林知味选取的食材，有母鸡、母鸭、瑶柱、肘子和白菜心，还有葱姜少许。食材都收拾得很干净，瑶柱都已经泡发好了。
林知味将母鸡的鸡胸肉取下，除了白菜心，其余食材都用来吊上汤。开猛火，煮到血沫浮出，汤将开未开，调小火，不紧不慢，把浮沫一一撇清，直到汤中不见一丝杂质，转文火慢慢熬制。
鸡胸肉用刀背剁成腻子，只见他双刀齐飞，一文一武，案板上发出节奏鲜明的敲击声，那欢快的韵律，勾动人心，让人忍不住要手舞足蹈。
苏炊和林知味相隔甚远，也隐隐得心潮有些波动，不由皱起眉头，这才把林知味看做与自己等量齐观的强劲对手，手下的动作更加慎重起来。
上汤熬制了有一个小时，林知味掀开锅盖，把鸡肉腻子放入锅中，手持一双极长的筷子，飞快搅动，汤中的油花与杂质，纷纷吸附到鸡腻子上，汤色瞬间变成清澈明亮，趁食材在汤中随漩涡旋转，用笊篱将汤中食材全部捞出，再看锅中，宛若清澈见底的一汪清水。
上汤熬成，转成小火，让汤保持似开未开的状态，接着处理白菜心。一个菜心，切成两半，用牙签飞速在菜心根部扎刺，让菜心能更好的吸收汤汁的鲜味。所谓“白菜就是百菜”，说的是百菜本身滋味寡淡，能够吸收同煮食材的味道。
百菜处理好后，另取一口锅，放在汤锅旁边。林知味一手拿着装白菜心的笊篱，一手拿汤勺，舀出滚烫的上汤，淋在白菜心上，直到菜心成熟才罢休。
用比试提供的器皿，把白菜装盘，再浇上上汤，没过白菜，汤盏中就好像是一块白玉沉在清澈的泉水中，等待有缘人发现它的美好。
苏炊也已经制作完成，拍拍手招来服务员，把相同的两套餐具，分别端去大厅，请评委品尝。
林知味和苏炊留在厨房，不去大厅，以示公平。苏炊在灶台前坐下，闭目养神。林知味也没有交流的心思，索性拿出手机，打开微信，把给黑旋风拍的照片发到朋友圈里，此时的黑旋风，毛绒绒，肥嘟嘟，真是萌翻了。
大厅中，评委面前摆放两盏开水白菜，开始品尝。每一个评委都很慎重，并没有因为是私人比赛而懈怠，毕竟苏炊的厨艺在西湖市首屈一指，能和他同台较艺的人，虽然年轻，但也不能小看。
两盏汤，看色泽难分高下，都已经做到了“开水”的标准，真的是清澈见底，不见一丝杂质，也不见一点杂色。白菜莹白透亮，仿佛和田白玉，整个菜品，像艺术品一样精美，让人不忍下筷。
但既然外观上不分轩轾，只好以味道品评了。几个评委不约而同拿起勺子，在两盏汤中各尝一口。每尝一口，都要闭上眼睛细细品味。品过鲜汤之后，取筷子夹起白菜，又都尝了一口。
五个人互相看了一眼，默契的没有说话，先后把其中一盏推到桌子上延，说明他们已经有了决断，被推出来的那一盏获胜。
齐炀忙走上前，指挥五个服务员，取下汤盏，把盏托翻转，露出一个“林字”，这一局是林知味胜了。台下张燕等人齐声欢呼。
齐炀心中尴尬，但还是要请评委点评一番。五个人互相客气几句，最后请西子国宾的餐饮总监发言：“苏师傅和林师傅两人的厨艺，都已经达到了极高的境界，将食材的本味，发挥到极致，汤色清澈如水，汤味醇厚浓香，白菜鲜甜入味，仅以菜品而论，几乎不相上下。”说到这里，他停顿一下，重新组织语言，“但林师傅的汤，喝了让人不但有视觉与味觉的享受，还从心底感到愉悦，在喝汤的时候，好像勾起了我一生最美好的回忆，真是一口鲜汤，一生回味啊。”说着露出神往享受的表情，眼睛都舒服的眯了起来。
另外四个评委也同时点头称是：“的确是形容的到位，看来我们是英雄所见略同，这一局，林师傅胜。现在我更期待两位接下来的表现了，这一次，真是不虚此行。”
齐炀心中恼怒：“菜就是菜，讲的是色香味俱全，说什么愉悦身心，美好回忆，真是扯淡。”脸上却不能表露半点，依旧笑容可掬地说道：“谢谢几位评委的点评，接下来请两位师傅继续下面的比试，第二道是主菜，菜品是盐焗大虾，时间半个小时，请服务员去厨房通知第一轮结果，并开始第二轮比试。”
消息传到厨房，林知味胸有成竹，早就猜到结果，只是嘴角翘了翘，就去准备食材。苏炊却是不可置信的呆立半晌，问服务员道：“评委怎么点评的，我输在哪里？”
服务员就是在私房菜馆打工，对苏炊有着天然的畏惧，怯弱的说道：“是西子国宾的评委点评，说是林……林师傅的菜能勾起美好的回忆，感觉快乐，其他几个也都说是因为这个原因，所以都投了他的票。”
苏炊哼哼冷笑，走到林知味面前，说道：“林师弟好手段，比试厨艺居然还使用修行手段，影响普通人，不觉得可耻吗？”
林知味把挑选好的大虾放到水槽里，看白痴一样盯着苏炊：“苏师兄也是筑基修士，在我做菜的时候，或者上菜之后，可有半点力量波动？至于评委在品尝我的菜时，会有心情的共鸣，那有什么稀奇？用心做出的菜，把自己的情绪融入菜品之中，也是厨道一种，又有什么可耻？”
“歪门邪道，菜就是菜，看的是色与型，品的是香和味，讲究的是手法、火候、调味，与什么用心不用心有什么关系？”灶王门曾经有过一位祖师，也提出过与林知味一样的说法，在“用心”一道上，差点走火入魔，虽然性命保住了，但一身修为负于流水，临终交代门人，灶王门从此在厨艺上只论技艺，不讲用心，此时他听到林知味的言论，勾动心弦，不由得大怒。
林知味见他失态，也不愿和他多做争执，说道：“苏师兄，有心思斗嘴，还是多用点精力在下一道菜上，还有两轮比试，不要失了分寸。”
苏炊一向受人尊重，何曾被人这样嘲讽？虽然心怀不满，但他到底是养气功夫精深，冷哼一声，回到灶台，处理大虾，动作依然一丝不苟。
在菜品即将完成时，齐炀走进厨房，对两人都拱拱手，笑呵呵地说道：“师父，林师叔，我来看看两位的菜做得怎么样了，顺便也多向二位学习学习。”说着深吸一口气，说道：“哎呀，两位果然技艺高深，就凭这香味，就不是我能比得上的，看来菜都已经做好，我来指挥服务员上菜，省得她们笨手笨脚，把菜弄混了。”
说着让服务员准备好碟子，让两人装盘。碟子是两只叠在一起，上面是素白小碟，下面是金边圆盘，看上去十分精美讲究。
在服务员走到厨房与大厅连接处，四处无人的时候，林知味听到一阵轻微的叮咚声，心中冷笑：“下作人用下作手段，这是要狸猫换太子吗？不过也无妨，等下一轮，叫你没有机会就是了，只是这般人品，技艺再高，又能有多大成就？”
果然，在评委品评之后，推出来的碟子下面写着一个“苏”字，评委点评道：“这一轮恰与上一道菜相反，苏师傅的盐焗大虾，吃了之后，仿佛置身海边，有一种壮阔之美，让人心胸也随之放宽，真是不可多得的体验。”
张燕愤然起身，说道：“不可能，他们作弊，能把情景融入菜里面，只有知味可以做到，肯定是把菜掉包了。”
齐炀心中一虚，却正色说道：“小姑娘不要乱说，这次比试公开公正，装盘都是双方自己动手，哪来什么掉包？你再胡闹，就把你赶出去，这场比试是西湖市最高水准的较量，由不得你捣乱。”
