猪杀完了，猪肉也分好了。剩下的就没我和妹妹的事了。剩下的事是爸爸和妈妈，哥哥们做的了。最先处理的是猪下水，猪下水，是我们那里对猪身体里面内脏的统称。最好处理的是猪肝，只要把猪肝上面的肥肉扯掉就行了。猪肝是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；
猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。猪肝我们常常的吃法是先把它切成薄薄的片片，然后把它放进烧红了油的铁锅里面爆炒，加入红红的辣椒和盐，姜。爆炒几分钟后看见猪肝变了颜色，感觉差不多了的时候就可以出锅了。爆炒的猪肝往往是爱喝酒的人和屠夫们的最爱。再处理的是猪心和猪肺，它们往往连在一起，爸爸会把它们爆炒了给屠夫们吃，这些，是不给我们吃的。我偷偷的吃过，发现它们太难嚼了，一点也不好吃。相比之下，我还是喜欢吃猪肝，嘻嘻。再接下来就是处理猪腰了。猪腰我们那里称“猪腰子”。猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
我们那里吃猪腰子的方法是爆炒猪腰花，先将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。
猪腰用烧酒或者盐拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。
洗好猪腰之后就把它放进铁锅里面爆炒，中间加入红干辣椒，姜，葱，炒好之后香气扑鼻，颜色瞧之让人垂涎。是我们那里中年男人们的最爱。我们那里有一种说法那就是吃什么补什么。吃猪腰子，是男人都可以想的到的。猪腰之后是猪肚子，猪肚子是我们爱吃的一道菜，可是猪肚子好吃却很难洗，爸爸常常把猪肚子先翻过来，把猪肚子里面清理干净后把它放进一个木脸盆里面，放一些盐，滴一些醋，然后用力的揉压，几分钟后再用清水洗干净，如此几次后，猪肚子就洗的干干净净的了。吃猪肚子时爸爸把猪肚子切成一长条的样子。然后放在高压锅里面煮，煮了十几分钟后香气就扑鼻而来。如果是给怀孕的人吃的话，人们常常在里面加一些药材。
留在最后也是最难清理的是猪小肠和猪大肠。猪小肠还好一点，只要把它翻过来就行了。只是有的费时间而已。猪大肠就比较麻烦，猪大肠是猪内脏里面最脏的东西，爸爸先将猪大肠放在一个盆里，然后在盆里放入生粉、食盐，再用手慢慢地抓，慢慢的揉，揉抓大概二、三分钟后，用清水将猪大肠洗干净，再放入生粉、食盐和一点醋，用手搓洗四、五分钟，再将猪大肠翻过来搓洗几分钟，最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。猪大肠洗好了可是道难得的美味，爸爸的做法是先把大肠放在开水里面煮一下，然后捞起来切成一小节一小节的。再把铁锅烧红放油烧开，把猪大肠放进去爆炒，中间放进切好的从坛子里面拿出来自己做好的酸菜。比如酸萝卜，酸豆角，酸白菜。不说了。再说我的口水都要流下来了。加一下红辣椒，姜。蒜，再炒几分钟就可以出锅了。它可是爱喝酒的人的下酒好菜。说起来，猪下水里面全都是好吃的。只是在我们农村里面的人认为，猪肉才代表着真正的猪，所以要吃就要买猪肉吃，猪内脏是被称为猪下水的，只能送人吃。搞定猪内脏之后就是如何把这几百斤的猪肉处理了。爸爸会先把一些猪身上比较好的部位，也就是我们认为精肉比较多的部位留下来一些吃新鲜肉。然后再用盐腌好一些肉留下来过年的时候吃，剩下的肉一些要送人的就拿到一边，其它的就要全部做腊肉。要做腊肉先要在猪肉上面涂一些盐，然后把它们一块块的放到我们家里专门用来烤东西的铁架上面，铁架是放在一个圆形的一面有一个比较大的口子的灶台上面的，灶台三面不通风，只留一个放柴进去的大口子。上面架着一个铁架。肉要一块块的放好，不要靠在一起，中间要有空隙。然后在下面生火，生好火后就用锯末盖住，让锯末慢慢的燃烧。通过锯末的燃烧来熏肉，每隔几个小时就要看一次，当发现一面熏的差不多了就要把它翻过来熏另一面。一直要到每一面都熏的金黄金黄了就可以了，对了，要熏的肉不能切的太厚和太重，一般在3,4斤左右是罪好的。熏好之后的猪肉我们那里就叫腊肉。腊肉熏好之后我们一般把它挂在平常我们烧柴火的上面。腊肉可以保存很长的时间，有的可以吃1,2年甚至3,4年的。腊肉可是我们那里的一种特有的食物。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。有一些熏好的腊肉切成薄薄的一片，从这一边可以看到另一边，不用加工就可以直接吃。是我们那里喝酒人们的最爱。一头猪从小猪仔喂起一直到杀掉它吃肉，中间的时间一般有10个月左右，在这么长的时间里面你要说人对猪无情，那可是说不过去的，你想想，平常要一天2,3顿的喂着它，平时刚刚从忙完农活里面出来，一听到嗷嗷的猪叫声，又要马不停滴的去搞猪食去喂它，有时候，爸爸妈妈回家的第一句话就是“猪喂了没有”“猪喂好了没有”，而有时我们贪玩忘记了喂猪，哈哈。那么恭喜你，你今天晚上有好吃的了。什么好吃的：竹笋炒肉，怎么样，味道不错吧。如果要说在农村里农民们对于自己喂养的家禽那一个感情最深的，我看，猪绝对是排在前二位的，因为在农村里，牛不是家家都有养的，鸡鸭一般一养就是几十只的，猫也不是家家养，因为，在农村，狗也会抓老鼠，我家养的狗就是因为吃了吃了老鼠药的死老鼠而被毒死的。不是还有一句话吗：狗拿耗子，多管闲事，你看，狗都把猫要干的事都干了，那还养猫干吗？除了狗，猪是人们对它最有感情的了。差不多一年365天的喂养，看着它一天天的长大，每天不停的喂食。感情就像是对自己的一个小孩子一样。有的人把一头猪喂了3年，舍不得杀，结果长到了800多斤，在猪栏里面像一头牛一样，没办法，最后只好卖给了杀猪站杀了。
