等到二十六，七，就到了我们杀年猪的日子了。每到了这两天，我们村里面的屠户就是我们全村子最忙碌的人了。几乎家家户户要请他们去给我们杀猪。这两天，他们要从天不亮就要开始，忙到晚上是十二点左右，几乎每天只休息5个小时左右。我家一般是在二十六就要杀年猪。到了二十六这天，我就要在早上五点的时候就要起床，先要去烧一锅开水准备着。等到水烧的差不多的时候，屠户就来了。屠户来了的时候，一般他已经杀了1,2头的猪了，他们一般是来2到3个人，因为杀猪是一个力气活，也是一个技术活，一般杀一头猪要3到4个人。人多的话速度就会快。屠户们一般都是带着杀猪刀来的。杀猪的工具一个不拉的全都要带来，这可是他们吃饭的家伙。屠户们来了之后，爸爸和哥哥们就把猪从猪栏里面赶出来，都说动物的第六感很灵敏，我看，这话多半不假。猪可能也知道自己在今天就要命不久矣，要被主人杀掉吃肉了，它在猪栏里面拼命的转圈，不肯出来，其实，要杀掉自己平时辛辛苦苦的喂大的猪，说实话，我们的心里也有点舍不得，你想想，一头猪从你把它从十几斤的小猪仔喂起，每天都要喂猪食给它吃，要从早到晚的打猪草给它，它生病了要给它请兽医来给它看病，给它打针。有时还要给它洗澡，像带一个小孩一样的待它。顺便说一下给它洗澡其实那是因为猪栏里面的猪粪太多了，要清理猪栏出肥来了，顺便把它清洗一下而已。因为平时给它洗澡它总是不愿意。看着它一天天的长大，自己的心里有一种说不出来的成就感和骄傲。一头十几斤的小猪仔从猪仔长大到我们要杀它的时候，它的体重一般在200到300斤左右，有的可以长大到400斤左右。我们一般是在开春的时候买的小猪仔。一般买的都是两头左右，好让它们有个伴。我的心里是这样想的，当然是小时候的想法。两头猪喂到夏天的时候一般会先杀掉一头的猪，至于原因我已经忘了，可能是两头猪吃的太多了吧，也可能是要杀了它卖钱吧。剩下的一头猪我们要把它一直喂到过年留着杀年猪爸爸和哥哥见猪不肯出来就到猪栏里面去赶它出来，猪在走投无路之后只好从猪栏里面冲出来，可是外面的我们早就有了防备，早早的在四周围了起来。猪见无路可逃急的嗷嗷大叫，可能它也知道这是它最后的时刻了吧，猪在这时是疯狂的乱跑着，四处乱闯，希望能逃出生天，可是这是不可能的，在猪疲惫了的时候，经验丰富的屠户出手了，他们眼疾手快的一把就抓住了猪的一条腿，然后把毫无防备的猪掀翻在地，然后我们就一拥而上把猪死死的按住，按腿的按腿，按头的按头，然后用绳子把猪捆起来抬到一个专门用来杀猪的像做豆腐一样的“井”字的高腿的凳子上面，把它死死的按在上面，猪也知道自己最后的时刻来了，在哪里拼命的嚎叫，拼命的挣扎。挣扎屠户在它的脖子上面按了按，然后对准了要下刀的位置拿起一把尖尖的杀猪刀一刀就捅了下去，然后快速的把杀猪刀抽了出来，随着杀猪刀的捅进，被杀的猪发出了一阵最后的嚎叫，而随着杀猪刀的抽出一股腥热的猪血就随之飚出来，我眼疾手快的拿一个放了盐的木盆接住了飚出的猪血，随着猪血的飚出，猪的嚎叫慢慢的弱了下来，猪的挣扎慢慢的停止了。慢慢的咽气了。等猪完全咽气之后，我们就把猪放到地上，屠夫就拿一把尖刀把猪的一条后腿上面割一个小口，然后拿一根长长的铁棍从后腿的小口那里捅进去，在猪的身体里面四处的捅，屠夫们说这叫给猪通通气，等下好给猪吹气。捅好后，屠夫把铁棍抽出来，然后一个人把嘴巴靠在猪后腿的口子上面往猪身体里面吹气，还有一个人不停的拍打着猪的身体，随着屠夫的吹气，猪的身体慢慢的鼓了起来。吹好了气后，屠夫拿一根绳子把后腿上面的口子绑好，不让它漏气。然后拿来一个大大的木桶，是那种可以2,3个人在里面洗澡的木桶。再把烧开的热水倒进木桶里面，再把猪放进木桶里烫，等到猪在热水里面烫的差不多的时候就把猪提出来用木棍架在木桶上面。然后屠户
用一块宽阔的铁片在猪鼓鼓的身体上面刮起了猪毛来了，随着猪毛的掉落，猪慢慢的变成了一只大白猪。我们村里有一句骂人的话说谁长的像一只没有毛的猪就是这样的猪了。把猪刮好毛后，屠夫就会在猪屁股的地方沿着猪的大肠下刀，把猪的**拉出来。然后屠夫们拿一个两条都有铁勾的钩子勾住猪屁股，再几个人一起把大白猪挂到竖在一旁的楼梯上面。然后让我们来两个人拉着猪的一边两条腿。然后沿着猪身体的最中央的位置割一道沟下来。，然后在用力在猪的两边一拉，“哗啦”一声，猪的身体里面的东西一下子就落在了屠夫早就放在猪身体下面的木盆里面。然后把那些东西拿走后屠夫就把猪砍成两半，再把两半的猪肉拿到放在一边的门板上面。然后再根据主人的要求把猪肉分好。这样，一只猪就杀完了。剩下的就是处理猪的内脏了。那是我们的事了。猪内脏在我们那里叫猪下水。猪下水里面最后处理的是猪肝了，猪肝只要把上面的肥肉扯下来就可以了。，然后是猪心和猪肺，再就是猪腰了也就是猪腰子。最后处理的是猪大肠和猪小肠。只要把它们都翻过来就行了。杀完了猪，我们就做了一桌子的菜来感谢屠夫们。全是猪身体上面的东西。有猪血，猪血是我们接住杀猪时飚出的猪血。我们在接住后慢慢的搅动它们，让它们慢慢的凝结。猪血具有清理人体肠道的作用而且味道比较鲜美。我们常常做了吃。先在烧红的铁锅里面放油，烧开，然后放进猪血，炒动，等猪血颜色变黑时把干红辣椒放进去。加姜，蒜就好了。猪血,含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素。医学研究证明,常吃猪血能延缓机体衰老,提高免疫功能,清洁人体新陈代谢所产生的"垃圾",有人体"清道夫"之美称。常吃猪血既价廉物美,又有益健康。特别是老年人循环系统的机能减弱,许多重要器官的血流量和血流速度都有明显降低,这就要求血液中能有较多的血红蛋白来弥补。蛋白质和铁都是血红蛋白的重要成份,两者在猪血中含量最高,特别是猪血还含有容易吸收的血红素铁,对青少年的健康发育都有较大帮助。猪血还是天然的润肠通便食品我们是不知道那么多的东西的，我们只是觉得猪血好吃。吃了猪血的人都会发现，自己那几天拉的便便都是黑的。另外猪肝也是一道菜，爆炒猪肝，农村里面常说“吃什么补什么”。那我们就吃肝补肝，吃猪腰子就补那个什么什么了。还有一道菜猪大肠炒酸菜。反正都是猪身体上面的东西做的菜。
