看在陈可希的面子上,宁霂词也没有多加的追究些什么了,在宰相府还是少惹些事端比较好,“二小姐,一直听说宰相大人是一个很严格的人,如今见来还真是名不虚传呢!不过也正是因为宰相大人这份严于律己,所以才会帮助皇上辅佐这江山社稷吧!”
宁霂词也说了一番好话恭维一下,也是为了不让陈可希失了面子。而陈可希见宁霂词这般的善解人意,倒也是乐的很,二人一路上说说笑笑的便来到了厨房中。这厨房的位置设计的还真不一样,王府中的厨房是在后门附近的,但是这宰相府的厨房却是在偏靠中间的位置。
陈可希说这也是为了能够方便使唤下人,让厨房在角落里的话,让人传个话都要跑很远,很不方便,你出马点了点头,这点设计的确实是够方便的,不过却是方便了人,却难为了进菜的。王府的厨房离后门近,所以进菜很是方便。
宁霂词来到宰相府好像什么东西都要跟王府的相比一下,这点好像是一种习惯一样,恐怕连她自己都没有意识到。
二人不多会儿便来到了厨房,里面倒是宽敞的很。“词儿,今日我便看着你做菜吧,若是我瞧上了哪道菜,你再教与我可好?”这个当然没有问题了,在宰相府中调查并非是来这一趟便能解决的,所以她要为自己能够经常光顾宰相府而做准备,所以宁霂词欣然答应了。
“今日所做的饭菜只有二小姐一人吃吗?”要确定好食用人的数量才好定要做几道菜,宁霂词倒是希望吃饭的没有陈钰,也省的她再去看陈钰的脸色了。“不,是你我二人一起吃饭,我爹他都是晚膳的时候才跟我一起吃的,白日的时候他经常没有空儿。”听完也算是趁了宁霂词的意。
“那既然如此,我们就做三菜一汤吧,也足够我们二人吃了,根据人数定食量,这样也不会浪费。”这写东西陈可希还不懂,既然宁霂词说要三道菜,她也没有什么意见。
“那我们第一道菜便做龙凤呈祥,这名字起得吉祥好听些便也有人会喜欢了,这龙取自大虾,而凤取自鸡肉。”菜中的取名很有意思,有的便是取与食材相似的事物来命名,因为没有人见过真正的龙与凤,所以便用虾与鸡肉代替。
用虾代替龙陈可希理解,龙虾嘛,自然是带着龙字,可是为什么用鸡来代替凤呢?问了一下宁霂词,宁霂词是这样解释的 :落了毛的凤凰不如鸡。这样的解释很完美!
宰相府的厨房食材也和齐全,这天冷就连虾这样的需要保鲜的食物都可以拿出来了,外面严寒的天气完全不用担心它会坏掉。找来大虾后收拾干净,先放入冷水中将其中的冰寒之气拔出,待大虾的虾肉软和了之后,再扒皮去除虾腥线。
虾肉收拾好了之后,再去寻来鸡肉,这鸡肉可不是要鸡身上的整个肉,而是鸡胸脯的肉,鸡胸脯上的肉最为细腻嫩滑,配合虾肉刚刚好。
因为宁霂词不想现杀那鸡,所以便直接用现成的鸡肉做了,虽然口感肯定是比不上现杀的新鲜,但是宁霂词也实在是不想麻烦了。将鸡胸脯洗净切成细丝备用,然后打几个鸡蛋搅匀,一会儿留着用,将铁锅热起,里面放上一块猪油,油量够把锅底覆盖上就可以。
待油温上来后,将大虾放入煎至微红色时放入白糖少许、绍兴酒少许,然后是盐适量,提前备好的葱姜也加入,厨房必备的一样便是高汤,这高汤本是之前经过炖熬各种肉类食物所留下的汤底,用来给别的菜做汤料也是极为何事的,其中的鲜美味道还能再次被利用。
而宁霂词将盖子轻轻打开,里面竟然是鸡汤的味道,正好用上,将鸡汤倒入锅中一些,然后便在那里慢慢的烧着。
这边宁霂词还要将鸡胸脯肉二次处理一下,将被切成细丝的鸡胸脯肉沾满了蛋液,然后再裹上一层的玉米面粉进行上浆,再另起一锅,倒入油,油温不宜过热,四成的温度便好,然后将鸡胸肉滑入油中煎制,然后放入胡萝卜丝,滑一下然后和鸡胸肉一起倒入漏勺中。
将白糖、醋、盐、绍兴酒、鸡汤与玉米面粉一起勾芡成芡汁。留出少许的油量然后放入葱姜丝进行炝锅,再放入鸡胸肉、胡萝卜丝,然后倒入勾芡好的汁,颠翻至匀,等酱汁均匀上色之后,盛出放入盘子中心处。
然后将大虾焖干汤汁出锅,虾头朝内围在盘边即可。这道龙凤呈祥需要将“龙”与“凤”分开来做,但是对于陈可希这样从未下过厨房的人来说,着实是有些难了,她适合做简单些的菜,这种一心二用的还需要再练一练。
看着宁霂词做菜的过程犹如行云流水一般,陈可希都看的呆掉了,这还是她头一回见宁霂词做菜,上回在小岛上都没有见到,看着宁霂词的气质还真不像是专门做饭的,但是这围上了围裙在锅边这么一转悠,还真像是那么回事。
闻着那刚刚出锅的龙凤呈祥,陈可希的口水都快要流出来了,“好香啊!词儿,我现在就忍不住想要尝尝了!”看着陈可希跃跃欲试的样子,宁霂词笑了,“二小姐好歹是个小姐,要注意形象啊!这菜现在可烫,二小姐还是忍忍吧,等我把其余的菜做完一起吃!”
一边刷着锅,收拾着厨房,找着食材为下一道菜做准备,一边跟陈可希聊着天,陈可希趁着宁霂词低头忙乎的功夫,偷偷的伸着手想要去拿一小块儿鸡肉吃,毕竟要是少了一只虾的话会太明显了。
“啊呀!”手爪子刚伸出去还没拿回想吃的就迅速的撤了回来,宁霂词听到声音抬头一瞧,陈可希正在吹着她的小手,果然是想要偷吃而被烫了。
“都说了菜很热的要晾一会儿,就是不听!”