圆而头扁。有爱食泥的习性。它生长在浅水里。
肉
性味：味甘，性平，无毒。
【功效主治】
有开胃，通利五脏的作用，令人肥健。与任何药物同用没有妨。
白鱼
释名：就是乔鱼，生长在江河湖泊中。它白色的，喜昂头，体形大者长六七尺。它的味道很美。
肉
性味：味甘，性平，无毒。
【功效主治】
作用是开胃下气，去水气，令人肥健。助脾气，调整五脏，理十二经路。可治肝气不足，补肝耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老，助血脉。息疮疖、痤疮的人食后，可促使其成熟，加快脓液排出而愈。宜用新鲜的豆豉一起煮汤，虽可免于发病，但也不要多食。隔夜的鱼最好不要吃，吃后会使腹部冷痛。腌后或糟藏后都可食。多食生痰。与枣同食，患腰痛。
【禁忌】
多食腻人心，久食令人心腹诸病。
鲚鱼
释名：就是刀鱼。生长在江湖中，常在三月出现。形态狭长，鳞细呈白色。唇边有两根硬须，肋下有像麦芒的长毛，腹下有硬角刺，锋利如刀。腹后近尾端有短毛，肉中多细刺。
性味：味甘，性平，无毒。
【功效主治】
它能助火生痰，引发疥疮，不可多食。
鲥鱼
释名：鲥鱼这种鱼只在初夏才出现，其他时间不出现，所以“鲥鱼”。
肉
性味：味甘，性平，无毒。
【功效主治】
作用是补虚劳，治疗小儿慢性营养不良和顽症，不宜多食。蒸出的鱼油用瓶装后埋于土中，过一段时间取出涂于火损伤的皮肤创面，效果特佳。
【禁忌】
稍发疳痼，发疥癞。
江鲚
性味：味甘，性平，无毒。
【功效主治】
作用是开胃爽脾。味鲜而没有腥味，仍是鱼中的佳品，多食亦能助火生痰，引发疮疡。
鲳鱼
释名：鲳鱼生长在南海，身体呈正圆形，没硬骨。
性味：味甘，性平，无毒。
【功效主治】
食后令人身体健壮，有力气。腹中子，有毒，可引起腹泻。
嘉鱼
释名：就是丙穴鱼。此鱼因常在丙日游出洞穴而得名，形状像鲤鱼而鳞细如鳟鱼，肉肥而味美。这种鱼四川很多。
肉
性味：味甘，性平，无毒。
【功效主治】
食后令人体健容美。用于治疗肾虚消渴，身体劳瘦虚损。因此鱼食乳水，所以此鱼的营养强于乳汁。
鲫鱼
释名：就是鲋鱼。头像小鲤鱼，形体黑胖，肚腹中大而脊隆起。大的可达一二斤重。喜欢藏在柔软的淤泥中，不食杂物，所以能补胃。三四月它的肉厚而且鱼子多，味道很美。鲫鱼是鱼中上品，它产生在池塘水泽地域。
肉
性味：味甘，性平，无毒。
【功效主治】
